Осінь – це чарівна пора для кулінарних експериментів: соковиті яблука, ароматні гарбузи та стиглі груші надихають на затишні страви, що зігрівають в холодні вечори. Наповніть свій дім комфортом осені з традиційними німецькими стравами: рулькою з кислою капустою, картопляним салатом, міні бабками з песто та сиром і вишневим тортом.
Фахівці VARUS.UA зібрали добірку рецептів, щоб ви могли легко влаштувати справжнє німецьке свято. А ще VARUS підготував осінній каталог — там можна знайти асортимент товарів з Німеччини та традиційне пиво для святкування Октоберфесту!
Як створити атмосферу Октоберфесту вдома
Щоб створити справжнє німецьке свято вдома, почніть з оформлення столу в німецькому стилі з осінніми акцентами. Виберіть керамічний або порцеляновий посуд із традиційними візерунками, доповніть його дерев’яними підставками і мисками для закусок. Додайте свічки теплих тонів для затишного освітлення та прикрасьте стіл осіннім листям, міні-гарбузами і шишками. Оберіть скатертину в клітинку або з осіннім малюнком, а серветки оформіть у вигляді трикутників або конвертів. Підготуйте спеціальні склянки для пива або винні келихи з осінніми мотивами, розмістіть сезонні фрукти та горіхи, а також свіжі трави в маленьких вазочках для аромату. Завершіть створення атмосфери тематичним вечором з традиційними німецькими стравами, музикою, декором, іграми та фотозоною. Додайте затишку за допомогою пледів і подушок, а також надішліть тематичні запрошення для створення особливого настрою.
Традиційні німецькі страви для приготування
Традиційні німецькі страви — це ідеальний вибір для домашнього приготування, адже вони не тільки смачні, але й створюють особливу атмосферу затишку та тепла. З такими рецептами ви зможете перенести частинку німецького гостинного духу у вашу оселю, насолоджуючись ароматами домашньої кухні та атмосферою комфорту.
Міні бабки з соусом песто та сиром
Міні бабки з соусом песто та сиром – це смачна закуска, яка поєднує легке, повітряне тісто з ароматною сирною начинкою та ніжним відтінком песто. Легка у приготуванні, вона стане відмінним доповненням до вашого святкового столу та здивує гостей неперевершеним смаком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 430 г борошна
- 20 г пресованих дріжджів
- 2 яйця
- 150 мл води
- 86 г вершкового масла
- 170 мл молока
- 1 жовток + 30 г молока
- 2 г солі
- 50 г цукру
Для начинки:
- 1 баночка соусу песто
- 150 г сиру сулугуні
- 40 г пармезану
- 12 шт оливок
- 3 ст. л оливкової олії
Приготування:
Для приготування міні бабок з соусом песто і сиром розчиніть дріжджі в теплому молоці з цукром і дайте їм постояти до появи піни. Змішайте борошно з сіллю, додайте дріжджову суміш, яйце і вершкове масло, замісіть тісто і дайте йому підійти в теплому місці годину. Розкачайте тісто в прямокутник, змастіть оливковою олією, намажте песто, посипте тертим сиром і нарізаними оливками. Складіть тісто вдвічі, наріжте на порції і викладіть на деко. Змастіть яєчним жовтком, посипте пармезаном і випікайте при 180°C до золотистого кольору, близько 20-30 хвилин. Подавайте гарячими, додатково поливши соусом песто і посипавши тертим сиром.
Рулька з квашеною капустою та горошком
Скуштуйте одну з найулюбленіших німецьких страв – рульку з квашеною капустою та горошком. Повільно тушкована рулька стає неймовірно ніжною, просочуючись ароматами, а квашена капуста додає апетитної кислинки. Свіжий зелений горошок вносить легку солодкість, яка чудово контрастує з пікантністю капусти. Завдяки тривалому тушкуванню всі інгредієнти гармонійно поєднуються, зберігаючи свій смак та соковитість, роблячи страву надзвичайно ситною та ароматною.
Інгредієнти:
- 1 свиняча рулька (близько 1.5-2 кг)
- 500 г квашеної капусти
- 200 г зеленого горошку (консервованого або замороженого)
- 2 середні цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 лаврові листки
- 1 ч. л чорного перцю горошком
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л паприки (за бажанням)
- 500 мл води
- 2-3 ст. л рослинної олії
Приготування:
Промийте рульку, обсушіть і натріть сіллю, перцем і паприкою, залиште маринуватися на 30-60 хвилин. У розігрітій олії обсмажте рульку до золотистої скоринки з усіх боків, близько 10-15 хвилин. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте ще 5 хвилин. Потім додайте квашену капусту, лавровий лист, чорний перець і дрібно нарізаний часник, перемішайте. Влийте воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5-2 години, поки рулька не стане м’якою. За 15 хвилин до кінця приготування додайте зелений горошок, перемішайте і продовжуйте тушкувати. Наріжте готову рульку і подавайте з капустою і горошком, прикрасивши свіжою зеленню.
Німецький картопляний салат
Німецький картопляний салат — ця смачна страва для тих, хто цінує простоту і універсальність. Приготований з доступних інгредієнтів, цей салат відмінно поєднується з різними м’ясними стравами або може бути смачним самостійним гарніром. Його легкість у приготуванні та чудове зберігання в холодильнику роблять його чудовим вибором для приготування заздалегідь, завжди залишаючи вас з смачним і зручним доповненням до будь-якого прийому їжі.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 середня цибулина
- 100 мл курячого або овочевого бульйону
- 3-4 ст. ложки яблучного оцту
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
- Сіль і перець за смаком
- 1 ч. ложка цукру
- Свіжа петрушка для прикраси
Приготування:
Очистіть і відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, потім охолодіть і наріжте кубиками або скибочками. Дрібно наріжте цибулю — за бажанням, її можна обсмажити до золотистого кольору, але традиційно використовується сира. У невеликій каструлі підігрійте бульйон і додайте яблучний оцет, рослинну олію, сіль, перець і цукор, доведіть до легкого кипіння і зніміть з вогню. У глибокій мисці змішайте картоплю, цибулю і гарячу заправку, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити картоплю. Дайте салату постояти 20-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб картопля ввібрала всі аромати. Подавайте салат теплим або кімнатної температури, прикрасивши за бажанням свіжою петрушкою.
Торт «Чорний ліс»
Торт «Чорний ліс», або Шварцвальдський вишневий торт, — це вишуканий німецький десерт, який ідеально підходить для святкових випадків. З шоколадним бісквітом, ніжними збитими вершками і соковитими вишнями цей торт створює неперевершене поєднання смаків, яке робить кожен шматочок справжньою насолодою.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 100 г борошна
- 30 г какао-порошку
- 1 ч. ложка розпушувача
- Щіпка солі
Для начинки:
- 400 г вишні (свіжої або замороженої)
- 100 г цукру
- 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (якщо використовуєте свіжу вишню)
Для крему:
- 500 мл вершків (35% жирності)
- 3-4 ст. ложки цукрової пудри
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
Для декору:
- Шоколадні стружки
- Свіжі вишні
Приготування:
Розігрійте духовку до 180°C і збийте яйця з цукром до пишної маси. Додайте борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль, акуратно перемішуючи, потім вилийте тісто у форму діаметром 24 см, застелену папером для випічки, і випікайте 25-30 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою. Остудіть корж і розріжте на 2-3 частини. Для начинки підготуйте вишні: свіжі промийте і видаліть кісточки, заморожені розморозьте і відцідіть зайву рідину, змішайте з цукром і крохмалем. Збийте вершки з цукровою пудрою і ванільним екстрактом до стійких піків. На перший корж викладіть частину крему і вишень, накрийте другим коржем і повторіть. Якщо є третій корж, використайте залишки крему і вишень для нього. Обмажте верх і боки торта кремом, прикрасьте шоколадними стружками та свіжими вишнями, і дайте настоятися в холодильнику 2-3 години перед подачею.
Апфельпунш – яблучний пунш
Апфельпунш – це теплий і ароматний яблучний напій, що ідеально підходить для холодної погоди. Його основою є яблучний сік, доповнений пряними нотками кориці та гвоздики, а іноді й алкоголем, таким як сидр або ром. Особливо популярний на різдвяних ярмарках і осінніх вечорах, цей пунш подають у великих чашках або каструлях, що дозволяє легко налити напій для гостей і насолодитися його теплом та ароматом.
Інгредієнти:
- 1 літр яблучного соку
- 250 мл води
- 2-3 столові ложки цукру
- 2-3 палички кориці
- 4-5 гвоздик
- 1-2 зірки анісу
- 1 лимон (сік і нарізані часточки)
- 250 мл сидру або рому (за бажанням)
- Яблука для прикраси
Приготування:
Для приготування апфельпуншу в каструлі з’єднайте яблучний сік і воду, додайте цукор, палички кориці, гвоздику та аніс, нагріваючи суміш на середньому вогні без доведення до кипіння. Потім вмішайте лимонний сік і часточки лимона, продовжуючи нагрівати ще 10-15 хвилин для насичення ароматів. Якщо бажаєте, додайте сидр або ром наприкінці і обережно перемішайте. Процідіть пунш, розлийте по кухлях і прикрасьте шматочками яблука. Подавайте гарячим і насолоджуйтеся теплим напоєм!
Ці страви легкі в приготуванні, але допоможуть відтворити традиції німецької кухні. Пориньте в атмосферу осіннього затишку в стилі Октоберфесту, створивши справжнє свято вдома. Тематичний каталог від VARUS допоможе визначитись із німецькими товарами, а всі необхідні інгредієнти для приготування страв можна легко обрати та замовити на VARUS.UA.
