“Если вы планируете организовать успешный бизнес на основе проверенной концепции, быстро вернуть инвестиции и начать зарабатывать в сфере ресторанного бизнеса, присоединяйтесь к сети Salateira” — такое сообщение появилось на странице компании в социальных сетях.

Стоит отметить, что на данный момент за пределами Украины рестораны Salateira есть только в Минске. Кроме того, ранее один ресторан Salateira работал в Дубаи.

Собственники украинской сети ресторанов Salateira не боятся экспериментов – экспансия на зарубежные рынки, салаты-трансформеры, сервис мгновенной обратной связи клиентов с директором, успешная франшиза. Эти и другие «ингредиенты» в сумме сделали сеть лидером среди сетевых операторов здорового питания в Украине.

В ближайших планах компании – улучшение сервиса, сокращение времени обслуживания в ресторанах, запуск службы доставки готовых блюд, продвижение демократичных услуг кейтеринга. Еще одним проектом в сети называют открытие флагмана под кодовым названием «Salateira 2.0». Как будут реализованы новые проекты, что происходит с уже существующими, какие тренды на ресторанном рынке и почему закрылось заведение в Испании, RAU рассказал CEO и управляющий партнер fast—healthy сети Salateira Александр Савилов.

Строго по назначению

— Сколько уже работает сервис доставки еды Salateira? Насколько проект оказался успешен?

— Доставку еды мы запустили в конце 2018 года. Сейчас ресторан на Владимирской, к примеру, обрабатывает около 80 заказов в день. У нас подписан эксклюзивный договор на сотрудничество с Glovo на год.

— Почему именно Glovo?

— Есть три причины. Первая: у нас очень сильное совпадение по ценностям с командой Glovo. Вторая: мы стали их Local Heroes – рестораны в денежном объеме обеспечивают с одной локации больше, чем глобальные сети. Третья: у нас просто не хватит мощностей, чтобы работать с другим сервисом доставки. Пока пытаемся отрабатывать заказы, которые нам дает Glovo. Доходит до того, что в обед отключаем возможность доставки. Доставка начинает конкурировать с заказами гостей, которые приходят к нам в ресторан физически.

— Как планируете решить эту проблему?

— Хотим запустить Dark Kitchen – кухню, которая будет работать исключительно для сервисов доставки еды и кейтеринга. Пока точных сроков открытия не назову – все будет зависеть от локации. Она должна быть с дешевой арендой, не фасадная и в центре.

— Появление Dark Kitchen на меню как-то повлияет?

— Salateira славится тем, что в ней можно изменить ингредиенты в любом блюде. Мы получаем массу негативных отзывов, что при доставке нельзя в салате Цезарь вместо сухариков положить оливки. Приезжает только стандартное конкретное блюдо. Если появится Dark Kitchen, то скорее всего технически мы сможем этот вопрос решить и сделать «конструктор блюд» внутри Glovo.

— Что чаще всего заказывают, в каком объеме порций?

— Наши топ-сейлы – Цезарь, Цезарь Deluxe, салаты с морепродуктами. Обычно заказывают на компанию – на 3-4 человека, как обед в офис.

— Какой средний чек доставки?

— 250-270 грн.

— Он отличается от ресторанного?

— Да, он выше на 33-34%.

— Может ли запуск собственной доставки заменить доставку на аутсорсе?

— От нас требовали доставку еще несколько лет назад. Это было невозможно, потому что мы не занимаемся микрологистикой. Для успеха в любом бизнесе важен фокус внимания.

Я считаю, что все компании, создающие собственную службу доставки, занимаются ерундой. Они должны отдать это на аутсорсинг и заниматься тем, что умеют, а конкретно рестораны – едой.

Мы сфокусированы на еде, обслуживании, сервисе и не хотим заниматься курьерами и вопросами, где не являемся специалистами.

Кейтеринг без пафоса

— Вы также запустили параллельно услугу кейтеринга. Зачем?

— Значительная часть наших гостей – opinion-лидеры, руководители различных компаний, организаторы ивентов. Наша целевая аудитория просила от нас услугу кейтеринга так же, как и доставки.

— Как тогда это отличается от обычной доставки?

— В апреле проходила огромная конференция для дизайнеров KRUPA 2019. Мы обслужили около 2000 гостей – обеспечили их обедом и десертами на кофе-брейк. Было приготовлено 8000 позиций. Доставку на такое количество людей одновременно не закажешь. Наше предложение в том, что это дешевле, чем полноценный кейтеринг с официантами и прочим ненужным сервисом. Думаю, мы сможем приятно удивить любого, достаточно попробовать обратиться.

— Кто готовит эти тысячи блюд?

— В случае в доставкой на KRUPA – готовил один ресторан. Вышли сотрудники в ночную смену и в режиме конвейера приготовили весь заказ. Иногда включается несколько ресторанов, которые работают в ночь и готовят весь объем. Мы заказываем специальные машины, сохраняющие температурный режим блюд. Все это привозится на ивент и разгружается.

— Давно работает сервис?

— Около года. Первый крупный заказ мы отгрузили на TEDx Kyiv 2018.

— Известные ивенты уже обслуживали?

— Самые известные – украинский TEDx, KRUPA, Хакатон, Growth Marketing. У нас демократичный кейтеринг, без пафоса – когда просто получаешь качественную еду без проблем.

— Как много ресторанов предлагает подобную услугу на рынке?

— Многие, но отличие Salateira в том, что это не джанк-фуд, а ресторанная еда, поданная в простом и удобном формате.

Salateira 2:0

— Сколько сейчас ресторанов в сети Salateira?

— Суммарно 16 заведений – в Киеве, Харькове, Днепре и три в Минске.

—  Вы уже неоднократно заявляли о готовности выйти в другие города-миллионники. Что вас останавливает?

— Очень хотим попасть в Forum Lviv во Львове, хотим в Одессу, но мы пока не нашли качественное помещение. Планируем открываться во всех профессиональных торговых центрах Украины, где правильное соотношение GBA и GLA.

— Правильное соотношении GBA и GLA – что имеется в виду?

— Соотношение общей и арендной площади в ТРЦ должно быть приблизительно 50 на 50. Еще один показатель – правильный tenant-mix. Смотрим на те места, где открывается McDonald’s, KFC.

— Чтобы на контрасте работать?

— Как сказала нам одна из наших гостей: «В McDonald’s мы идем грешить, а к вам – замаливать грехи».

— Где можно ждать новые Salateira?

— Уже подписаны договоры с Blockbuster Mall, River Mall, Dream Town и Retroville. Еще у меня есть желание открыть флагман в street-ритейле – ресторан с большой площадью, который будет обслуживать большое количество гостей. Это будет Salateira 2.0, но пока нет локации.

— Что именно изменится в Salateira 2.0?

— Прежде всего поменяются вещи, связанные с «болью» наших гостей – скорость обслуживания и путаница с ингредиентами в салате. Берете цезарь, а вам что-то забыли положить. Это человеческий фактор. Когда есть напряжение, например, из-за большого количества одновременных заказов, люди могут допускать ошибки. Мы хотим упростить работу нашим салатье – сборщикам салатов — чтобы минимизировать возможность ошибки.

— На дизайн ресторана перемены повлияют?

— Не глобально. Он станет более спокойный: новый свет, другие интерьерные акценты. У нас на Ярославской свет меняется в зависимости от части дня: днем – экшен, вечером – лаундж. Это мы оставим, как и привычный зеленый цвет.

— Что происходит с Salateira в Испании сегодня?

— Ресторан в Испании закрылся. Точно также, как и в Дубаи, это ошибка локации. В Испании мы открылись в классной локации, но она была на 100 метров не там, где нужно. Сотню метров бы с другой стороны здания, и мы были бы успешны. Но мы не расстраиваемся по этому поводу. Не ошибается тот, кто ничего не делает. Будет дубль два и в Испании, и в ОАЭ.

— Это уже конкретный план?

— Это перспектива. Мы знаем, что так будет, потому что мы теперь хорошо понимаем эти рынки.

— Где за рубежом еще работают Salateira?

— Три ресторана в Минске, и мы планируем активно расширяться. Наш франчайзи Виталий Пархута – мой партнер и прекрасный человек. Мы нашли очень прагматичный общий язык. В перспективе у нас расширение, причем не только в Беларуси. Если он захочет и сможет пойти в соседние страны, у него есть на это зеленый свет.

— Отличается меню в Salateira в зависимости от страны-размещения?

— Блюда одни и те же, но продукты отличаются – другие помидоры, огурцы. Самый большой тренд развития food-направления сегодня – это local products. Короткое логистическое плечо залог того, что продукты свежие. Желудок человека лучше приспособлен к локальной еде, чем к какой-то зарубежной. Это вопрос, который большие сети часто игнорируют.

— Доставку в Минске планируете?

— Мы уже запустили доставку в Минске через локального партнера menu.by. К сожалению, Glovo туда пока не вышло. Но если в Беларусь зайдет Glovo, будем сразу вести с ними переговоры. Надеюсь там будет такая же крутая команда, как и в Украине.

—  Другие зарубежные рынки рассматриваете?

— Рассматриваем. Но конкретики нет.

— С какими результатами закончили 2018 год?

— Хотя мы открыли только один свой ресторан и один по франшизе, продолжаем расти. Подписали много договоров аренды, так что в этом году будем активно открываться. Оптимизировали многие бизнес-процессы. Например, начинаем собственный импорт продуктов – хамон будем покупать прямо с завода в Испании. Хотим отказаться от посредников и в Украине, работать с производителями продуктов напрямую. Это еще один тренд рынка. Нужно разграничивать – что должно работать на аутсорсе, а какие процессы лучше настраивать напрямую.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины 

Основатель клуба молодых предпринимателей Young Business Club Андрей Остапчук провел интервью с известным украинским ресторатором Дмитрием Борисовым. Редакция MC Today выбрала все самое интересное из разговора. Портал RAU публикует адаптированную версию материала.

О первых деньгах и рекламном бизнесе

Меня часто просят рассказать о моем ресторанном бизнесе, как я его строил. Я говорю, что надо начинать с 11 лет. В 1995 году я был лучшим мойщиком машин на всем бульваре Леси Украинки в Киеве. Так я зарабатывал пару сотен долларов в месяц.

В 15 лет я начал подрабатывать рекламным агентом и через полгода зарабатывал $500-1000.

Я пришел к будущему шефу в широком пиджаке и в очках без диоптрий, чтобы казаться старше. Мне сразу начали давать задания: идешь по улице, заходишь в магазин, продаешь им услугу – адресная e-mail-рассылка.

Тогда я мог продать по восьми адресам из десяти. На что все смотрели как на феномен, а для меня это было легко: зашел, позитивно пообщался – и готово. Этот опыт меня научил тому, что можно поручать человеку сложную работу вне зависимости от его пола, возраста и других характеристик. Тогда я заработал первые $30 000, в то время как квартира на Печерске стоила $10 000.

В 18 лет открыл свое рекламное агентство. Мы занимались разработкой комплексных рекламных кампаний и брендингом. Наш средний чек был $100 000.

Это было смело, но мы не знали, как работать иначе. Сетевые агентства только стали появляться, а Procter&Gamble, Tefal, Rowenta и другие иностранные бренды уже зашли в Украину.

Об инвестициях в недвижимость и первом ресторане

В 2004-05 годах, когда произошла революция и к власти пришел Ющенко, к нам наконец пошли инвестиции, начался банковский бум. Соответственно, масштабирование было очень простое. Условно говоря, у нас было 10 гектаров земли, мы ее разбили по 10 соток и строили на них дома.

В 26 лет я продал свой рекламный бизнес и инвестировал в недвижимость, которую в итоге сдавал в аренду.

У меня было $300 000 своих денег. Я шел в банк и говорил: «Смотрите, у меня есть $300 000, а мне нужно 900 000. Дайте мне еще 600 000».

Проблем не возникало: у меня были предприятия, агентства и большие обороты, а значит, хорошая кредитная история.

Потом случился кризис 2008 года. В результате я вышел из кризиса с долгом в полтора миллиона долларов.

Я все время находился в гастропутешествиях, а в голове складывалась картинка: на старости лет открою маленький гастрономический бар. С открытой кухней, маленьким космополитичным меню и на 50 посадочных мест. Без интерьера, без ремонта, чтобы все было сконцентрировано на еде, и за честную цену. Это стандартный подход во всем мире.

Свой первый ресторан Барсук я открыл в 30 лет. Вложил в него $50 000 и окупил за полгода. Сегодня семья ресторанов Димы Борисова насчитывает около 24 заведений в Украине и Польше.

Оборот Барсука тогда и сейчас составлял 1-1,5 млн грн в месяц, рентабельность иногда доходила до 30%, поэтому мы окупились очень быстро.

20% — это плановая рентабельность, заложенная в бизнес-модель каждого ресторана. Тут есть сезонность, поэтому по месяцам она меняется, но в год выходит 20%.

О самых успешных ресторанах

Ресторан Охота на овец обошелся мне в 600 000 евро. Ресторан мы открывали с партнером и он окупился быстро, года через два, наверное. Сейчас его оборот составляет 4,5 млн грн.

Ресторан Канапа занял у нас чуть больше времени — примерно 1,5 года. Вложили мы в него 800 000 евро. Мы год искали помещение под ресторан современной украинской еды.

С окупаемостью сложнее, мы, по-моему, даже ее не считали. Мы открыли Канапу в мае 2013 года. Ровно через 9 месяцев «навернулся» курс.

В Baby Rock вложили немного, ведь там нет сложной ресторанной инфраструктуры. Все обошлось нам где-то $10 000-20 000, окупилось очень быстро, где-то за полгода. Из всех наших заведений он самый рентабельный: на уровне 50%.

В абсолютных деньгах он, конечно, генерирует меньше, ведь, по сути, это детское кафе. Но поскольку там нет больших затрат, он рентабельный. Оборот там тоже небольшой, около 500 000 грн.

Ronin — это ресторан перуанской и японской кухни. В запуск вложили около $700 000.

В зимний период, когда наши террасы не работают, оборот там примерно 3 млн грн в месяц. Летом, когда у людей будто бы есть мотив поехать за город, оборот составляет 5 млн грн.

Белый налив — это сегмент fast-casual, где ты получаешь тот же уровень гастрономии, что в ресторанах средний и высокой категории. Ключевое здесь – скорость, доступная цена и качество, превышающее ожидание. У нас 1500 гостей в теплое время со средним чеком в $5.

Вложили в Белый налив на Крещатике около $100 000, а окупили его за 54 дня. Это наш рекорд. Годовой оборот — где-то $3,5 млн.

Рентабельность больше 30%, потому что это очень выгодная бизнес-модель. Нет технологии, нет персонала, очень мало затрат. Я думаю, «Белый налив» зарабатывает больше миллиона гривен в месяц.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

«Му-му» запустила продажу франшизы на открытом рынке. По словам источника, партнерам предлагают открывать заведения в Москве и Подмосковье. Вложения в одно кафе — 30 млн руб. и 27 млн руб. соответственно. Паушальный взнос — 2,5 млн руб., срок окупаемости — около трех лет. Предлагаемая площадь помещений — 450-600 квадратных метров.

Всего сеть планирует продать 27 франшиз для Москвы, рестораны будут располагаться около станций метро «Кропоткинская», «Цветной бульвар», «Солнцево», «Щукино», «Отрадное» и т. д. , и 15 для городов Подмосковья — Реутова, Подольска и Красногорска.

По мнению исполнительного директора Restcon Андрея Петракова, сеть может расшириться до 80 кафе в Москве и Подмосковье, но на региональный рынок ей выходить еще рано из-за низкой узнаваемости бренда.

Американская сеть ресторанов быстрого обслуживания Pizza Hut представила прототип мобильной пицца-фабрики: робот изготавливает пиццу в кузове модифицированного пикапа Toyota Tundra SR пишет delo.ua. О том, что нововведение позволит существенно расширить географический охват и увеличить количество клиентов, заявил в интервью агентству Bloomberg директор Pizza Hut по операциям и работе с клиентами Николас Буркье. Однако он не смог уточнить, когда роботы будут запущены в серийное производство.

По словам директора, процесс приготовления пиццы на выезде будет занимать 6-7 минут. Заранее собранные пиццы хранятся в холодильнике в кузове пикапа. Манипуляторы достают заказанную пиццу и готовят ее в конвейерной печи. Еще один манипулятор переносит готовую пиццу на разделочную доску, разрезает ее на шесть кусков и упаковывает в коробку.

Роботизацией производства пиццерии занимаются уже несколько лет. В той же Pizza Hut в 2016 году появился робот-повар, способный изготовить пиццу в точном соответствии с заказом.

Идея приготовления пиццы в процессе доставки также не нова: существует несколько стартапов, включая Zume, которые используют эту концепцию. Их преимущество — большие закрытые грузовики, в которых пицца меньше подвергается воздействию уличного воздуха, чем в кузове пикапа.

Модель пикапа, получившая название Tundra PIE Pro, была усовершенствована в сотрудничестве с Toyota Motor Corp. Компании обещают нулевой уровень вредных выбросов, поскольку бензиновый двигатель был заменен на водородный от Toyota Mirai.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Вадим Костенко

Портал Delo.ua рассказывает историю создания сети Хінкальня — моно-ресторанов грузинской кухни, основанной в 2014 году львовским бизнесменом Вадимом Костенко. Главная товарная позиция в меню — хинкали.

На 2018 года в сети работает 35 ресторанов, из которых — 6 в Польше и 2в Беларуси. Сеть активно развивается по франшизе. Сейчас готовится к открытию пять ресторанов, три из которых в Украине и по одному заведению в Польше и Литве. Отметим, что в Литве откроется первая Хінкальня. Старт работы запланирован на март.

Первые шаги

Когда-то знакомые пригласили меня в недорогой ресторан грузинской кухни за границей. Формат мне понравился, и я захотел сделать что-то похожее в Украине. Тем не менее, до 2013 года основным моим бизнесом был автомобильный. И именно автомобильный сектор одним из первых почувствовал на себе влияние кризиса. Понадобилось быстро переквалифицироваться и создать такой бизнес, который позволил бы зарабатывать деньги и пережить трудные времена. Отсюда и возникла идея создать Хінкальню.

Можно долго говорить, почему именно грузинская кухня. На тот момент ниша еще была не занята. Была бы свободна японская, я бы в нее подался.

С концепцией я носился с конца 2013 года. Опрашивал знакомых, интересовался мнениями. И вот в разгар революции в феврале 2014 года принял решение арендовать помещение во Львове для первого ресторана. И за две недели нашел его.

Начинал не с чистого листа, ведь были контакты с поставщиками и ремонтниками из предыдущего проекта. Да и друзья смогли посоветовать дизайнера. Первую Хінкальню сделала команда архитектора Марка Савицкого. В апреле 2014 года пришли первые посетители. Стоимость затрат на квадратный метр первого ресторана существенно превышала последующие —  ведь мы экспериментировали с оборудованием и поставщиками. Основные статьи расходов по открытию нового ресторана — строительные работы, коммуникации, оборудование, мебель и посуда, обучение персонала. Порядок цифр зависит от состояния помещения.

Первый успех

Хотя во Львове на тот момент существовало много ресторанов грузинской кухни, моно-ресторанов с акцентом на хинкали не было. Мы выиграли за счет цены– порядка 50-55 центов/штука. Через несколько месяцев взялись за второй ресторан. Помещение нашли размером в 110 кв. м. Отмечу, что первый ресторан очень маленькой площади, около 50 кв. м. Мы учли этот опыт, и стали открывать рестораны побольше. Все последующие рестораны уже открываются в помещениях 100-150 кв. м.

В нашем втором ресторане были созданы элементы дизайна, которые теперь используем практически во всех заведениях. Его мы открыли в октябре 2014 года. Затраты составили $25-30 тыс. В дальнейшем, именно наш второй ресторан стал основой для франчайзинга.

Как пришли к франшизе

Один из гостей нашего первого ресторана захотел стать нашим партнером и купить франшизу. Его настойчивость и заинтересованность подтолкнули команду подойти серьезно к этому вопросу. Мы договорились об эксперименте. Затем началась совместная работа по созданию следующего ресторана и пакета франшизы.

Все вопросы франчайзинга изучили досконально. Основными условиями стали: помещение размером 120 кв. м, которое когда-то было рестораном или заведением общественного питания, а также невысокие цены и высокая проходимость.

Если говорить о стоимости франшизы, то точной формулы нет. Цена рассчитывается из приблизительной финансовой прибыли ресторана за определенный срок. Существуют стартовые затраты на покупку франшизы и ежемесячные платежи на уровне 2% от оборота.

По идее, когда говорим, что город большой, то и прибыли должно быть больше, ведь покупательская способность выше. А на деле оказывается, что показатели в маленьком городке будут такими же, как и в большом. В маленьком городке хороший ресторан пользуется спросом.

Со своей стороны покупателям франшизы мы помогаем с выбором локации. Затем делаем расчет финансовой модели, оцениваем инвестиции, окупаемость и так далее. По каждому проекту представляется персональный менеджер ресторана. Ресторатор самостоятельно ищет персонал. После открытия заведения проводим аудит через месяц и через год.

Согласно нашей концепции, средний чек 120-130 грн. Чистая рентабельность не больше 20-25%. Фудкост в пределах 28%.

Второй важный вопрос — возврат инвестиций. Как правило, окупаемость заведения составляет от одного до полутора лет. Первый франчайзинговый ресторан открылся в Черновцах в апреле 2015 года, ровно через год после официального релиза первой Хiнкальні. Затраты на открытие порядка $25-30 тыс.

Трудности бизнеса

Мы не скрываем своих ошибок и работаем над их исправлением. Первая — ошибка локации. Нам приходилось закрывать рестораны из-за неудачного выбора места. Вторая — неготовность инвесторов к рутине и закрытию операционных вопросов. Открытие и управление заведением — две большие разницы. Нередко инвесторы думают, что можно сидеть дома и все будет само работать. К сожалению, это не так. Существуют обязанности собственника франшизы и ее покупателя. Без правильного взаимодействия успеха не будет.

Что еще? Мы работаем «из под ножа». Все блюда готовятся при госте. Полуфабрикаты отсутствуют. Но при таком подходе испытываем серьезные проблемы с поставщиками отдельных групп товаров, к примеру, телятины.

Выход на внешние рынки

История чем-то схожа с открытием нашего первого франчайзингового ресторана. Одним из наших гостей стал гражданин Польши. Он захаживал к нам во львовский ресторан всей семьей. Ему понравилось то, что мы делаем. И он заинтересовался покупкой франшизы для открытия заведения в Польше.

Со своей стороны клиент интересовался разрешительными документами, а мы изучили покупательскую способность и делали расчеты. Уже в октябре 2015 года появился первый ресторан во Вроцлаве. Затем появились в Кракове, Варшаве. А затем и в Беларуси. Все покупатели франшизы в прошлом граждане Украины.

Стоимость франшизы для иностранного заведения отличается от той, что в Украине, она выше. На цену влияет комплекс факторов, в первую очередь покупательская способность населения.

Что касается окупаемости ресторана за пределами Украины, то она несколько выше — на уровне двух лет.

Планируем открыть в 2018 году 25 ресторанов в Украине, Польше, Беларуси, Молдове и Литве.

Источник: RAU.UA

Новая «Сушия» стала одним из пионеров среди ресторанов данного торгового центра, 22-м заведением сети в Киеве и 40-м в Украине. Новый ресторан может одновременно принять до 106 гостей.

Как и недавно открытый ресторан сети в ТЦ ACADEM-CITY (пр. Академика Палладина, 16/39), «Сушия» в ТРЦ Lavina Mall (ул. Берковецкая, 6) имеет совершенно новый дизайн: в интерьере используются эко-материалы, а в цветовой гамме преобладают более мягкие тона.

«Мы продолжаем реализацию нашей стратегии развития. Это открытие в очередной раз демонстрирует стабильное развитие сети, – отметил генеральный директор «Сушия» Антон Ходысько. – Мы рады быть частью такого грандиозного комплекса как Lavina Mall и уверены, что «Сушия» отлично впишется в инфраструктуру ТРЦ. Параллельно с открытием ресторана мы развиваем и географию нашей службы доставки, которая теперь быстрее и эффективнее будет работать в прилегающих районах».

В день открытия желающих попробовать себя в роли сушиста было очень много – шеф-повары «Сушия» проводили мастер-классы по приготовлению роллов в режиме нон-стоп. Детей развлекали аниматоры – давали уроки искусства оригами и наносили яркий и красочный аквагрим.

До конца лета все гости нового ресторана получат комплимент от заведения – две порции классического или имбирного лимонада – при условии заказа трех порций роллов.

[su_slider source=»media: 4570,4569,4568,4567,4566″ limit=»19″ link=»image» target=»blank» width=»840″ height=»500″ title=»no» arrows=»no»]

О компании «Сушия»:

Сеть ресторанов современной японской кухни «Сушия» основана в 2006 году и насчитывает 40 ресторанов в 13 городах Украины – Киеве, Борисполе, Виннице, Днепропетровске, Запорожье, Луцке, Львове, Одессе, Полтаве, Сумах, Харькове, Черкассах и Черновцах. Ежемесячно сеть обслуживает более 350 000 гостей, имеет собственную службу доставки «Точная доставка». Детальную информацию о сети ресторанов «Сушия» можно получить на сайте компании.

Сумма сделки и её условия не раскрываются.

О планах «Шоколадницы» развивать свою сеть ресторанов дорожного питания компания объявила ещё в начале 2017 года. Тогда планировалось открывать точки двух форматов: более крупное Mgrillcafe площадью 400 кв. м на 70–90 посадочных мест и Mcafe, рассчитанное на 20–30 человек, площадью 180 кв. м.

Изначально компания планировала развивать сеть самостоятельно, но «любой бизнес может быть продан, если за него предлагают хорошую цену», рассказал РБК представитель «Шоколадницы» Азамат Цебоев. Всего в проекте сети к концу 2020 года запустить 40 заведений. Сейчас два Mcafe работают в районе города Вышний Волочёк в Тверской области по обе стороны платного участка трассы М11. Ни один Mgrillcafe ещё не работает, открытие первого планируется до конца года на трассе М4.

Группа RBE с помощью приобретения планирует диверсифицировать бизнес. «Мы создаём вертикально-интегрированный холдинг — от производства продуктов питания до продажи конечному потребителю», — приводятся в сообщении слова генерального директора RBE Андрея Шокина.

Источник: secretmag.ru

Пока новые версии классического бургера выйдут в лимитированных тиражах для тестирования производства и ожидания реакции общества. Первый вариант будет меньше обычного «Биг-Мака»: в нём не будет средней булочки, а основная станет на треть меньше, тогда как другая версия станет больше классической — 860 ккал. «Это очень правильная идея — клиенты всё чаще говорят, что хотят больше выбора блюд, чем сейчас может представить им сеть», — прокомментировал аналитик исследовательской компании NPD Group Бонни Риггс.

Bloomberg отмечает, что в прошлом году внутренние исследования McDonald’s показали: только 20% миллениалов хоть раз пробовали «Биг-Мак».

Источник: Секрет фирмы

Среди салатов – необычные новинки с оригинальными вкусами – например, с нутом и курицей или с курицей и цитрусами. В их основе – сочные салаты Айсберг и руккола, пекинская капуста и нежное куриное филе. Но разница – во вкусовых нюансах. Добавление нута, изюма и грецкого ореха вносит в первый салат выразительные нотки восточной кухни. В свою очередь, в сочетании с апельсином и грейпфрутом во втором салате ощущаются средиземноморские мотивы.

Еще один новый салат – со свининой и яйцом пашот – это «must taste» для гурманов. Для тех, кто проголодался, но заботится о своей фигуре, большой сытной порции этой новинки будет достаточно и в качестве самостоятельного блюда. Основные вкусовые акценты в нем делают специальным способом сваренные яйца с кремоподобным желтком, а также изысканный сливочный соус. Их нежный вкус дополняют сочный микс салата, свежие помидоры и огурцы, печеная вырезка из свинины, а также две палочки гриссини.

Сторонникам вегетарианских блюд теперь в A la minute предложат салат с кус-кусом и печеной тыквой в сочетании с пекинской капустой, сочной морковкой и салатом Айсберг. Дополнительный вкусовой акцент создают добавление семечек и изюма.

Незаменимым элементом здорового питания в дороге, особенно осенью и зимой, являются горячие супы. Поэтому в сезонное меню ресторанов A la minute вернулся любимый и хорошо знакомый многим «бестселлер сезона холодов» – нежный тыквенный крем-суп. А также появилась вкусная и сытная новинка – суп-гуляш по-венгерски, который отличается насыщенным островатым вкусом.

Посетив один из 32 ресторанов A la minute, и взрослым, и детям будет трудно устоять перед новинками десертов – ореховым тартом и кунжутно-творожным муссом с грушей. Хрустящий тарт из микса орехов с карамелью на песочном тесте идеально подходит к ароматному фирменному кофе из 100% арабики. А поклонники более легких вкусов непременно оценят новый мусс – нежное сочетание сливочно-творожного крема с измельченным кунжутом, что вместе с сочной грушей в сиропе создают в этом десерте непревзойденную гармонию вкуса.

[su_custom_gallery source=»media: 3517,3516″ link=»lightbox» width=»400″ height=»300″ title=»never»]

Справка:

«Концерн Галнафтогаз» является оператором сети АЗК «ОККО» – одной из крупнейших автозаправочных сетей в Украине, в состав которой входит более  400 автозаправочных  комплексов.  В структуре компании действует и крупнейшая в Украине сеть заведений питания в дороге, в том числе 41 ресторан, которые работаю под брендами A la minute, Pasta Mia и Meiwei. Подразделения «Концерна Галнафтогаз» занимаются также реализацией товаров через магазины на АЗК, продажей нефтепродуктов крупным и мелким оптом, предоставляют услуги по экспертизе качества топлива, хранения и транспортировки нефтепродуктов. В сети «ОККО» действуют 11 нефтебаз и 16 стационарных и мобильных лабораторий по контролю качества  нефтепродуктов. На 13 киевских АЗК и еще 3 организациях за пределами автозаправочных комплексов работают пункты приема собственной сети химчисток Bolla.