Серпень – це місяць, коли ми святкуємо Медовий Спас, Яблучний Спас та Горіховий Спас. Кожне з цих свят має свої традиції та особливості, але всі вони пов’язані з завершенням збору врожаю та підготовкою до осені. Хоч Яблучний Спас уже минув, ми все ще можемо насолоджуватися його плодами, готуючи смачні страви з яблук.
Це свято символізує не лише закінчення літнього сезону, а й подяку за зібраний урожай. У народній культурі Яблучний Спас асоціюється з початком осені, коли природа починає готуватися до холодної пори року. Традиційно цей день відзначається різними обрядами, такими як збір яблук, їх освячення в церкві та приготування ароматних страв із цих соковитих плодів.
Фахівці VARUS.UA підготували рецепти до Яблучного Спасу, які неодмінно прийдуться до смаку вашій родині.
Символіка яблук
Яблука в цьому святі мають особливе значення. По-перше, вони символізують родючість і достаток, що є важливим для суспільства вцілому. По-друге, яблука в християнській символіці часто асоціюються зі спокусою та знанням, завдяки чому представляються багатозначним символом у контексті християнської традиції. Крім того, яблука є одним із перших плодів, що починають дозрівати наприкінці літа, роблячи їх центральним елементом свята врожаю.
Таким чином, Яблучний Спас поєднує духовні та культурні традиції, висловлюючи подяку за плоди праці та відзначаючи перехід від літа до осені.
ТОП-5 рецептів страв до Яблучного Спасу
В добірці представлені кращі та перевірені часом рецепти страв, які українці подають до святкового столу вже багато років. Насолоджуйтесь ними самі та порадуйте своїх близьких.
Домашній штрудель із яблуками
Вишуканий домашній штрудель з ароматними яблуками – ідеальний варіант для затишного чаювання в колі сім’ї. Його хрустка скоринка та ніжна, соковита начинка подарують вам справжнє свято смаку. Випікаючи цей штрудель, ви наповните дім теплом і ароматом, створивши атмосферу сімейного затишку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 г борошна
- 1 яйце
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 1/2 ч. ложки солі
- 100-150 мл води (за потреби)
Для начинки:
- 4-5 великих яблук (наприклад, Антонівка або Голден)
- 100 г цукру (собі до смаку)
- 1 ч. ложка кориці
- 50 г родзинок (за бажанням)
- 50 г волоських горіхів (за бажанням, дрібно нарізаних)
- 30-50 г панірувальних сухарів
- сік половини лимона
- олія для змащування (рослинна або вершкове масло)
Приготування:
У глибокій мисці змішайте борошно і сіль, додайте яйце та рослинну олію. Поступово додаючи воду, замісіть тісто до еластичності. Загорніть тісто в плівку і залиште на 30-60 хвилин при кімнатній температурі. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками. Змішайте яблука з цукром, корицею, лимонним соком, родзинками та горіхами, залиште на 15-20 хвилин. На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в дуже тонкий пласт. Змастіть його розтопленим маслом і посипте панірувальними сухарями. Викладіть начинку вздовж одного краю тіста і акуратно згорніть в рулет. Перенесіть рулет на деко з пергаментом, змастіть розтопленим маслом. Випікайте при 180°C 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Дайте штруделю трохи охолонути, наріжте на порції і подавайте з цукровою пудрою, збитими вершками або морозивом.
Яблучне повидло
Натуральне домашнє повидло з яблук стане чудовою основою для вашої улюбленої випічки: пирогів, пиріжків, млинців та навіть тостів. Це ідеальний спосіб додати нотку тепла і затишку до будь-якого сімейного застілля. Ароматне, солодке і злегка кислувате – таке повидло сподобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук (найкраще кисло-солодких)
- 500-700 г цукру (собі до смаку)
- 1 ч. ложка лимонного соку (для кислоти)
- 1/2 ч. ложки кориці (для аромату)
- вода (за потреби)
Приготування:
Ретельно промийте яблука, очистіть їх від шкірки та видаліть серцевину, наріжте на невеликі шматочки. Помістіть їх у велику кастрюлю, додайте 100-150 мл води, якщо яблука тверді, щоб запобігти пригоранню. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки яблука не стануть м’якими (15-20 хвилин). Додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні, часто помішуючи, поки суміш не загусне (30-60 хвилин). Для аромату можна додати корицю. Перевірте готовність, капнувши трохи повидла на тарілку – якщо крапля зберігає форму, повидло готове.
Консервування яблучного повидла:
Розкладіть гаряче повидло по стерилізованих банках, закрийте кришками та дайте охолонути за кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному, темному місці.
Рекомендації:
- Для більш однорідної текстури можна використовувати блендер після варіння.
- Якщо ви не плануєте консервувати повидло, то його можна зберігати в холодильнику.
Салат «Осінній»
Класичний рецепт ситного святкового салату. Приготування салату стане чудовою нагодою зібрати всю сім’ю на кухні, щоб разом створити справжній кулінарний шедевр. Додавши свої улюблені інгредієнти або спробувавши нові поєднання, ви зможете перетворити цей рецепт на свій унікальний.
Інгредієнти:
- 300 г курячого філе (або запеченої курки)
- 2-3 середні картоплини
- 2-3 моркви
- 1-2 яблука (бажано кисло-солодких)
- 100 г волоських горіхів
- 1-2 ст. ложки родзинок (за бажанням)
- 1 цибулина
- 3-4 ст. ложки домашнього майонезу (собі до смаку)
- сіль і перець на свій смак
- зелень для прикраси (петрушка або кріп)
Приготування:
Відваріть куряче філе в підсоленій воді до готовності, потім остудіть і наріжте кубиками або розірвіть на волокна. Відваріть картоплю і моркву в шкірці, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Якщо хочете, можна трохи скропити їх лимонним соком, щоб вони не потемніли. Якщо використовуєте цибулю, наріжте її дрібно й обсмажте на сковороді до золотистого кольору, потім дайте охолонути. У великій мисці з’єднайте куряче філе, картоплю, моркву, яблука, волоські горіхи (попередньо подрібнені), родзинки та обсмажену цибулю. Додайте майонез, посоліть і поперчіть на свій смак. Добре перемішайте. Викладіть салат на сервірувальне блюдо або в салатник і прикрасьте зеленню.
Печені яблука з сиром
Печені яблука з сиром – це справжня знахідка для тих, хто хоче порадувати себе смачним і корисним десертом. Тому беріть на озброєння для смачних сніданків.
Інгредієнти:
- 4-6 великих яблук (найкраще кисло-солодких)
- 250 г сиру (можна використовувати як звичайний, так і знежирений)
- 2-4 ст. ложки цукру
- 1 ч. ложка кориці
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 2-3 ст. ложки родзинок
- горіхи (волоські або мигдаль) для додавання в начинку
- мед або цукор для посипання (за бажанням)
Приготування:
Розігрійте духовку до 180°C. Яблука промийте, зріжте верхівки і видаліть серцевину, не протикаючи дно. У мисці змішайте сир, цукор, корицю, ванільний цукор, родзинки та горіхи до однорідної маси (можна використовувати блендер). Наповніть яблука начинкою, утрамбовуючи її. Викладіть яблука у форму для запікання, додайте трохи води на дно форми і випікайте 25-30 хвилин до м’якості. Подавайте теплими або холодними, за бажанням поливши медом або посипавши цукром.
Домашній яблучний компот
З яблук можна легко приготувати компот, що чудово смакує, освіжає, додаючи до кожного ковтка домашнього тепла та затишку.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих яблук (бажано кисло-солодких)
- 1-1.5 л води
- 100-150 г цукру
- 1 ч. ложка лимонного соку (для яскравості смаку)
- спеції за бажанням (корицю, гвоздику, ваніль) – на свій смак
Приготування:
Для приготування смачного домашнього компоту з яблук, промийте їх, видаліть серцевину та наріжте на часточки, залишивши шкірку. У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. Додайте нарізані яблука та цукор. Для аромату можна додати спеції, такі як кориця або гвоздика. Варіть на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими, але не розваряться. Зніміть з вогню і дайте компоту охолонути. За бажанням можна процідити компот через сито, щоб видалити шматочки яблук, або залишити їх для подачі. Подайте компот теплим або охолодженим, додавши в нього лід або свіжі ягоди для додаткової свіжості.
Порада: Напій можна зберігати в холодильнику в герметично закритій тарі до 3-5 днів. Експериментуйте з додаванням інших фруктів, таких як груші або ягоди, щоб урізноманітнити смак компоту.
Нехай кожен день серпня принесе у ваш дім затишок, тепло та аромат смачних яблучних страв. Зберіть вдома найрідніших, приготуйте запашний компот або інші страви з яблук, і вразьте своїх близьких кулінарними шедеврами. Всі необхідні інгредієнти ви можете легко замовити на VARUS.UA, щоб зробити кожне святкування особливим. Щасливих Спасів і смачних святкових моментів!
