Осінь неможливо уявити без її головного символа — яскравого та соковитого гарбуза. Гарбуз не лише наповнить стіл ароматними стравами, але й принесе користь здоров’ю завдяки своїм поживним властивостям.
Фахівці VARUS.UA створили добірку оригінальних рецептів з гарбуза для кожного. Відкрийте нові смаки та дізнайтеся, як гарбуз може стати незамінним інгредієнтом осіннього раціону.
Корисні властивості гарбуза
Гарбуз – це не тільки смачно, але й корисно! Він містить багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати імунітет і добре себе почувати в холодну пору. Також гарбуз багатий на клітковину, що корисно для травлення та допомагає тримати рівень цукру і холестерину в нормі. Завдяки низькій калорійності, гарбуз чудово підходить для тих, хто стежить за здоров’ям і вагою. Щоб вибрати найкращий гарбуз, звертайте увагу на яскравий оранжевий або жовтий колір, тверду шкірку без плям і сухий хвостик — це ознаки стиглого та корисного продукту.
5 смачних рецептів гарбузових страв
Крем-суп з гарбуза
Цей кремовий і поживний суп стане справжнім порятунком у холодні осінні вечори. Він чудово підійде для тих, хто любить готувати швидко та просто, не жертвуючи смаком.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Вершки 15%-20% — 200 мл;
- М’ясний або овочевий бульйон — 500 мл;
- Сіль, перець, сухий часник — до смаку;
- Оливкова олія — для обсмажування;
- Зелень, кунжут або гарбузове насіння – для прикрашання (за бажанням).
Приготування:
Наріжте гарбуз, моркву та цибулю кубиками. Спершу підсмажте цибулю на оливковій олії до ніжної золотистої скоринки. Перекладіть обсмажену цибулю та овочі в каструлю, залийте улюбленим бульйоном і варіть до м’якості. Подрібніть все блендером до гладкої кремової текстури, додайте вершки і спеції за смаком, та ще раз доведіть до кипіння. Подавайте суп, прикрасивши насінням гарбуза, кунжутом або свіжою зеленню. І не забудьте про грінки — вони додадуть страві особливого шарму!
Салат із запеченим гарбузом та фетою
Цей легкий і дієтичний салат порадує вас незвичним поєднанням смаків. Він ідеально доповнить ситний обід як гарнір або стане чудовою самостійною стравою, яка підкорить своєю свіжістю і ніжністю.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 400 г;
- Фета — 150 г;
- Шпинат — 100 г;
- Волоські горіхи — 50 г;
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
- Сіль, перець — до смаку.
Приготування:
Очистьте гарбуз від шкірки, наріжте кубиками та запечіть у духовці при 180°C близько 20 хвилин, поливши оливковою олією для ніжної скоринки. Дайте гарбузу охолонути, потім змішайте його зі свіжим шпинатом, ароматною фетою та хрусткими горіхами. Приправте сіллю і перцем за смаком, заправте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Насолоджуйтесь цією гармонією смаків, подаючи салат до столу.
Тушкований гарбуз із яловичиною
Ця страва сповнена осіннього затишку — ніжна яловичина, поєднана з м’яким і соковитим гарбузом, вбирає аромати улюблених спецій. Простий та смачний рецепт, ідеальний для сімейного обіду чи вечері, який підкорить вас своєю теплотою та гармонією смаків.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г;
- Яловичина — 500 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Томатна паста — 2 ст. л.;
- Рослинна олія – 1 ст. л.;
- Бульйон (овочевий або м’ясний) або вода – 0,5 л;
- Сіль, перець, спеції (імбир, карі) — до смаку;
- Зелень або кунжут – для прикрашання (за бажанням).
Приготування:
Наріжте яловичину на невеликі шматочки та обсмажте до золотистої скоринки на пательні або в сотейнику з олією. Додайте до м’яса подрібнений гарбуз, моркву, цибулю, часник, томатну пасту та улюблені спеції. Залийте водою і тушкуйте на повільному вогні під кришкою приблизно годину, поки яловичина не стане ніжною і соковитою. Подавайте, прикрасивши страву свіжою зеленню і кунжутом для додаткового аромату та смаку.
Гарбузовий чизкейк
Що може бути більш затишним, ніж осінній вечір із чашкою чаю та ніжним гарбузовим чизкейком? Цей десерт створений для того, щоб дарувати тепло — ідеально підійде як для сімейної вечері, так і для приємного частування гостей.
Інгредієнти:
- Пісочне печиво — 200 г;
- Вершкове масло — 100 г;
- Крем-сир — 500 г;
- Гарбуз очищений — 300 г;
- Яйця — 3 шт.;
- Цукор — 150 г;
- Ванільний цукор — 1 ч. л.;
- Сіль – дрібка.
Приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте кубиками і запечіть до м’якості при 180°C близько 20 хвилин, після чого збийте в пюре. Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим вершковим маслом і сформуйте основу для чизкейка з бортиками. Збийте крем-сир, гарбузове пюре, яйця, цукор, ваніль і дрібку солі до однорідної маси, яку вилийте на підготовлену основу. Випікайте при 180°C близько 50-60 хвилин. Перед подачею прикрасьте меленою корицею або цукровою пудрою для ще більшого аромату та ніжного смаку.
Гарбузовий мус із білим шоколадом
Якщо ви шукаєте щось справді ніжне, цей повітряний мус з гарбузом, вершками та білим шоколадом стане ідеальним вибором. Легкий і ніжний, він створить неповторну атмосферу осіннього затишку і хюге-настрою. Ідеальний десерт для особливих моментів!.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений — 200 г;
- Білий шоколад — 100 г;
- Вершки 30% — 200 мл;
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
Приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте на кубики та запечіть у духовці при 180°C до м’якості, близько 20 хвилин, після чого збийте в пюре. Розтопіть білий шоколад на водяній бані, а вершки збийте з цукровою пудрою до густих піків. З’єднайте гарбузове пюре з розтопленим шоколадом, обережно додайте збиті вершки та перемішайте до однорідної кремової маси. Розкладіть мус у креманки та залиште охолоджуватися в холодильнику на 1-2 години для ідеальної ніжності.
Ці рецепти допоможуть полюбити гарбуз ще більше та відкрити нові поєднання смаків. Експериментуйте та сміливо додавайте цей універсальний продукт у свій раціон — він ідеально підходить для будь-якої страви, від супів до легких мусів. Усі необхідні інгредієнти можна легко замовити на VARUS.UA.
