Как пишет портал delo.ua, об этом сообщил СЕО сети Антон Ходысько. По его словам, в ближайших планах компании открыть один ресторан в Киеве. При этом Ходысько уточнил, что поскольку сеть имеет негативный опыт открытия ресторанов по франшизе, в настоящее время компания не развивает франчайзинговое направление.

«Задачи покрыть все регионы ресторанами Сушия нет. Скорее всего, в ближайшие три года будет происходить замена торговых зон, некоторые будем закрывать, либо уменьшать и открывать более перспективные. И однозначно делаем акцент на рост доставки. Сейчас она составляет до 25%, за три года ставим цель увеличить эту долю до 33-35%», — рассказал Антон Ходысько.

Отметим, что за 2017 год рестораны в новом дизайне были открыты в Запорожье, Виннице и в Киеве — на Днепровской Набережной и ТРЦ Lavina Mall. «Строительство нового объекта обходится в $800-900 за квадратный метр»,— уточнил Ходысько.

Всего за 2017 год компания инвестировала в развитие более 20 млн грн.

Напомним, компания Сушия была основана в 2006 году. По состоянию на начало 2017 года сеть насчитывала 43 ресторана в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепре, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Сумах, Харькове, Черкассах, Черновцах и Полтаве.

Источник: RAU.UA

Генеральный директор сети ресторанов японской кухни Сушия в своей колонке для Liga.net о том, как поменялся потребитель, что сейчас самое ценное для гостя ресторана и что ждет рынок в будущем. RAU публикует сокращенную версию материала.

Интерьер или еда

Длительное время качество еды в ресторанах играло для гостей второстепенное значение. Поход в заведение расценивался, как «выход в свет», поэтому в ресторане обязательно должен быть богатый антураж. Думаете, почему в Киеве до сих пор так много заведений с дорогим ремонтом? В них модно ходить. А во всем мире наблюдаются уже совсем другие тенденции.

Например, некоторым заведениям в Японии почти 60 лет. И все это время в них не проводился капитальный ремонт, не обновлялся интерьер и прочее. Странно звучит? Гости приходят в них в первую очередь за едой. И это главное. Радует, что в Украине появляется все больше заведений с качественным продуктом. Эта тенденция будущего.

Персонал и как его удержать

Украинские рестораторы столкнулись с новыми проблемами. Одна из них — сложности с поиском персонала. Не секрет, что многие молодые люди воспринимают работу официантом как временную. Текучка кадров, как правило, высокая. Сейчас рестораторы не только конкурируют между собой, но и со странами Восточной Европы. И перед собственниками заведений появляется сложный выбор. Как платить заработную плату, как в Польше и существенно не повышать цены. Наша сеть разработала программы карьерного роста и, например, официант со временем может стать администратором или директором ресторана. Таким образом удается удержать сотрудников.

Ресторан на фуд-корте

Строительство собственного бренда, хорошее обслуживание и качественная еда помогают гораздо чаще, чем кажется. Последние годы мы столкнулись с ситуацией, когда на фуд-корте в торговых центрах могут открыться сразу несколько заведений похожего формата. Девелоперы не согласовывают с нами такие вопросы, поэтому предугадать это заранее невозможно. Одну и ту же аудиторию приходится делить сразу с несколькими конкурентами.

В ближайшие несколько лет рестораторы вынуждены будут реагировать на новые вызовы — борьбу с конкурентами, которые демпингуют, нехватку персонала и ужесточение борьбы на фуд-кортах и стрит-ритейле. И над тем, что делать, нужно уже думать сейчас.

Источник: RAU.UA

Domino’s Pizza

Международная компания Domino’s открыла в Одессе по адресу Греческая площадь, 5 новое заведение. Об этом сообщает Новое время. Торжественное мероприятие, помимо владельцев франшизы, посетили представители глобального офиса Domino’s Pizza из США и топ-менеджмент украинского подразделения. Как отметил вице-президент Domino’s Pizza International Фред Ланд, в Одессе существует огромный потенциал. После открытия 29 пиццерий в Киеве в глобальном офисе уверены, что за Одессой будущее — это прекрасное и перспективное место для развития сети.

«Местные франчайзи имеют амбициозные планы по развитию сети — до конца года будет открыто семь пиццерий в городе и мы гарантируем эффективную поддержку центрального офиса и привлечение наших сотрудников для помощи в работе партнеров в регионе », — отметил генеральный директор Domino’s Pizza в Украине Андрей Романенко.

По словам Андрея Романенко, следующим городом, в котором откроется Domino’s Pizza станет Львов. Приоритетными городами для дальнейшего развития Domino’s Pizza являются Харьков, Днепр, Чернигов, Житомир, Черкассы и города Киевской области.

Domino’s Pizza — международная сеть пиццерий, основанная в США в 1960 году и насчитывает более 15 000 заведений в 90 странах мира с общим числом сотрудников более 300 000. В Украине компания работает с 2010 года. За 7 лет деятельности Domino’s Pizza в Украине было открыто 33 заведения сети в Киеве, Одессе, Броварах, продано более 8 миллионов пицц и сделано более 4 миллионов доставок.

[su_custom_gallery source=»media: 5515,5514,5513″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»250″ height=»200″ title=»never»]

Белый налив

В Семье ресторанов Димы Борисова пополнение. Как пишет портал The Village, новое заведение с хот-догами и сидром «Белый налив» открылось в начале апреля на Крещатике, 23 в Киеве и называется «первой украинской сидерией». Особенностью «Белого налива» является демократичный формат: все продукты в нем можно приобрести за 29 грн.

«Это европейский формат еды по 1 евро, – рассказал Дима Борисов. – Можно сказать, что это почти сегмент киевской перепички». По его словам, таким образом они хотят вернуть Крещатику культуру стрит-фуда, что была присуща центральной киевской улице в 90-х. В меню Белого налива подают хот-доги, пироги и устрицы, из напитков – сидр и наливка собственного производства.

Ранее в этом здании работало заведение «Ешь Пей». На двух этажах – около 50 посадочных мест. Кроме того, в ближайшие недели «Белый налив» начнет работу на условиях франчайзинга в Луцке.

[su_custom_gallery source=»media: 5517,5518,5519″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»250″ height=»200″ title=»never»]

Pizza Veterano

Ветерано Групп запускает в Украине новый сервис вызова такси – Veterano Cab. Как сообщил на свой Facebook-странице основатель пиццерии Pizza Veterano Леонид Остальцев, проект начнет работать с 25 апреля по принципу Uber – через мобильное приложение.

«Как всегда некоторые люди начинают писать «делал бы себе пиццу и не лез». Ну а я хочу сказать, если бы я не лез — то сейчас бы не было ни Veterano Pizza, ни Veterano Coffeе, ни Veterano Brownie, ни Veterano Resto, ни других проектов, которые в эту секунду открываются», — написал он.

По замыслу основателей, в такси планируют задействовать ветеранов АТО, которые смогут подрабатывать в качестве водителей. При этом водителями будут не только АТО-шники, но и любой желающий, готовый пройти специальный отбор в проекте. Пассажирам будут доступны фильтры – такси для курильщиков или некурящих, наличие детского кресла, перевозка животных. Приложение Veterano Cab уже сейчас доступно для тестирования как водителями, так и пассажирами.

Salateira

12 апреля международная сеть fast healthy ресторанов Salateira открыла в Харькове свое первое заведение. Как сообщила RAU пресс-служба сети, ресторан находится фуд-корте ТРЦ Караван по адресу: ул. Героев труда, 7. Для сети он стал 14 заведением в мире и первым рестораном, открытым в Украине за пределами Киева. Площадь нового торгового пространства составляет 124 кв. м.

«Мы достаточно долго и внимательно выбирали место для открытия первого ресторана за пределами Киева. Очевидно, что в первую очередь нас интересуют топовые локации в городах-миллионниках. Харьков – очень привлекательный город по всем показателям для того, чтобы начать масштабирование нашей сети именно с него, — говорит Светлана Харчевная, директор по развитию бизнеса Salateira. — Мы остановили свой выбор на ТРЦ Караван потому, что цифры, полученные в результате наших исследований, дают все основания полагать, что ресторан в этом торговом комплексе будет работать успешно. Хотим поблагодарить команду DCH Infrastructure & Real Estate за эффективную работу, благодаря которой мы смогли быстро найти решение всех вопросов».

Меню в Харьковском ресторане – стандартное. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira могут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 позиций. Как и во всех ресторанах сети, в Харькове посетители могут угоститься бесплатной водой с лимоном и мятой, а также другими комплиментами в неограниченном количестве – яблоками в прикассовой зоне, миксом семечек, оливковым маслом и бальзамическим уксусом как добавкой к салатам.

Сушия

Сеть ресторанов японской кухни Сушия открыла 5 апреля в Виннице обновленное заведение. Как сообщается на официальном сайте сети, ресторан находится по адресу: ул. Николая Оводова, 51 на втором этаже ТЦ Sky Park. Интерьер выполнен в новом стиле: традиционные для сети Сушия цвета присутствуют в более мягких тонах, используются эко-материалы. А ключевым элементом дизайна является яркая роспись на стенах, сделанная в формате граффити. Заведение может принять одновременно до 130 гостей.

[su_custom_gallery source=»media: 5522,5523″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»300″ title=»never»]

Tbiliso

В Киеве открылось два грузинских ресторана Tbiliso. Первый из них находится в крупнейшем торгово-развлекательном центре страны Lavina Mall, второй начал свою работу 7 апреля на Русановской набережной, 4 на месте вареничной Катюша. Как сообщает сеть на свой странице в Facebook, в меню представлено 5 видов хинкали, 9 видов хачапури, цыпленок тапака в 3-х разных соусах и другие национальные блюда Грузии. Сегодня в столице работает три заведения сети, еще одно находится в ТРЦ Dream Town.

Candy Point

В киевском ТРЦ РайON открылся sweet bar Candy Point. Об этом RAU сообщила пресс-служба торгово-развлекательного центра. В меню представлены различные сладости, включая желейные конфеты, поленья, жевательные ленты, орехи и фрукты в шоколаде и йогурте и другое. Это уже вторая точка со сладостями в ТРЦ РайON.

Источник: RAU.UA

Новий ресторан «Сушия» в ТЦ Sky Park (вул. Козицького, 51) розташований на 2-му поверсі та може прийняти до 68 гостей. У закладі є літня тераса з чудовим видом на Європейську площу, де можна буде розташуватися у теплу пору року.

У день відкриття в ресторані проходили майстер-класи з приготування ролів від шеф-кухаря «Сушия», кожен гість отримав унікальну можливість навчитися готувати популярні роли: Каліфорнію в кунжуті зі свіжим лососем і класичну Каліфорнію в ікрі, а також дізнатися багато цікавого про тонкощі японської кухні та етикету.

Інтер’єр ресторану виконаний в новому стилі: традиційні для мережі «Сушия» кольори присутні в більш м’яких тонах. В оновленому дизайні використовуються еко-матеріали. А ключовим елементом дизайну є яскравий розпис на стінах, зроблений в форматі графіті.

«На сьогоднішній день мережа «Сушия» налічує 39 ресторанів у 13 містах України. Вінниця ‒ важлива точка в географії мережі, тому ми намагалися зробити місцевий ресторан ще більш комфортним і зручним для відвідувачів, ‒ зазначив генеральний директор «Сушия» Антон Ходисько. ‒ Ми сподіваємося, що нова локація в одному з найбільших торгових центрів Вінниці, який знаходиться в самому її серці, посприяє зростанню популярності ресторану серед жителів і гостей міста».

Ресторан приймає гостей 7 днів на тиждень: з понеділка по четвер ‒ з 10 до 22 години, з п’ятниці по неділю на годину довше ‒ з 10 до 23 години.

З відкриттям ресторану також у Вінниці відновила роботу служба доставки: замовлення приймаються з понеділка по четвер ‒ з 11 до 22 години, з п’ятниці по неділю ‒ з 11 до 23 години і доставляються в межах міста.

Про компанію «Сушия»:

Мережа ресторанів сучасної японської кухні «Сушия» заснована у 2006 році і складається з 39 ресторанів у 13 містах України – Києві, Борисполі, Вінниці, Дніпрі, Запоріжжі, Луцьку, Львові, Одесі, Полтаві, Сумах, Харкові, Черкасах та Чернівцях. Щомісяця мережа обслуговує понад 350 000 гостей, має власну службу доставки «Точна доставка». Докладну інформацію про мережу ресторанів «Сушия» можна отримати на сайті компанії.

18.10.2017 в 12:00 пройдет официальный запуск нового меню, где бренд-шеф ресторанов «Сушия» продемонстрирует разделку свежего лосося, приоткроет секреты приготовления, и вы сможете продегустировать новинки, приготовленные на ваших глазах.

Новое меню дополнит основное эксклюзивно в ресторане «Сушия» в ТЦ SkyMall. Разрабатывая его, бренд-шефы сети поэкспериментировали с насыщенностью вкусов, гармоничной комбинацией ингредиентов, а также оригинальной подачей блюд.

[su_custom_gallery source=»media: 4871,4870″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»260″ title=»never»]

Популярный среди гостей ресторанов «Сушия» классический ролл Филадельфия в новой интерпретации включает в себя не только лосось, но и тунец или угорь. В эксклюзивном меню будет также представлен новый для сети «Сушия» класс роллов – Тобико. Название ролла происходит от икры летучей рыбы. Она же является основным ингредиентом. Ролл Тобико можно будет попробовать в разных вкусовых гаммах – с желтохвостом, лососем или тунцом.

Еще один новый ролл с гребешком и сливочным сыром заправлен специальным ореховым соусом, который подают только в ресторанах «Сушия».

А помимо роллов бренд-шеф сети предлагает креветку в оригинальном шпинатном соусе с фреш-салатом из лосося и филе лосося с нежным сливочным сыром и авокадо под соусом из манго.

[su_custom_gallery source=»media: 4884,4883″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»260″ title=»never»]

Данные блюда будут представлены эксклюзивно в «Сушия» в ТЦ SkyMall (просп. Генерала Ватутина, 2Т).

Приходите, пробуйте и оставляйте ваши комментарии и пожелания на нашей страничке в Facebook.

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 39 ресторанов в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка».

Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте www.sushiya.ua

Новая «Сушия» стала одним из пионеров среди ресторанов данного торгового центра, 22-м заведением сети в Киеве и 40-м в Украине. Новый ресторан может одновременно принять до 106 гостей.

Как и недавно открытый ресторан сети в ТЦ ACADEM-CITY (пр. Академика Палладина, 16/39), «Сушия» в ТРЦ Lavina Mall (ул. Берковецкая, 6) имеет совершенно новый дизайн: в интерьере используются эко-материалы, а в цветовой гамме преобладают более мягкие тона.

«Мы продолжаем реализацию нашей стратегии развития. Это открытие в очередной раз демонстрирует стабильное развитие сети, – отметил генеральный директор «Сушия» Антон Ходысько. – Мы рады быть частью такого грандиозного комплекса как Lavina Mall и уверены, что «Сушия» отлично впишется в инфраструктуру ТРЦ. Параллельно с открытием ресторана мы развиваем и географию нашей службы доставки, которая теперь быстрее и эффективнее будет работать в прилегающих районах».

В день открытия желающих попробовать себя в роли сушиста было очень много – шеф-повары «Сушия» проводили мастер-классы по приготовлению роллов в режиме нон-стоп. Детей развлекали аниматоры – давали уроки искусства оригами и наносили яркий и красочный аквагрим.

До конца лета все гости нового ресторана получат комплимент от заведения – две порции классического или имбирного лимонада – при условии заказа трех порций роллов.

[su_slider source=»media: 4570,4569,4568,4567,4566″ limit=»19″ link=»image» target=»blank» width=»840″ height=»500″ title=»no» arrows=»no»]

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 40 ресторанов в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно сеть обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка». Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте компании.

Новый ресторан «Сушия» расположен в ТЦ ACADEM-CITY по адресу проспект Академика Палладина 16/39. Заведение имеет концептуально новый дизайн: интерьер, в котором используются эко-материалы, выполнен в более мягких тонах, но с использованием традиционных для «Сушия» элементов. Ресторан  условно поделен на три зоны – общий зал, летняя площадка и детская комната.

[su_carousel source=»media: 4428,4429,4427,4426,4425,4430″ link=»lightbox» target=»blank» width=»900″ height=»200″ title=»no»]

В день открытия  сушисты проводили мастер-классы для гостей по приготовлению роллов – Филадельфии с тунцом в желтом рисе и Калифорнии в икре, – которые впоследствии можно было продегустировать под ритмичный DJ-сет. В праздничном мероприятии принимали участие, как взрослые, так и юные кулинары.

С момента открытия и до 31 июля все гости, заказавшие какой-либо набор роллов, получают комплимент от заведения – две порции лимонада на выбор (классического с мятой или имбирного).  В честь открытия действует акция и на службу доставки – при заказе от 299 грн до конца текущего месяца можно получить комплимент от заведения – ролл Филадельфия с креветкой.

«Открытие нового ресторана является логическим продолжением стратегии развития сети в столице, – отметил генеральный директор сети «Сушия» Антон Ходысько. – Мы стараемся равномерно развивать сеть по всему городу, чтобы наши гости могли без проблем найти «Сушия» в любом уголке Киева. Теперь в Святошинском районе можно посетить уже полюбившийся многим ресторан на проспекте Леся Курбаса или новый – на проспекте Академика Палладина. Мы уверены, что наш ресторан гармонично дополнит инфраструктуру торгового центра ACADEM-CITY и сделает досуг его посетителей еще более комфортным и вкусным. Также, за счет данного ресторана, мы расширяем географию нашей службы доставки:  теперь заказы в соседние города – Бучу и Ирпень – будут выполняться намного быстрее».

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 39 ресторанов в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка».

Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте www.sushiya.ua

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» начала свою работу в декабре 2006 года – с одного ресторана в Киеве, который завоевал любовь посетителей благодаря широкому выбору блюд японской кухни, приятной атмосфере, демократичным ценам, высокому качеству продуктов и сервиса. Сегодня компания является самой крупной и быстрорастущей сетью ресторанов японской кухни в Украине. За 10 лет стабильной работы на ресторанном рынке сеть выросла до 42 ресторанов в 13 городах (23 в Киеве и 19 в регионах), которые ежемесячно обслуживают более 350 000 гостей.

Количество сотрудников компании за 10 лет работы выросло почти в 100 раз – сегодня в «Сушия» работает около 1600 человек. Компания также активно развивает собственную службу доставки – «Точная Доставка» от «Сушия» начала работу в 2011 году и сегодня доступна во всех городах присутствия сети.

«В 2006 году «Сушия» создавалась как первый ресторан демократичной японской кухни, который должен был сделать экзотические тогда кулинарные традиции Страны восходящего солнца доступными широкой аудитории. Сегодня мы можем с уверенностью сказать, что эту задачу мы реализовали в полной мере, – отметил генеральный директор сети «Сушия» Антон Ходысько. – 10-летняя история «Сушия» сегодня – это не только история устойчивого развития, роста, открытий. Прежде всего, это история людей – команды профессионалов, которые создали формулу «Сушия» и каждый день воплощают в жизнь наши ценности: искреннее гостеприимство, высокие стандарты, инновационность, эффективность бизнес-процессов и справедливость по отношению к партнерам и сотрудникам. Я благодарен каждому, кто внес свой вклад в становление сети, и уверен, что впереди у нас еще много круглых дат, поводов для радости и гордости, много вызовов и еще несколько десятков ресторанов – как на родине, так и в других странах».

Развитие сети продолжается: в 2017 году запланированы открытия новых ресторанов и запуск принципиально новой стратегии, которая знаменует новый этап в истории «Сушия» и отражает динамичный характер и стиль ресторанов сети.

Интересные факты о «Сушия»:

• Суммарная площадь ресторанов: 13 683,69 кв.м.;
• Общее количество заказов в «Точной доставке»: 1 850 294;
• Парк машин «Точной доставки»: «Смарт» – 24 единицы, «Форд» – 19 единиц;
• Самый посещаемый ресторан сети: Майдан (ул. Б. Гринченко 2/1): среднее количество посетителей в день – 550 человек;
• Рекордное количество заказов: ресторан в ТРЦ Dream Town – 2 млн. гостей за последние 6 лет, 25 тысяч гостей в декабре 2012 года, 2 тысячи гостей 14 февраля 2015 года;
• Самые популярные блюда (топ-5):
  • ролл «Филадельфия де Люкс» со свежим лососем
  • водоросли Хияши
  • суп Удон
  • ролл «Калифорния»
  • ролл с лососем
• Средний заказ на человека: 3 блюда;
• С 2011 года гости «Сушия» съели:
  • Лосось охлажденный – 581 тонну;
  • Лосось копченый – 68 тонн;
  • Рис – 1 715 тонн;
  • Авокадо – 464 тонны;
  • Нори – 45 тонн;
  • Хияши – 160 тонн;
• Автомобили службы доставки в среднем проезжают в день: 3 870 км;
• Все рестораны сети могут принять за раз: с учетом летних площадок – около 6 000 гостей, без учета летних площадок – около 5330 гостей.

[su_custom_gallery source=»media: 3821,3819,3820,3818″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»200″ height=»130″ title=»never»]

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает на сегодня 42 ресторанов в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка».

Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте www.sushiya.ua

«Сушия» запустила проект усовершенствования пищевой безопасности в декабре прошлого года. Партнером по реализации комплексной программы по разработке и внедрению системы управления пищевой безопасностью, а также подготовке к международной сертификации на соответствие стандарту FSSC 22000 стала Международная Финансовая Корпорация (IFC). IFC является членом Группы Всемирного банка и крупнейшим глобальным институтом развития, который уже более 20 лет реализует в Украине различные инвестиционные и консультативные проекты.

Проект состоял из двух этапов. Первый завершился в апреле 2016 года и включал диагностическую оценку и разработку плана действий для улучшения безопасности во всех ресторанах сети «Сушия» и запуск программы обучения команды – как эффективно внедрять и работать по новым внутренним стандартам. За первые 4 месяца проекта были разработаны и согласованы формализованные процедуры и начато их внедрение для всех этапов технологического процесса: от закупки и хранения сырья до приготовления блюд и их доставки. «Сушия» существенно улучшила производственные и гигиенические практики:

• Ввела контрольные листы для ключевых технологических процессов, которые позволяют диагностировать несоответствия на этапе их возникновения, а не при ликвидации последствий;
• Ввела стандартизованные процедуры в области технологического и санитарного контроля для поддержания надлежащего гигиенического статуса предприятий ;
• Ввела маркировку продуктов-аллергенов и провела работу с персоналом по обращению аллергенными ингредиентами и соответствующему информированию клиентов;
• Усовершенствовала систему внутренних аудитов ресторанов сети – с акцентом на безопасность готовой продукции и соблюдение всех действующих санитарных норм и правил;
• Повысила информированность и ответственность линейного персонала ресторанов за соблюдение введенных требований и производственный контроль.

На втором этапе проекта в «Сушия» провели полное исследование HACCP (Hazard analysis and critical control points – анализ опасных факторов и критические точки контроля). Данный анализ предусматривал идентификацию потенциально возможных опасных факторов и оценку их существенности на всех этапах технологического процесса для продукции заготовительного цеха и ресторанов в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2005. В результате анализа были установлены критические точки контроля на этапах технологического процесса, имеющих наибольшее значение для безопасности готовой продукции. Персонал ресторанов прошел необходимое обучение и осуществляет постоянный мониторинг этих процессов в соответствии с передовыми европейскими практиками.

«За год реализации комплексного проекта по пищевой безопасности мы прошли большой путь: внесли ряд изменений в организацию кухни, усовершенствовали системы контроля, внесли изменения в процессы – мы стали более современными, технически совершенными и, что крайне важно, создали прецедент на ресторанном рынке Украины, – отметил генеральный директор сети «Сушия» Антон Ходысько. – Безопасность пищи в наших ресторанах всегда была на высоком уровне, и мы приняли решение привести ее в соответствие с лучшими европейскими и мировыми практиками, поскольку верим в то, что безопасность должна быть стандартом, которому следуют все игроки рынка. Выиграют от этого все – и клиенты, и рестораторы, и государство. И мы гордимся тем, что стоим у истоков этого процесса в нашей стране».

Окончание совместного с IFC проекта по совершенствованию системы пищевой безопасности не означает прекращение работы в данном направлении. В рамках проекта был разработан и план мероприятий для дальнейшего улучшения разработанной системы безопасности пищевых продуктов, который «Сушия» уже начала реализовывать.

Дальнейший план действий включает:

• Создание единого внутреннего стандарта качества «Сушия», который будет включать контроль безопасности пищевых продуктов на основе разработанных в процессе реализации проекта документов, процедур и практик – что называется «від лану до столу»;
• Постоянный стандартизированный лабораторный контроль производственных процессов и продукции в сертифицированных по европейским стандартам референс-лабораториях;
• Систематическое обучение персонала требованиям комплексной системы безопасности пищевых продуктов;
• Масштабирование системы управления безопасностью пищевых продуктов на всю сеть ресторанов;
• Регулярные внутренние аудиты результативности системы пищевой безопасности и квалификации персонала.

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 43 ресторана в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка».

Ресторан «Сушия» в центре Полтавы, расположенный по адресу ул. Соборности, 29/15, стал 43-м заведением сети в Украине. Отдельное помещение площадью 335 м² рассчитано на 117 посадочных мест. Также в Полтаве будет работать служба доставки – блюда японской кухни можно будет заказать домой или в офис. До 30-го сентября на заказы в службе доставки будет действовать 10%-я скидка. Ресторан будет работать ежедневно с 10:00 до 23:00.

Открытие первого в Полтаве ресторана «Сушия» сопровождается рядом маркетинговых активностей:

• 24 – 28 августа на центральных улицах города можно будет получить флаер на лимонад – в качестве комплимента при визите в ресторан. Срок действия флаера – до 4 сентября включительно;
• Гости, которые сделают фото в ресторане, опубликуют его в соцсетях (Facebook или ВКонтакте) с соответствующим чек-ином и покажут пост менеджеру ресторана, получат в подарок мороженое. Срок действия промо – до конца сентября.

«Открытие первого ресторана в Полтаве – важное для нас событие, поэтому мы сознательно приурочили его к знаковой дате для нашей страны – 25-летию Независимости Украины, – отметил генеральный директор сети «Сушия» Антон Ходысько. – Полтава исторически является центром значимых событий для нашей страны, воплощением национального духа и колорита центральной Украины, и нам очень приятно начинать свою историю в этом городе в самый важный национальный праздник. Уверен, что знакомство с правильной японской кухней – с безупречно свежими продуктами, оригинальными рецептурами, яркой, окутывающей гостеприимством атмосферой станет для полтавчан началом новой традиции – с семьей и друзьями выбираться «на суши» в «Сушия», как это с удовольствием делают наши гости в 12-ти других городах Украины».

[su_carousel source=»media: 3036,3035,3034,3033,3032″ link=»lightbox» width=»700″ height=»200″ title=»no»]

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 43 ресторана в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка».

Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте www.sushiya.ua