Останні тижні серпня — чудовий час для приготування страв із кабачків. У цей період вони досягають пікової стиглості, а ціни на них стають особливо вигідними. Але це далеко не всі їхні переваги. Кабачки насичені вітамінами, антиоксидантами та клітковиною, а їхній нейтральний смак дозволяє використовувати їх у найрізноманітніших стравах — від супів до десертів. Фахівці VARUS.UA підготували для вас 5 унікальних і смачних рецептів, які обов’язково сподобаються всій родині.
Чому варто включити кабачки в свій раціон
Ці зелені представники гарбузового сімейства — не лише смачні, але й корисні. Вони допомагають підтримувати здоров’я завдяки своїм властивостям. Завдяки високому вмісту води, кабачки легкі та низькокалорійні, що робить їх чудовим вибором для тих, хто слідкує за фігурою. Крім того, кабачки добре впливають на травлення, допомагають організму працювати краще і можуть сприяти зміцненню імунітету.
Додавання кабачків у раціон може допомогти:
- Поліпшити травлення завдяки їх легкості та корисним речовинам.;
- Зміцнити імунітет, адже вони підтримують захисні сили організму.;
- Легко контролювати вагу, насолоджуючись при цьому смачними та різноманітними стравами.
ТОП-5 рецептів цікавих страв із кабачків
Кабачкові роли з фетою та лососем
Кабачкові роли з фетою та лососем — ця закуска стане справжнім відкриттям для любителів японської кухні. Замість традиційного рису та водоростей ми використовуємо ніжні кабачки. Легкий та смачний варіант для перекусу протягом дня або ефектне доповнення до святкового столу.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 шт.;
- Фета — 100 г;
- Сьомга або форель слабосолона – 150 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Оливкова олія – 1 ст.л;
- Зелень (кріп, петрушка, базилік) – до смаку;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Наріжте кабачки тонкими довгими смужками за допомогою ножа або овочечистки. На сковорідці розігрійте оливкову олію та злегка обсмажте кабачки, поки вони не стануть м’якими. Викладіть їх на паперові серветки, щоб позбутися зайвої вологи та олії, і дайте охолонути. Розімніть сир фету виделкою, додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Злегка підсоліть кожну смужку кабачка, викладіть трохи сиру фета, додайте скибочку червоної риби та скрутіть у рулетик. Прикрасьте зверху подрібненим кропом і насолоджуйтеся цією вишуканою закускою.
«Спагеті» з кабачків із соусом песто
Ще одна непересічна закуска, яку можна легко приготувати з кабачків – «спагеті» із пряним песто. Соус можна приготувати самостійно або скористатися готовим — у будь-якому разі вийде смачно та незвично.
Інгредієнти:
- Кабачки (середні) – 2 шт.;
- Песто – 100 г;
- Пармезан – 50 г;
- Оливкова олія — 2 ст.л;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Промийте кабачки й наріжте їх довгими тонкими смужками, схожими на спагеті, використовуючи ніж, овочерізку або терку для корейської моркви. Розігрійте на великій сковорідці оливкову олію, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте його до золотистого кольору. Додайте кабачкові смужки та смажте їх 2-3 хвилини, поки вони не стануть ніжними, але все ще триматимуть форму. Потім додайте песто і ретельно перемішайте, щоб кожна смужка була покрита ароматним соусом. Зніміть сковорідку з вогню, приправте страву сіллю та перцем за смаком, посипте пармезаном і подавайте до столу.
Кабачкова запіканка з курятиною
Запіканка — чудовий варіант для смачного й ситного обіду або вечері для всієї родини. Використовуючи кабачки замість традиційної картоплі, ви отримаєте легку й корисну страву, яка сподобається тим, хто дбає про свою фігуру.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 шт.;
- Куряче філе — 300 г;
- Твердий сир – 100 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Сметана – 100 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Наріжте кабачки тонкими кружечками і обсмажте їх на сковорідці до золотистої скоринки. Відваріть куряче філе, дайте йому охолонути, потім наріжте невеликими кубиками. Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її до золотистого кольору. Змішайте куряче філе з цибулею, додайте яйця, сметану, сіль і перець, і ретельно перемішайте. У форму для запікання викладіть шар кабачків, потім шар курячої суміші. Повторюйте шари, поки не використаєте всі інгредієнти. Зверху рясно посипте тертим сиром і випікайте при 180°C близько 30 хвилин. Подавайте запіканку гарячою або охолодженою — в будь-якому вигляді вона буде неймовірно смачною.
Фаршировані «човники» з кабачків
Ця страва стане справжньою прикрасою будь-якого столу — як на звичайний обід, так і на святкову вечерю. Вона готується легко, але виглядає дуже апетитно. Ніжні кабачкові «човники», наповнені ароматною начинкою, порадують не тільки зовнішнім виглядом, але й неперевершеним смаком.
Інгредієнти:
- Кабачки (середні) – 2 шт.;
- Фарш (курячий, яловичий або асорті) — 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Твердий сир – 100 г;
- Сметана – 2 ст.л;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль, перець, спеції – до смаку;
- Оливкова олія – для смаження.
Приготування:
Промийте кабачки, розріжте їх навпіл і видаліть м’якуш, залишивши стінки товщиною 0,5 см. На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додайте терту моркву і смажте ще 2-3 хвилини. Додайте фарш, готуйте до готовності, постійно помішуючи, щоб розділити м’ясо на дрібні шматочки. Додайте подрібнений м’якуш кабачків, часник, сіль, перець і спеції за смаком, готуйте ще 5 хвилин, потім додайте сметану і зніміть з вогню. Наповніть половинки кабачків цією начинкою, посипте тертим сиром і запікайте в духовці при 180°C протягом 25-30 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими, а сир не зарум’яниться. Подавайте гарячими, прикрасивши свіжою зеленню; за бажанням додайте ложечку сметани або йогурту для ніжнішого смаку.
Кабачковий брауні з вишнею
Так, кабачки чудово підходять не тільки для солоних страв, але й для десертів! Цей розкішний, ніжний і вологий брауні точно здивує всіх – ніхто навіть не здогадається, що в ньому є кабачки. Ідеальний десерт для всіх, а особливо для дітей, які не визнають кабачки як щось смачне.
Інгредієнти:
- Кабачок (200-300 г) – 1 шт.;
- Вишні (свіжі або заморожені) – 1 стакан;
- Какао-порошок – 4 ст.л;
- Борошно – 1 стакан;
- Яйця – 3 шт.;
- Цукор – 150 г;
- Рослина олія – 100 г;
- Розпушувач – 2 ч.л;
- Сіль, ванілін або ванільний цукор – до смаку;
- Подрібнені горіхи (за бажанням) – 100 г.
Приготування:
Натріть кабачок на дрібній тертці, злегка відтисніть зайву рідину, якщо він дуже соковитий. Вишні помийте, видаліть кісточки; заморожені – попередньо розморозьте і злийте рідину. У великій мисці змішайте борошно, какао, розпушувач, ваніль та сіль. В окремій мисці збийте яйця з цукром до світлої піни, додайте олію та кабачок, акуратно перемішайте. Поступово введіть сухі інгредієнти в рідку суміш, отримавши однорідне тісто. Додайте вишні та подрібнені горіхи (за бажанням), ще раз перемішайте. Розігрійте духовку до 180°C, підготуйте форму для випікання, змастивши її маслом або вистеливши пергаментом. Вилийте тісто у форму, рівномірно розподіліть і випікайте 25-30 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою. Подавайте брауні теплим або холодним, присипавши цукровою пудрою або з кулькою морозива.
Кабачки — універсальний інгредієнт, який може стати основою не тільки для рагу чи ікри, а й для багатьох інших смачних і корисних страв. Вони низькокалорійні, поживні та приносять багато користі для здоров’я. Додайте ці рецепти у свій раціон, і ви відкриєте для себе кабачки зовсім з іншого боку! Все необхідне для приготування цих страв ви зможете легко знайти на VARUS.UA, де вас завжди чекають свіжі та якісні продукти.
