В интервью пресс-центру «Сегодня Мультимедиа» Олег Швец, президент «Ассоциации диетологов Украины» ответил на вопросы украинцев о здоровом питании. В частности, какие привычки питания являются неправильными, а также чем и почему необходимо перекусывать между основными приемами пищи.

Человек, который придерживается режима здорового питания, меньше болеет,  а также живет дольше и более качественно. Однако, большинство наших соотечественников имеет смутное представление о здоровом питании. Олег Витальевич Швец, который также является директором ГП «Государственный научно-исследовательский центр проблем гигиены и питания МОЗ Украины», опроверг популярные стереотипы относительно полезных и вредных продуктов и блюд.

Про вегетарианство

По словам доктора Швеца, здоровая еда — не обязательно вегетарианская: можно правильно питаться, имея в рационе продукты животного происхождения. В целом, для некоторых групп людей, например детей, подростков и беременных женщин, жесткое вегетарианство не является оптимальным выбором. Для сохранения здоровья, ежедневный рацион питания должен на ¾  состоять из продуктов растительного происхождения.

Про хлеб и супы на обед

Еще несколько интересных фактов: польза хлеба не зависит от его цвета. Самая лучшая выпечка – из муки грубого помола с добавлением клетчатки: отрубей, семян, орехов и минимальным содержанием соли. Привычка регулярно употреблять на обед жидкие блюда не имеет убедительных доказательств, которые бы позволили отнести ее к составляющим здорового питания: это, скорее, культура и историческая особенность нашей местности.

Про ужин после 18:00

«Рабочий график современных людей очень разнообразен. Существует рекомендация, которой придерживается большинство специалистов: необходимо есть последний раз не менее чем за 3 часа до сна».

Олег Витальевич посоветовал не пренебрегать легким ужином, так как утреннее чувство голода будет сильнее и заставит съесть больше. Перекусы, в свою очередь, помогут не переедать во время основных приемов пищи: они являются обязательной составляющей полноценного питания. Таких пауз на вкусненькое должно быть столько, сколько предусматривает активность человека, однако каждая из них должна быть полезной. Это могут быть фрукты, овощи, орехи правильные бутерброды с цельнозернового хлеба или готовые снеки.

Про полезные снеки

Здоровый перекус должен содержать в составе больше пищевых волокон и меньше свободного сахара, однако этикетка не всегда предоставляет такую информацию. Поэтому «Ассоциация диетологов Украины» работает над собственным перечнем проверенных и рекомендованных продуктов.

«Идя по пути предложения своей помощи потребителям, наша ассоциация также работает над тем, чтобы выделить здоровые продукты. Мы зарегистрировали знак “Одобрено Ассоциацией диетологов Украины” и некоторые производители уже отмечены им. Среди снеков это торговая марка EatMe, мы ее также исследовали. Это тот продукт, который содержит много пищевых волокон и имеет низкое содержание сахара, а значит, вполне может быть здоровым перекусом».

Ограничение употребления сахара находится в центре всех современных рекомендаций по питанию. ВООЗ рекомендует употреблять менее 10% калорий от суточной калорийности за счет свободного сахара. Для человека со стандартной физической активностью около 50 г. день. К свободному сахару относят сахарозу и фруктозу, которые присутствуют в сладостях и сладких фруктовых напитках (включая 100% фруктовый сок). Фруктоза, которая содержится во фруктах и сухофруктах не учитывается в таких ограничениях, поскольку связана с другими пищевыми ингредиентами и имеет отличные особенности усвоения.

Это лишь некоторые из советов и пояснений, прозвучавших в интервью. Главные постулаты здорового питания Олег Швец изложил в четырех принципах:

1. Употреблять столько калорий, сколько тратиться.
2. Питаться разнообразно и сбалансированно, здоровыми продуктами.
3. Получать удовольствие от еды.
4. И следить за ее безопасностью.

Заботьтесь о своем здоровье – ешьте полезное!

Про компанию

Группа Компаний «Новые Продукты» — национальный производитель напитков и снеков, который работает с 2003 года. В ассортименте – 36 наименований продуктов 13 популярных брендов: APPS, вода «Природне Джерело», MOJO, SHAKE, KING’S BRIDGE, NON STOP, PIT BULL, REVO ENERGY, REVO ALCO ENERGY, NERI, WHY NOT, CROPS, EatMe. Продукция экспортируется в 15 стран мира. Компания входит в список крупнейших налогоплательщиков страны и трудоустраивает более чем 1 500 человек. Ежедневно ГК «Новые Продукты» обслуживает более 25 000 заказчиков и 80 000 торговых точек в Украине и за ее пределами.

Больше информации здесь: www.newproducts.ua

Про EatMe

Вкусные, питательные батончики на натуральной основе для взрослых и детей. Прекрасно утолят голод на работе, во время путешествия и на прогулке. Созданные из натуральных и полезных компонентов: концентрированного сока, ягод, сухофрукты, орехи и агар-агара. Имеют повышенное содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки, не содержат консервантов и красителей. Официально одобрены Украинской ассоциацией диетологов.

Больше информации здесь: http://www.eat-me.ua/

При разработке меню учтены три ключевых тренда рынка: крафтовый продукт, легкое копчение и здоровая еда из локальных продуктов. Прежде всего, новый A la minute – это ресторан о мясе и хлебе. Благодаря топлению в печи мясо становится очень нежным, сочным и приобретает легкие нотки копчения. Хлеб здесь тоже пекут сами. Причем насладиться цельнозерновым или луковым хлебом «только с печи» можно не только в ресторане, но и взяв с собой в дорогу.

Знакомые блюда здесь предлагаются в особой авторской подаче. Например, к свиному ошейку все привыкли как к шашлыку на природе. Но в новом A la minute его сначала всю ночь будут томить и коптить в специальной камере, а гостю подадут в горчичном барбекю, с теплой свежеиспеченной питой и салатом из молодой капусты и яблок. Или, например, еще одно авторское блюдо – куриные колбаски с потрохами, которые здесь подаются с яблочно-горчичным соусом, а на гарнир – булгур с брынзой.

[su_slider source=»media: 4502,4503,4504,4505,4506,4507,4508,4509,4510,4511,4512,4513″ limit=»19″ link=»image» target=»blank» width=»840″ height=»500″ title=»no» arrows=»no»]

Технологические процессы в ресторане построены с учетом потребностей путешественников – блюда здесь выдаются быстро, что экономит время гостей. Посетителей ждет просторный зал с отрытой кухней: можно рассматривать элементы атмосферного декора и наблюдать за процессом приготовления блюд.

«ОККО уже давно не воспринимается как простая сеть заправок и все больше развивает ресторанную сторону своего бизнеса. Мне было приятно и интересно работать над созданием нового концепта A la minute. Ведь главное отличие ресторана на заправке от обычного ресторана – это необходимость быстрой выдачи готового блюда. Но для «ОККО» также не менее важной является гастрономическая составляющая, — комментирует идеолог и бренд-шеф нового A la minute Александр Якутов. – Объединив опыт команды «ОККО», современные технологии и новый взгляд на привычную кухню, надеюсь, нам удалось создать некий островок гастрономического удовольствия на трассе Киев-Одесса».

Убедиться в этом можно, посетив ресторан на АЗК «ОККО» по адресу: пос. Фурманка (Черкасская обл.), автодорога Киев-Одесса, 226км+700м. А на обратном пути стоит заехать в на противоположную заправку и насладиться блюдами итальянской кухни – здесь на реконструированной АЗК открылся новый ресторан Pasta Mia.

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 10 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 7 киевских АЗК и еще 5 локациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.

Об Александре Якутове:

Александр Якутов является выпускником высшей школы кулинарного искусства Италии IFSE и школы Ragout. Известен как шеф-повар «мясных» ресторанов «Гра з вогнем» (Киев) и «Хряк» (Чернигов), которые входят в рейтинг лучших ресторанов Украины.

Сообщается, что участники сделки намерены закрыть ее до сентября 2017 года. Со стороны М. Фридмана покупателем выступит фонд L1 Retail.

Британская сеть Holland & Barrett насчитывает свыше 1150 магазинов, расположенных в 16 странах мира, среди которых Голландия, Объединённые Арабские Эмираты, Китай и Индия. По результатам прошлого года, компания заработала около $777 млн.

Holland & Barrett входит в состав холдинга Nature’s Bounty Co. Фонд Carlyle Group LP выкупил холдинг в 2010 году, но теперь решил выставить его на продажу. Сумма сделки тогда составила $3,8 млрд.

Напомним, что подконтрольный Михаилу Фридману фонд L1 Retail в прошлом году объявил о намерении потратить $3 млрд. на инвестиции в европейских ритейлеров. Помимо данного фонда бизнесмен и его партнеры являются крупнейшими акционерами холдинга X5 Retail, в который входят сети «Пятёрочка», «Карусель» и «Перекрёсток».

Источник: inventure.com.ua

В январе 2017 года в Лондоне появилось кафе, в котором посетители расплачиваются за еду выполнением физических упражнений. Само собой питание там полностью бесплатное. Кафе Run for your Bun находится в районе Ковент-Гарден. Чтобы заплатить по счетам, тут нужно выполнить серию приседаний, упражнений для пресса, ножных выпадов и отжиманий, а также пробежаться по беговой дорожке и «прокатиться» на велотренажёре. Оплата занимает примерно 6 минут.

При этом финансово кафе поддерживает благотворительная организация British Heart Foundation. В России эта новость только на первый взгляд кажется фантастикой. Уже совсем скоро похожие кафе могут появиться и у нас.

Не дай съеденному убить тебя

Как стало известно Лайфу, Минздрав доработал Стратегию формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года. Документ уже отправлен на согласование в 44 профильных ведомства, в том числе в Минобразования, Минюст, Минкульт, Минсельхоз, Российскую гильдию пекарей и кондитеров, Масложировой союз и в ряд региональных министерств и департаментов.

В Минздраве просят рассмотреть стратегию до 25 января. И действительно, у чиновников есть немало поводов, чтобы не тянуть с согласованием документа. В Минздраве бьют тревогу: здоровье нации в критическом состоянии. По данным министерства, смертность от основных неинфекционных заболеваний составляет 68,5% от общей смертности населения. И связана она в основном с нездоровым образом жизни. И дело не только в курении и злоупотреблении алкоголем. В Минздраве всерьёз обратили внимание на нерациональный характер питания и недостаточную физическую активность.

Смертность в России имеет ряд характерных особенностей, которых в других странах нет. В первую очередь, как объясняют авторы документа, риск преждевременно умереть распространён и среди мужчин до 60 лет. Так, шанс заработать инсульт, инфаркт миокарда и сердечно-сосудистое заболевание в ближайшие 10 лет у представителей сильного пола, не имеющих доказанного атеросклероза, выше, чем у женщин, в 5,5 раза. Это во многом связано с тем, что мужчины чаще подвержены вредным привычкам. Причём от нерационального питания и малой активности страдает даже больше людей, чем от алкоголя и табака.

— Частота избыточного потребления алкоголя среди мужчин составила 6%, среди женщин — 2%; распространённость курения среди россиян — 24%. Среди мужчин — 39%, среди женщин — 14%. Распространённость избыточного потребления соли составила 49%. В том числе среди мужчин 53%, среди женщин 46%; недостаточное потребление фруктов и овощей — 41%, среди мужчин 50%, среди женщин 36%; низкая физическая активность — 40%, среди мужчин 37%, среди женщин 42%; ожирение — 30%, среди мужчин 27%, среди женщин 31%, — говорится в стратегии.

В результате помимо целого комплекса мер для борьбы с алкоголизмом и курением предлагается на государственном уровне решать вопрос доступности спорта и, что немаловажно, здорового питания. В частности, предлагается строить доступные физкультурно-оздоровительные комплексы, бассейны, стадионы и спортивные площадки.

Производителям продуктов здорового питания предлагается давать налоговые льготы, а производство и реализацию продуктов с повышенным уровнем трансизомеров жирных кислот, наоборот, планируется ограничить.

Что касается ужесточения мер по ограничению рекламы, как и по усилению налогового бремени для производителей вредной еды, то эксперты считают: на здоровом образе жизни это никак не скажется.

— Производители всех продуктов сейчас и так работают в достаточно тяжёлых условиях, ни к каким реальным результатам ограничения по рекламе, как и налоговые изменения, не приведут, — поясняет маркетолог, креативный директор брендингового агентства Kaufman Станислав Кауфман. — Репрессивными мерами проблему не решить. Давление на бизнес ничего не даст. От этого потребители на здоровое питание не перейдут.

Эти ограничения коснутся в первую очередь фастфуда. Планируется ограничить рекламу продуктов быстрого питания, сладкой газировки, чипсов, шоколадных батончиков и другой «вредной» еды, а также обложить эти продукты акцизом. Но самое главное…

… в стратегии планируется сделать полезную пищу доступной всем

— Формирование сети столовых, кафе и ресторанов, предоставляющих гражданам диетическое питание и (или) здоровое питание, в том числе бесплатное диетическое и (или) здоровое питание для граждан, находящихся за чертой бедности (с доходами ниже прожиточного минимума), — так в стратегии видят решение вопроса недостаточной доступности здорового питания.

Маркетологи считают, что такие рестораны коммерческими проектами быть не могут. При этом они могут быть интересны бизнесменам-меценатам.

— Идея социальных ресторанов действительно может быть очень перспективной, — считает маркетолог, креативный директор брендингового агентства Kaufman Станислав Кауфман. — Государство в состоянии открыть сеть бесплатного питания. Более того, они могут работать как на государственные деньги, так и за счёт частных пожертвований. К тому же поставщиками продуктов для таких сетей могут стать и обычные коммерческие кафе и рестораны. Там многие продукты попадают под утилизацию даже в том случае, если не истёк срок годности. Соответственно, их можно было бы поставлять в социальные кафе. Но в целом, конечно, проблему перехода на здоровое питание нужно решать другим способом — повышением уровня жизни населения. Тогда и люди будут сами покупать здоровую пищу. Пока же многие переходят со сливочного масла на маргарин, едят меньше овощей и фруктов просто потому, что не могут себе позволить разнообразный рацион.

Известный российский ресторатор Александр Соркин считает, что проект бесплатного питания исключительно социальный — нельзя путать благотворительность и бизнес. Организовать же бесплатное питание в тех ресторанах, где другие посетители питаются за деньги, — это просто утопия.

— Проекты бесплатного питания для малоимущих есть во всём мире, но там этим занимаются благотворительные организации и церковь, — сказал Лайфу Александр Соркин. — К ресторанному бизнесу они никакого отношения не имеют. Если кто-то из рестораторов захочет заняться благотворительностью, то это дело благое. Но к бизнесу эта инициатива никакого отношения не имеет.

Автор: Нина Важдаева

Источник: Life.ru

Юрист и программист основали свой бизнес по продаже здорового фаст-фуда.

Удобно. Супы можно взять с собой — для этого разработаны специальные баночки из пищевого пластика.

Бешеный ритм современной жизни заставляет украинцев все чаще перекусывать на ходу, тем более что многочисленные киоски предлагают и бургеры с кофе, и пирожное с чаем. Но, дожевывая очередной бутерброд, каждый невольно задумывается, что такой режим ежедневного питания точно не добавляет здоровья. Что же делать? Решить проблему могут заведения формата healthy fast food — здоровый фастфуд. Популярность этого направления питания активно растет в мире и уже добралась до Украины. И тут важно вовремя сориентироваться, чтобы занять пустующую нишу и предложить изголодавшимся «белым воротничкам» еду, которой им не хватает. Именно таким путем пошли основатели кафе Souperia: они предлагают киевлянам нестандартный обед, где основной акцент — на крем-супах. Как реализовывался этот бизнес-проект, пойдет речь в рубрике «Особое дело».

ИДЕЯ. Открыть заведение формата здорового фастфуда киевлянин Тимур Близнюк решил год назад. Он работал юристом в офисе и давно столкнулся с проблемой обеденных перерывов. «Например, хочется перекусить на рабочем месте, но тогда есть риск испортить костюм. При этом я приверженец здорового образа жизни, но сейчас немного вариантов доставки здоровых обедов — в основном предлагают пиццу, салат, бутерброды. Но это не всегда доступно по цене, не всегда полезно, да и не всегда удобно употреблять перед ноутбуком. Вот я и решил: пора прививать людям культуру здорового фастфуда! Так почему бы не реализовать этот формат и не предложить крем-супы?» — рассказывает Тимур.

Казалось бы, крем-супы и уличное питание — вещи несовместимые. Но чем парадоксальнее бизнес-идея, тем и интереснее ее реализовывать. «Мне нравится, как готовят холодный томатный суп гаспаччо в Испании или горячий сырный суп в Голландии. Такой уровень супов у нас читается блюдами ресторанного уровня, они стоят от 200 грн за порцию. Но почему не предлагать вкусные крем-супы в заведениях здорового фастфуда по доступной цене? Поэтому я решил предложить такой продукт киевлянам», — вспоминает Тимур.

Прежде чем идти в большое бизнес-плавание, Тимур решил проверить жизнеспособность своей идеи на столичных праздниках. Мыслями своими он поделился с одноклассником, программистом по образованию Александром Климовым. И тот принял решение быстро, поскольку давно подумывал об открытии паба: «Тогда вспомнил, что люблю супы, но редко их ем. Так почему бы не открыть заведение здорового фастфуда? Тем более было понимание, как предложить суп для употребления на улице», — отмечает Александр.

ПРОБА. Первый выход в свет супов Souperia состоялся в День Киева на Софийской площади столицы. Ребята предложили посетителям меню из пяти супов: гаспаччо, сырный, авокадо, клубничный, киви. Причем крем-супы подавались людям в баночках из пищевого пластика. «Нас подвела погода, два дня дождило. Но интересно было наблюдать за реакцией людей. Молодежь была в восторге, а старший возраст спрашивал: что это за ересь? Я такое могу и дома приготовить. Но мы не скрывали составляющие крем-супа — все ингредиенты написаны на баночках. И когда клиенты видели, что там может быть до 15 элементов, признавали: приготовить такой суп непросто. Многие, кстати, думали, что им предлагают смузи. Но мы акцентировали, что это суп, ведь ни льда, ни лишней воды туда не добавляли. И люди буквально после первого глотка чувствовали разницу», — рассказывает Александр.
Первые пробы супов посетителями подтвердили успех задумки. «Несмотря на дождь, мы смогли продать за два дня около 200 порций, хотя ожидали 300—350. Потом мы предлагали наши супы уже на других городских праздниках. За все время критики в адрес супов не было, разве что кто-то сказал, что блюдо островато. А другие предприниматели пытались нас копировать. Это мы считаем победой — значит, идея удачная».

ЗАПУСК. Когда событийные мероприятия показали, что формат уличных супов успешен, настало время запуска собственного заведения. Изначально ребята решили открывать не отдельное кафе, а ориентироваться на фуд-корты ТРЦ столицы: «Многие центры заинтересовались идеей Souperia, поскольку хотели разнообразить предложение зоны общепита. В итоге мы решили остановиться на запуске заведения в ТРЦ «Караван«. Это ТРЦ семейного типа, а значит — наша целевая аудитория», — уточняет Тимур. Чтобы открыться в срок, ребята работали даже по ночам: «Меняли трубы и электрику, расширяли кухню, заказывали оборудование из Италии и Швейцарии. Специально в нашем проекте максимально открыли пространство. С этой же целью супницы с подогревом установили на первый план: у людей вызывает доверие, когда они видят, как готовятся блюда. Стартовые затраты составили где-то $20 тыс.», — говорит Тимур.

«НУЖНА КУЛЬТУРА ЗДОРОВОЙ ЕДЫ»

Сейчас в меню Souperia представлены 8 супов: гаспаччо, сырный, с лососем, тыквенный, французский луковый, из болгарского перца, грибной, шафран (от 50 гривен за порцию). Можно попробовать 5 сендвичей — с лососем, балыком, зеленью и яйцом, яблоками и сыром бри, «Бостон» (с зеленью). Средний чек в Souperia тянет на 100 грн. «Это доступный обед, ведь можно заказать только суп — порция весит 300 г. А можно перекусить клаб-сендвичем — порция составляет около 250 г. Такого обеда хватает на полдня, на себе проверено», — рассказывает Александр. Работает в команде 20 человек, но главные рулевые — это шеф-повар и его помощники. «Долго искали нашего шеф-повара, в итоге с Дмитрием познакомили общие друзья. С ним мы доработали рецептуры супов и сендвичей, просчитали калорийность. Наши супы можно назвать здоровыми, там нет загустителей или химии, поэтому храним их не больше двух дней», — говорит Тимур.

ПЛАНЫ. Ребята планируют активно развивать бизнес и сейчас думают о налаживании доставки своих блюд по Киеву: для этого дорабатывается сайт и идет поиск курьеров. Кроме того, уже поступают предложения о запуске новых заведений Souperia в других городах Украины, в частности в Харькове. «Первый месяц работы покажет, успешен ли наш формат. Но первые дни работы демонстрируют, что посетителей крем-супы интересуют. Многие возвращаются, так что надеемся, что за год проект выйдет в ноль. А дальше будем расширяться. Хотим максимально нести культуру здорового фастфуда в нашей стране. Это хороший качественный продукт и хочется, чтобы он стал модным трендом», — говорит Тимур.

Источник: segodnya.ua

Об этом он написал на своей странице в социальной сети Facebook.

«Я принял решение выйти из компании Salateira Украина. Я продолжаю развивать Salateira в ОАЭ и других странах», — написал Рубан.

В другом своем посте он сообщил о переезде в Дубай (Объединенные Арабские Эмираты), где в августе текущего года компания открыла первое заведение Salateira за рубежом.

При этом Рубан уточнил, что Salateira в Украине продолжит развивать другой соучредитель компании – Александр Савилов.

Справка. Salateira – украинская сеть быстрого и здорового питания c принципом свободного выбора ингредиентов. Сегодня в сеть Salateira входят 9 ресторанов. В Украине сеть представлена в Киеве заведениями в формате food-court в торговых центрах SkyMall, Караван, Проспект, Глобус, Аладдин, а также ресторанами с собственными столиками в ТЦ Олимпийский и на улице Сагайдачного, 37 и Ярославская, 56. Еще два заведения работают за рубежом: в городе Дубай (ОАЭ) и в Минске (Беларусь).

Источник: http://rau.com.ua/news/evgenij-ruban-uhodit-salateira/