В этом году в Кельне состоялась 8-я международная выставка Anuga FoodTec. Мероприятие объединяет ведущих производителей технологий и решений в пищевой индустрии. Эксперты, выступавшие на выставке, поделились актуальными данными о потребительских настроениях. Натуральность и безопасность продуктов питания является глобальным трендом.

«Черный список» потребителя

Согласно данным Mintel Nutrition, Health & Wellness Report от 2016 года, мир возвращается к более здоровому питанию. Nielsen Global Health& Ingredient-Sentiment Survey 2016 года утверждает, что 65% респондентов категорически не желают видеть антибиотики и гормоны в еде на своем столе. Список ингредиентов на упаковке проверяют 40% поляков, 40% итальянцев, 39% французов, 37% испанцев и 36% немцев. По данным международной агропромышленной корпорации ADM, процент потребительского доверия к безопасности еды и пищевой индустрии в целом распределился по странам таким образом: Испания – 60%, Великобритания – 53%, Германия – 48 %, Польша – 37 %, Франция – 30%, Италия – 27%. При этом проверяют список ингредиентов на упаковке  40% поляков, 40% итальянцев, 39% французов, 37% испанцев и 36% немцев. Данные получены в 2017 году посредством опроса 2000 интернет-пользователей старше 16 лет в каждой из стран.

Потребитель хочет быть уверенным в натуральности и безопасности приобретаемых продуктов, а также желает получить полную информацию об их качестве. При этом, по утверждению ресурса Forbes.com от февраля 2016 года, разные поколения потребителей готовы платить больше за здоровую еду. К «здоровым» респонденты относят «натуральные продукты питания, без ГМО, искусственных ароматизаторов, красителей».

Тенденции определяет потребительский спрос: в Европе плавно растет доля натуральных продуктов питания и напитков. Если в 2013 г. этот сегмент составлял 30,2%, в 2014 г. – 29,4%, в 2015 г. – 29,9%, то в 2016 г. – 30,3%, а в 2017 г. – 32,2%. При этом в европейских напитках и продуктах питания используются, в большинстве случаев, натуральные ароматизаторы и красители.

В ответ на эти ожидания в производстве продуктов питания развивается глобальный тренд – «чистая этикетка» (Clean Label). Продукт, соответствующий концепции «чистой этикетки», должен быть без добавок и консервантов, состоять из знакомых, доступных потребителю ингредиентов, содержать минимум компонентов в минимальной обработке. Важным для соответствия Clean Label является снижение сахара и калорийности. Пока не существует единого определения для Clean Label, кроме перечисленных критериев. Тем не менее, по данным Mintel GNPD от 2018 года, производители продуктов питания рассматривают приверженность принципам Clean Label как бизнес-тренд.

Также для потребителя важны условия, в которых производится продукт питания. Важно качество воды, стандарты производства, место расположения завода. В этом контексте понятие натуральности продукта тесно переплетается с его безопасностью. Разрабатываются инновационные цифровые решения для контроля безопасности – смарт-пакеты, сканирующие чипы на ремешке, смартфоны с датчиками контроля и прочие портативные устройства.

Ситуация в Украине

Несмотря на непростую экономическую ситуацию, украинский потребитель предпочитает натуральные продукты питания. Компания Nielsen провела ряд исследований, выясняя важность натуральных ингредиентов для жителей Украины. Согласно опросам, 75% украинских покупателей проверяют состав на упаковках, а 73% готовы платить больше за натуральный продукт. В соответствии с рапортом Global Health and Ingredient-Sentiment 2016 года, каждый третий украинец следит за весом, сознательно выбирая продукты с меньшим содержанием сахара. Наиболее нежелательными в составе продуктов питания украинские потребители, как и европейские, назвали  искусственные добавки и красители (80% и 79%), антибиотики и гормоны (80%), а также ГМО (74%).

В исследованиях Nielsen за 2018 год жители Украины по-прежнему называют заботу о здоровье одним из трех самых важных для себя вопросов, стараются следить за весом. Растет интерес к здоровым продуктам, особенно в категории детского питания.

Украинские потребители готовы платить больше, если есть гарантия, что в выбранном товаре отсутствуют искусственные ароматизаторы и красители, нет ГМО и гормонов, нет совсем или минимум сахара. Тенденция является общей для Украины и Европы.

Тенденция и полки магазинов

Продажа натуральных продуктов становится своеобразной «модной нишей» украинского ритейла. В супермаркетах становятся привычными отделы эко-продуктов. На отечественном рынке появляется все больше производителей, предлагающих натуральные продукты питания: не только молоко и мясо, но и сладости, напитки.

Крупные игроки рынка принимают европейские стандарты натуральности и безопасности продуктов питания на своих мощностях «по умолчанию». Натуральные ингредиенты являются производственным стандартом качества. Так, ГК «Новые Продукты» уже много лет назад взяла вектор на производство напитков и снеков, в состав которых входят натуральные ингредиенты. Линейка питательных батончиков EatMe – это полезный снек из ягод, сухофруктов и прочих натуральных продуктов по доступной цене. Снеки EatMe одобрены Ассоциацией диетологов Украины, их можно давать детям от 3-х лет. Яблочные сидры APPS – только натурального брожения, крафтовые пивные напитки – только природной ферментации и с добавлением натуральных соков. ГК «Новые Продукты» – флагман европейских практик и подходов.

Неотъемлемой частью производства является сертифицированная интегрированная система управления качеством и безопасностью продуктов питания, разработанная в соответствии с двумя международными стандартами – ISO 9001 и ISO 22000. Проверка качества напитков осуществляется на всех этапах производства в специальной аттестованной лаборатории. Завод расположен в экологически чистом регионе Украины – городе Жашкове. Здесь добывается артезианская вода наилучшего качества, которая используется заводом компании в производстве.

В интервью пресс-центру «Сегодня Мультимедиа» Олег Швец, президент «Ассоциации диетологов Украины» ответил на вопросы украинцев о здоровом питании. В частности, какие привычки питания являются неправильными, а также чем и почему необходимо перекусывать между основными приемами пищи.

Человек, который придерживается режима здорового питания, меньше болеет,  а также живет дольше и более качественно. Однако, большинство наших соотечественников имеет смутное представление о здоровом питании. Олег Витальевич Швец, который также является директором ГП «Государственный научно-исследовательский центр проблем гигиены и питания МОЗ Украины», опроверг популярные стереотипы относительно полезных и вредных продуктов и блюд.

Про вегетарианство

По словам доктора Швеца, здоровая еда — не обязательно вегетарианская: можно правильно питаться, имея в рационе продукты животного происхождения. В целом, для некоторых групп людей, например детей, подростков и беременных женщин, жесткое вегетарианство не является оптимальным выбором. Для сохранения здоровья, ежедневный рацион питания должен на ¾  состоять из продуктов растительного происхождения.

Про хлеб и супы на обед

Еще несколько интересных фактов: польза хлеба не зависит от его цвета. Самая лучшая выпечка – из муки грубого помола с добавлением клетчатки: отрубей, семян, орехов и минимальным содержанием соли. Привычка регулярно употреблять на обед жидкие блюда не имеет убедительных доказательств, которые бы позволили отнести ее к составляющим здорового питания: это, скорее, культура и историческая особенность нашей местности.

Про ужин после 18:00

«Рабочий график современных людей очень разнообразен. Существует рекомендация, которой придерживается большинство специалистов: необходимо есть последний раз не менее чем за 3 часа до сна».

Олег Витальевич посоветовал не пренебрегать легким ужином, так как утреннее чувство голода будет сильнее и заставит съесть больше. Перекусы, в свою очередь, помогут не переедать во время основных приемов пищи: они являются обязательной составляющей полноценного питания. Таких пауз на вкусненькое должно быть столько, сколько предусматривает активность человека, однако каждая из них должна быть полезной. Это могут быть фрукты, овощи, орехи правильные бутерброды с цельнозернового хлеба или готовые снеки.

Про полезные снеки

Здоровый перекус должен содержать в составе больше пищевых волокон и меньше свободного сахара, однако этикетка не всегда предоставляет такую информацию. Поэтому «Ассоциация диетологов Украины» работает над собственным перечнем проверенных и рекомендованных продуктов.

«Идя по пути предложения своей помощи потребителям, наша ассоциация также работает над тем, чтобы выделить здоровые продукты. Мы зарегистрировали знак “Одобрено Ассоциацией диетологов Украины” и некоторые производители уже отмечены им. Среди снеков это торговая марка EatMe, мы ее также исследовали. Это тот продукт, который содержит много пищевых волокон и имеет низкое содержание сахара, а значит, вполне может быть здоровым перекусом».

Ограничение употребления сахара находится в центре всех современных рекомендаций по питанию. ВООЗ рекомендует употреблять менее 10% калорий от суточной калорийности за счет свободного сахара. Для человека со стандартной физической активностью около 50 г. день. К свободному сахару относят сахарозу и фруктозу, которые присутствуют в сладостях и сладких фруктовых напитках (включая 100% фруктовый сок). Фруктоза, которая содержится во фруктах и сухофруктах не учитывается в таких ограничениях, поскольку связана с другими пищевыми ингредиентами и имеет отличные особенности усвоения.

Это лишь некоторые из советов и пояснений, прозвучавших в интервью. Главные постулаты здорового питания Олег Швец изложил в четырех принципах:

1. Употреблять столько калорий, сколько тратиться.
2. Питаться разнообразно и сбалансированно, здоровыми продуктами.
3. Получать удовольствие от еды.
4. И следить за ее безопасностью.

Заботьтесь о своем здоровье – ешьте полезное!

Про компанию

Группа Компаний «Новые Продукты» — национальный производитель напитков и снеков, который работает с 2003 года. В ассортименте – 36 наименований продуктов 13 популярных брендов: APPS, вода «Природне Джерело», MOJO, SHAKE, KING’S BRIDGE, NON STOP, PIT BULL, REVO ENERGY, REVO ALCO ENERGY, NERI, WHY NOT, CROPS, EatMe. Продукция экспортируется в 15 стран мира. Компания входит в список крупнейших налогоплательщиков страны и трудоустраивает более чем 1 500 человек. Ежедневно ГК «Новые Продукты» обслуживает более 25 000 заказчиков и 80 000 торговых точек в Украине и за ее пределами.

Больше информации здесь: www.newproducts.ua

Про EatMe

Вкусные, питательные батончики на натуральной основе для взрослых и детей. Прекрасно утолят голод на работе, во время путешествия и на прогулке. Созданные из натуральных и полезных компонентов: концентрированного сока, ягод, сухофрукты, орехи и агар-агара. Имеют повышенное содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки, не содержат консервантов и красителей. Официально одобрены Украинской ассоциацией диетологов.

Больше информации здесь: http://www.eat-me.ua/

“Когда мы первый раз приехали в Испанию, нам хотелось где-то вкусно поесть, причем желательно чтобы это была здоровая еда, — рассказывают Юрий Балабан и Николай Ревук, партнеры по франчайзингу Salateira в Испании. — “Но даже очень тщательные поиски не увенчались успехом – мы просто не нашли ничего подобного формату Salateira. Именно тогда мы поняли, что сами можем открыть ресторан и занять нишу здорового питания”.

Меню в испанском ресторане – стандартное. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira могут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 видов позиций. Из новых блюд – холодный суп Tomatina, который был введен в меню в связи с жарким климатом в регионе. Как правило, Salateira не вводит сезонное меню первые полгода, чтобы в период становления ресторан успел адаптироваться к рынку, а местные жители – привыкнуть к бренду. Как и во всех ресторанах сети, в Испании Salateira предлагает своим посетителям бесплатно угоститься водой с лимоном и мятой, а также брать комплименты (яблоки в прикассовой зоне, микс семечек, оливковое масло и бальзамический уксус как добавку к салатам) в неограниченном количестве.

“Работа над открытием ресторана в Испании длилась около пяти месяцев. Несмотря на большой опыт Salateira в открытии ресторанов за рубежом, новый рынок – это всегда новый опыт и вызовы. Но благодаря активной вовлеченности партнеров во все процессы, мы успешно справились со всеми задачами: от выбора продуктов до поставки оборудования”, — объясняет  Максим Пручай, директор по франчайзингу Salateira.

Время работы ресторана – с 10:00 до 22:00.

Адрес – Испания, г. Аликанте, Carrer Colon (улица Колумба), 21.

Salateira – украинская fast healthy сеть c принципом свободного выбора ингредиентов. Сегодня в сеть Salateira входят 14 ресторанов: это 10 ресторанов в Киеве, а также 4 ресторана за рубежом: два в Минске (Беларусь), один в Дубае (ОАЭ) и один в Аликанте (Испания). В планах компании на 2018 год – расширение сети в городах-миллионниках Украины и за ее пределами.

Источник: http://allretail.ua/news/51490/

В меню K Pro — копчёный лосось, креветки, салаты из свежих овощей и сэндвичи с курицей, поджаренной на гриле. Издание отмечает, что всё-таки в меню K Pro остались и элементы материнской компании: картошка фри и мягкое мороженое, а также традиционные острые крылья KFC.

Аналитики ресторанного рынка считают, что в дальнейшем рестораны быстрого питания также будут ориентироваться на тренд экологического и здорового питания, меняя меню или добавляя в него новые позиции.

Источник: Секрет фирмы

Изготовленный по американской рецептуре, главной особенностью брауни является насыщенный шоколадный вкус, который невозможно спутать с другими десертами. Для многих гостей вкусной заправки станет приятной новостью тот факт, что брауни на «ОККО» является безглютеновым – в его производстве используется рисовая мука высшего сорта. Так что этим десертом могут насладиться и те гости АЗК, которые вынуждены ограничивать себя в выборе глютеносодержащих продуктов, или же просто заботятся о полезном и здоровом питании. Новинку легко найти – вы непременно увидите ее в десертной витрине, когда будет делать себе ароматный кофе.

На «ОККО» уверены, что каждая приятная неожиданность для водителей и их пассажиров делает дорогу более комфортной и легкой. Поэтому в ближайшее время сеть удивит гостей еще не одной аппетитной новинкой. Чтобы не пропустить ни один сладкий сюрприз от «ОККО», достаточно лишь чаще наведываться на вкусные заправки.

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 13 киевских АЗК и еще 4 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.

Поклонники сладкого не смогут остаться равнодушными к карамельно-шоколадному или молочно-шоколадному печенью Nora, привезенному из Нидерландов, или же к голландским вафлям «Салекс» с наполнителем из нежной карамели. Все они отлично сочетаются с фирменным кофе из 100% арабики, поэтому насладиться новинками можно сразу же на заправке, либо взять с собой в дорогу или на работу.

Для сторонников здорового и полезного питания также есть новинка – хлебцы от украинского бренда «ЕКІ-НЕКІ». В зависимости от настроения и предпочтений можно выбрать как соленый, так и сладкий вкус: кукурузные или рисовые с прованскими травами, мультизерновые (кукурузно-рисово-гречневые) с морской солью или кукурузные с кондитерской глазурью. Продукция отличается низкой калорийностью, не содержит глютена и консервантов, хорошо подходит для питания вегетарианцев.

Для поклонников более пикантных вкусов рекомендуем обратить внимание на продукцию от венгерской торговой марки Mogyj. Среди необычных новинок – запеченный в тесте арахис со вкусами бекона или лука со сметаной. Также Mogyj предлагает орешки или семечки в привычной обжарке – тот же арахис, а также подсолнуха, миндаль, кукурузу. Еще среди соленых новинок на «ОККО» появились рыбные снеки от ТМ Master Fish – вяленое филе пяти различных видов рыбы (горбуши, леща, толстолобика, камбалы и минтая), нарезанное в форме палочек.

Кроме этого еще есть время воспользоваться выгодным предложением от «ОККО» на хорошо знакомые, любимые лакомства – Rafaello, Ferrero Rocher и Merci, которые продаются на АЗК по очень привлекательным ценам. А известный швейцарский шоколад Toblerone темный или молочный с орешками и сухофруктами продается со скидкой 40%. Главное – успеть до 22 февраля, пока эти вкусные акции еще действуют.

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 13 киевских АЗК и еще 4 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.

Благодаря удобной упаковке такой завтрак можно взять с собой в дорогу или офис. При этом гранола прекрасно сочетается не только с молоком, но и с йогуртом или соком, а овсянку можно просто запарить горячей водой. Такой завтрак от вкусной заправки «ОККО» поможет водителям не только утолить голод, но и позаботиться о своем здоровье и сэкономить время.

Гранолу сеть «ОККО» готовит в собственном производственном цеху исключительно из натуральных ингредиентов. Особый вкус ей придает карамелизированный мед. Кроме того, в ее состав входит жареный сезам и арахис, распаренный изюм, клюква. Гранолу охотно едят и дети. Овсянка же – это идеальный завтрак для людей, которые следят за своим весом, занимаются спортом и тратят много энергии в течение дня. Она достаточно богата калориями, но в то же время способствует похудению и дает ощущение сытости на долгое время.

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 13 киевских АЗК и еще 4 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.

Такие чаи предлагаются в специальной упаковке, максимально удобной для приготовления напитка. Достаточно залить содержимое горячей водой из кофемашины непосредственно на АЗК. В то же время расфасованные напитки можно взять и с собой, чтобы согреться позже в дороге или насладиться на работе или дома.

Новые чаи готовятся исключительно из натуральных фруктов и ягод, обеспечивая напитку яркий вкус и аромат напитка. Кроме того, они содержат в своем составе много витаминов, которые помогут сохранить бодрость и сосредоточенность за рулем, а при постоянном употреблении укрепят иммунитет и помогут организму противостоять простудам и вирусам.

Например, черная смородина считается одним из самых богатых витамином С плодом среди растущих в Украине. Облепиха же известна тем, что содержит в своем составе практически весь комплекс витаминов. Даже небольшое количество этой ягоды способно обеспечить суточную витаминную потребность организма.

«Сеть «ОККО» постоянно работает над тем, чтобы формировать новую культуру питания в дороге, предлагая водителям и их спутникам вкусное и сбалансированное питание на любом АЗК в любое время суток. Поэтому мы постоянно выходим к нашим клиентам с новыми, интересными предложениями, – комментирует руководитель ресторанного направления сети «ОККО» Андрей Янчук. – Для нас очень важно, чтобы посетители наших заведений получали от еды, напитков, сервиса и пользу, и приятные эмоции».

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 13 киевских АЗК и еще 4 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.

В январе 2017 года в Лондоне появилось кафе, в котором посетители расплачиваются за еду выполнением физических упражнений. Само собой питание там полностью бесплатное. Кафе Run for your Bun находится в районе Ковент-Гарден. Чтобы заплатить по счетам, тут нужно выполнить серию приседаний, упражнений для пресса, ножных выпадов и отжиманий, а также пробежаться по беговой дорожке и «прокатиться» на велотренажёре. Оплата занимает примерно 6 минут.

При этом финансово кафе поддерживает благотворительная организация British Heart Foundation. В России эта новость только на первый взгляд кажется фантастикой. Уже совсем скоро похожие кафе могут появиться и у нас.

Не дай съеденному убить тебя

Как стало известно Лайфу, Минздрав доработал Стратегию формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года. Документ уже отправлен на согласование в 44 профильных ведомства, в том числе в Минобразования, Минюст, Минкульт, Минсельхоз, Российскую гильдию пекарей и кондитеров, Масложировой союз и в ряд региональных министерств и департаментов.

В Минздраве просят рассмотреть стратегию до 25 января. И действительно, у чиновников есть немало поводов, чтобы не тянуть с согласованием документа. В Минздраве бьют тревогу: здоровье нации в критическом состоянии. По данным министерства, смертность от основных неинфекционных заболеваний составляет 68,5% от общей смертности населения. И связана она в основном с нездоровым образом жизни. И дело не только в курении и злоупотреблении алкоголем. В Минздраве всерьёз обратили внимание на нерациональный характер питания и недостаточную физическую активность.

Смертность в России имеет ряд характерных особенностей, которых в других странах нет. В первую очередь, как объясняют авторы документа, риск преждевременно умереть распространён и среди мужчин до 60 лет. Так, шанс заработать инсульт, инфаркт миокарда и сердечно-сосудистое заболевание в ближайшие 10 лет у представителей сильного пола, не имеющих доказанного атеросклероза, выше, чем у женщин, в 5,5 раза. Это во многом связано с тем, что мужчины чаще подвержены вредным привычкам. Причём от нерационального питания и малой активности страдает даже больше людей, чем от алкоголя и табака.

— Частота избыточного потребления алкоголя среди мужчин составила 6%, среди женщин — 2%; распространённость курения среди россиян — 24%. Среди мужчин — 39%, среди женщин — 14%. Распространённость избыточного потребления соли составила 49%. В том числе среди мужчин 53%, среди женщин 46%; недостаточное потребление фруктов и овощей — 41%, среди мужчин 50%, среди женщин 36%; низкая физическая активность — 40%, среди мужчин 37%, среди женщин 42%; ожирение — 30%, среди мужчин 27%, среди женщин 31%, — говорится в стратегии.

В результате помимо целого комплекса мер для борьбы с алкоголизмом и курением предлагается на государственном уровне решать вопрос доступности спорта и, что немаловажно, здорового питания. В частности, предлагается строить доступные физкультурно-оздоровительные комплексы, бассейны, стадионы и спортивные площадки.

Производителям продуктов здорового питания предлагается давать налоговые льготы, а производство и реализацию продуктов с повышенным уровнем трансизомеров жирных кислот, наоборот, планируется ограничить.

Что касается ужесточения мер по ограничению рекламы, как и по усилению налогового бремени для производителей вредной еды, то эксперты считают: на здоровом образе жизни это никак не скажется.

— Производители всех продуктов сейчас и так работают в достаточно тяжёлых условиях, ни к каким реальным результатам ограничения по рекламе, как и налоговые изменения, не приведут, — поясняет маркетолог, креативный директор брендингового агентства Kaufman Станислав Кауфман. — Репрессивными мерами проблему не решить. Давление на бизнес ничего не даст. От этого потребители на здоровое питание не перейдут.

Эти ограничения коснутся в первую очередь фастфуда. Планируется ограничить рекламу продуктов быстрого питания, сладкой газировки, чипсов, шоколадных батончиков и другой «вредной» еды, а также обложить эти продукты акцизом. Но самое главное…

… в стратегии планируется сделать полезную пищу доступной всем

— Формирование сети столовых, кафе и ресторанов, предоставляющих гражданам диетическое питание и (или) здоровое питание, в том числе бесплатное диетическое и (или) здоровое питание для граждан, находящихся за чертой бедности (с доходами ниже прожиточного минимума), — так в стратегии видят решение вопроса недостаточной доступности здорового питания.

Маркетологи считают, что такие рестораны коммерческими проектами быть не могут. При этом они могут быть интересны бизнесменам-меценатам.

— Идея социальных ресторанов действительно может быть очень перспективной, — считает маркетолог, креативный директор брендингового агентства Kaufman Станислав Кауфман. — Государство в состоянии открыть сеть бесплатного питания. Более того, они могут работать как на государственные деньги, так и за счёт частных пожертвований. К тому же поставщиками продуктов для таких сетей могут стать и обычные коммерческие кафе и рестораны. Там многие продукты попадают под утилизацию даже в том случае, если не истёк срок годности. Соответственно, их можно было бы поставлять в социальные кафе. Но в целом, конечно, проблему перехода на здоровое питание нужно решать другим способом — повышением уровня жизни населения. Тогда и люди будут сами покупать здоровую пищу. Пока же многие переходят со сливочного масла на маргарин, едят меньше овощей и фруктов просто потому, что не могут себе позволить разнообразный рацион.

Известный российский ресторатор Александр Соркин считает, что проект бесплатного питания исключительно социальный — нельзя путать благотворительность и бизнес. Организовать же бесплатное питание в тех ресторанах, где другие посетители питаются за деньги, — это просто утопия.

— Проекты бесплатного питания для малоимущих есть во всём мире, но там этим занимаются благотворительные организации и церковь, — сказал Лайфу Александр Соркин. — К ресторанному бизнесу они никакого отношения не имеют. Если кто-то из рестораторов захочет заняться благотворительностью, то это дело благое. Но к бизнесу эта инициатива никакого отношения не имеет.

Автор: Нина Важдаева

Источник: Life.ru

Ослабевший фунт привел к росту цен на импорт оливкового масла, что сделало рестораны нерентабельными. При этом их и так посещали не так много людей.

Закрываемые рестораны составляют около пяти процентов от всей сети Оливера. Компания рассчитывает трудоустроить около 120 сотрудников в других заведениях.

При этом шеф-повар намерен открыть 22 итальянских ресторана по всему миру, в частности, в Австралии, Бразилии и России. В Великобритании он собирается добавить к своей сети два стейк-хауса.

Представители компании Оливера заявляют, что бизнес повара в целом остается «в очень хорошей форме». Это показывают, в частности, рост объема продаж в прошлом году, а также увеличение числа посетителей.

Источник: https://m.lenta.ru/news/2017/01/06/oliver/