“Если вы планируете организовать успешный бизнес на основе проверенной концепции, быстро вернуть инвестиции и начать зарабатывать в сфере ресторанного бизнеса, присоединяйтесь к сети Salateira” — такое сообщение появилось на странице компании в социальных сетях.

Стоит отметить, что на данный момент за пределами Украины рестораны Salateira есть только в Минске. Кроме того, ранее один ресторан Salateira работал в Дубаи.

По данным компании Pro-Consulting, объем украинского рынка фаст-фуда в 2017 году оценивался примерно в $490 млн. Больше всего точек быстрого питания находится в Киеве. Немного меньше — в Харькове, Днепре и Одессе.

Портал БизнесЦензор собрал информацию о том, кому принадлежат крупнейшие сети ресторанов быстрого питания в Украине. В рейтинг издания вошли компании, объединяющие более 10 точек продаж. Среди них Fast Food Systems, McDonald’s, Крила, Пузата Хата, FM Group, FreshLine, Печена картопля, Salateira, KFC, Два Гуся. RAU публикует адаптированную версию материала.

Fast Food Systems

Год основания: 1998

Количество заведений в Украине: более 220 под брендами Пицца Челентано, Картопляна Хата и ЯПИ

Основатели и собственники: львовские бизнесмены Марк Зархин, Александр Поздняков и Игорь Шевелев. Они также являются совладельцами ресторанов Кумпель, Ресторація Бачевских, Голодний Микола, Сало.

McDonald’s

Год основания: 1940, первое заведение в Украине — 1997

Количество заведений: 87

Основатели и собственники: компания была основана братьями Диком и Маком Макдоналдами, а сейчас почти 100% ее акций находятся в свободном обращении. Деятельность украинских ресторанов осуществляется от имени компании «МакДональдз Юкрейн Лтд», которая на 100% принадлежит McDonald’s Corporation.

Крила

Год основания: 2011

Количество заведений: 43

Основатели и собственники: компанию основал владелец агрохолдинга Мироновский Хлебопродукт Юрий Косюк. В 2015 году совладельцем сети стал Александр Попов —числится конечным бенефициаром компании Чикен Киев, которая развивает сеть Крила.

Пузата Хата

Год основания: 2003

Количество заведений: 33

Основатели и собственники: владеет сетью украинский бизнесмен и бывший нардеп от партии Народный Фронт Вячеслав Константиновский. Он также владеет сетью Carte Blanche (рестораны MurMur, C H I, Марокана и другие) и активами в других сферах бизнеса.

FM Group

Год основания: 2001

Количество заведений: группе принадлежат рестораны Tarantino family, в которую входят сети заведений Оливье, Дрова, Вареничная, Смачна Картопля, Папа Джон, Мураками, Руккола, Tarantino, Кофе Тайм и другие – всего около 30 заведений в Киеве.

Основатели и собственники: согласно системе YouControl, совладельцем Tarantino является Владимир Володарский и сейшельская офшорная компания Кенсол Интернешнл.

FreshLine

Год основания: 2009

Количество заведений: 35

Основатели и собственники: харьковский предприниматель Вадим Бортник.

Печена картопля

Год основания: 2000

Количество заведений: 16

Основатели и собственники: в Украине ТМ Печена картопля принадлежит компании Агро-Дом, бенефициарами которой указаны Андрей Конончук, Владислав Кирпань, Юрий Науменко и Сергей Чепуный.

Salateira

Год основания: 2011

Количество заведений: 15

Основатели и собственники: первый ресторан предприниматель Александр Савиловоткрыл вместе с Евгением Рубаном, который позже вышел из бизнеса. Среди учредителей с долей в 33,4% значится Павел Слободянюк. Еще треть бизнеса принадлежит матери Александра Савилова – Ирине Иванчик.

KFC

Год основания: первый ресторан KFC открылся в 1965 году в Великобритании, а в Украине сеть представлена с 2012-го

Количество заведений: 15

Основатели и собственники: Собственник бренда Kentucky Fried Chicken — ресторанная корпорация Yum! Brands Inc. со штаб-квартирой в Луисвилле (США). В Украине рестораны бренда развивает несколько франчайзинговых партнеров Yum! Brands Inc, среди которых Украинская пищевая компания (входит в группу PNN Group) и Глобальная ресторанная группа — Украина, владельцами которой выступают  Бериллиом Инвестменстс Лимитед (Кипр) и Глоубал Ресторант Груп Лтд (Каймановы острова).

Два Гуся

Год основания: 1998

Количество заведений: 13

Основатели и собственники: сеть ресторанов быстрого питания Два Гуся входит в корпорацию Омэкс. Владельцы Омэкс — киевские предприниматели Валерий Вдовенко, Юрий Вдовенко и Николай Синица.

Источник:  Ассоциация Ритейлеров Украины

Domino’s Pizza

Международная компания Domino’s открыла в Одессе по адресу Греческая площадь, 5 новое заведение. Об этом сообщает Новое время. Торжественное мероприятие, помимо владельцев франшизы, посетили представители глобального офиса Domino’s Pizza из США и топ-менеджмент украинского подразделения. Как отметил вице-президент Domino’s Pizza International Фред Ланд, в Одессе существует огромный потенциал. После открытия 29 пиццерий в Киеве в глобальном офисе уверены, что за Одессой будущее — это прекрасное и перспективное место для развития сети.

«Местные франчайзи имеют амбициозные планы по развитию сети — до конца года будет открыто семь пиццерий в городе и мы гарантируем эффективную поддержку центрального офиса и привлечение наших сотрудников для помощи в работе партнеров в регионе », — отметил генеральный директор Domino’s Pizza в Украине Андрей Романенко.

По словам Андрея Романенко, следующим городом, в котором откроется Domino’s Pizza станет Львов. Приоритетными городами для дальнейшего развития Domino’s Pizza являются Харьков, Днепр, Чернигов, Житомир, Черкассы и города Киевской области.

Domino’s Pizza — международная сеть пиццерий, основанная в США в 1960 году и насчитывает более 15 000 заведений в 90 странах мира с общим числом сотрудников более 300 000. В Украине компания работает с 2010 года. За 7 лет деятельности Domino’s Pizza в Украине было открыто 33 заведения сети в Киеве, Одессе, Броварах, продано более 8 миллионов пицц и сделано более 4 миллионов доставок.

[su_custom_gallery source=»media: 5515,5514,5513″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»250″ height=»200″ title=»never»]

Белый налив

В Семье ресторанов Димы Борисова пополнение. Как пишет портал The Village, новое заведение с хот-догами и сидром «Белый налив» открылось в начале апреля на Крещатике, 23 в Киеве и называется «первой украинской сидерией». Особенностью «Белого налива» является демократичный формат: все продукты в нем можно приобрести за 29 грн.

«Это европейский формат еды по 1 евро, – рассказал Дима Борисов. – Можно сказать, что это почти сегмент киевской перепички». По его словам, таким образом они хотят вернуть Крещатику культуру стрит-фуда, что была присуща центральной киевской улице в 90-х. В меню Белого налива подают хот-доги, пироги и устрицы, из напитков – сидр и наливка собственного производства.

Ранее в этом здании работало заведение «Ешь Пей». На двух этажах – около 50 посадочных мест. Кроме того, в ближайшие недели «Белый налив» начнет работу на условиях франчайзинга в Луцке.

[su_custom_gallery source=»media: 5517,5518,5519″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»250″ height=»200″ title=»never»]

Pizza Veterano

Ветерано Групп запускает в Украине новый сервис вызова такси – Veterano Cab. Как сообщил на свой Facebook-странице основатель пиццерии Pizza Veterano Леонид Остальцев, проект начнет работать с 25 апреля по принципу Uber – через мобильное приложение.

«Как всегда некоторые люди начинают писать «делал бы себе пиццу и не лез». Ну а я хочу сказать, если бы я не лез — то сейчас бы не было ни Veterano Pizza, ни Veterano Coffeе, ни Veterano Brownie, ни Veterano Resto, ни других проектов, которые в эту секунду открываются», — написал он.

По замыслу основателей, в такси планируют задействовать ветеранов АТО, которые смогут подрабатывать в качестве водителей. При этом водителями будут не только АТО-шники, но и любой желающий, готовый пройти специальный отбор в проекте. Пассажирам будут доступны фильтры – такси для курильщиков или некурящих, наличие детского кресла, перевозка животных. Приложение Veterano Cab уже сейчас доступно для тестирования как водителями, так и пассажирами.

Salateira

12 апреля международная сеть fast healthy ресторанов Salateira открыла в Харькове свое первое заведение. Как сообщила RAU пресс-служба сети, ресторан находится фуд-корте ТРЦ Караван по адресу: ул. Героев труда, 7. Для сети он стал 14 заведением в мире и первым рестораном, открытым в Украине за пределами Киева. Площадь нового торгового пространства составляет 124 кв. м.

«Мы достаточно долго и внимательно выбирали место для открытия первого ресторана за пределами Киева. Очевидно, что в первую очередь нас интересуют топовые локации в городах-миллионниках. Харьков – очень привлекательный город по всем показателям для того, чтобы начать масштабирование нашей сети именно с него, — говорит Светлана Харчевная, директор по развитию бизнеса Salateira. — Мы остановили свой выбор на ТРЦ Караван потому, что цифры, полученные в результате наших исследований, дают все основания полагать, что ресторан в этом торговом комплексе будет работать успешно. Хотим поблагодарить команду DCH Infrastructure & Real Estate за эффективную работу, благодаря которой мы смогли быстро найти решение всех вопросов».

Меню в Харьковском ресторане – стандартное. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira могут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 позиций. Как и во всех ресторанах сети, в Харькове посетители могут угоститься бесплатной водой с лимоном и мятой, а также другими комплиментами в неограниченном количестве – яблоками в прикассовой зоне, миксом семечек, оливковым маслом и бальзамическим уксусом как добавкой к салатам.

Сушия

Сеть ресторанов японской кухни Сушия открыла 5 апреля в Виннице обновленное заведение. Как сообщается на официальном сайте сети, ресторан находится по адресу: ул. Николая Оводова, 51 на втором этаже ТЦ Sky Park. Интерьер выполнен в новом стиле: традиционные для сети Сушия цвета присутствуют в более мягких тонах, используются эко-материалы. А ключевым элементом дизайна является яркая роспись на стенах, сделанная в формате граффити. Заведение может принять одновременно до 130 гостей.

[su_custom_gallery source=»media: 5522,5523″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»300″ title=»never»]

Tbiliso

В Киеве открылось два грузинских ресторана Tbiliso. Первый из них находится в крупнейшем торгово-развлекательном центре страны Lavina Mall, второй начал свою работу 7 апреля на Русановской набережной, 4 на месте вареничной Катюша. Как сообщает сеть на свой странице в Facebook, в меню представлено 5 видов хинкали, 9 видов хачапури, цыпленок тапака в 3-х разных соусах и другие национальные блюда Грузии. Сегодня в столице работает три заведения сети, еще одно находится в ТРЦ Dream Town.

Candy Point

В киевском ТРЦ РайON открылся sweet bar Candy Point. Об этом RAU сообщила пресс-служба торгово-развлекательного центра. В меню представлены различные сладости, включая желейные конфеты, поленья, жевательные ленты, орехи и фрукты в шоколаде и йогурте и другое. Это уже вторая точка со сладостями в ТРЦ РайON.

Источник: RAU.UA

Почти за 10 лет после масштабного экономического кризиса мировой рынок заведений быстрого обслуживания восстановился и увеличивается значительными темпами. Как пишет портал Business.ua, в Украине с кризисами все немного сложнее, поэтому до показателей рекордного 2008 года еще далеко. Лидеры глобальной fast-food индустрии, оставив все оптимистичные заявления, отложили развитие украинских направлений на неопределенный срок. И некоторые отечественные компании, например, сеть McFoxy, похоже, сворачивают деятельность.

В то же время, рынок все еще далек от насыщенности, и, несмотря на активность рестораторов в столице, заведений быстрого обслуживания с умеренным ценником еще недостаточно. Поэтому рано или поздно следует ожидать появления новых игроков и укрепления позиций существующих. Хотя в каком формате они будут работать и на что делать ставку — вопрос открытый.

Отложенный бум фастфуда

Несмотря на все экономические трудности, Украина остается малоосвоенным и относительно привлекательным рынком для сетевых заведений быстрого обслуживания. Перед мировым кризисом 2008 года он достиг рекордного объема — $725 млн. Восстановление после резкого падения происходило постепенно, но к 2013 году объем рынка увеличился лишь до $685 млн. По мнению экспертов, до насыщенности было еще далеко. Потенциал развития оценивали в $4,5-5 млрд. Возможно, это стало толчком к рекордному росту интереса к Украине со стороны глобальных сетей.

Стоит отметить, что на протяжении долгих лет одним из немногих мировых игроков, успешно развивающихся в Украине, была американская компания McDonald’s. Но в конце 2012-го ситуация в корне изменилась и начались конкурентные гонки. В декабре в одном из крупнейших торговых центров Киева открылось первое заведение еще одной американской компании KFC, которая в то время была третьей по количеству заведений «быстрых» сетей в мире. За несколько месяцев в том же ТЦ разместилась еще одна огромная компания родом из США, Texas Chicken, которая насчитывает 1700 заведений по всему миру. Менеджмент этого фастфуда озвучивал оптимистичные планы захвата рынка, ожидая, что в течение пяти лет украинская сеть расширится до 40-50 заведений в крупнейших городах. Но планы так и остались планами.

Кроме того, 2013-м на официальные переговоры в Украину прилетели и топ-менеджеры сети Subway, специализирующиеся на сэндвичах. Подготовка к запуску шла очень активно, но планы по открытию заведений «заморозили» на несколько лет. Интерес Subway в Украину возобновился в 2015 году. Сообщалось, что переговоры об открытии первого заведения в ТРЦ Respublika вышли на финишную прямую, предварительный договор об аренде помещения был почти подписан. Но строительство ТРЦ приостановили, и планы Subway, как, кстати, и других потенциальных иностранных арендаторов, в том числе и долгожданного ритейлера H&M, опять не воплотились в жизнь.

Так или иначе, бум фастфудов не состоялся. В начале этого года из многих брендов, анонсировавших стремительное освоение Украине, сохранить присутствие на рынке удалось лишь KFC.

Хотя, опять же, масштабную экспансию сеть отложила до лучших времен. Таким образом, рынок еще больше «просел» за последние годы. По данным компании Pro-Consulting, объем украинского рынка заведений быстрого обслуживания пока оценивается примерно в $488,7 млн, поэтому пространство для развития есть. Традиционно жесткая конкуренция наблюдается в Киеве, немного меньше насыщенность — в городах-миллионниках. Больше пространства в регионах, но областные и районные центры менее урбанизированные, а уровень доходов, а вместе с ним и покупательная способность, там значительно ниже, чем в столице. В общем, рынок остается ненасыщенным, но глобальные игроки не спешат снова присматриваться к Украине. Вспомнить хотя бы историю с заявлением мэра Киева о переговорах со Starbucks и лаконичную реакцию представителей компании.

В тренде здорового питания

Хотя экономические проблемы и низкая покупательная способность — не единственное, что мешает крупным мировым сетям. В Украине, как и во всем мире, постепенно набирает обороты тренд здорового образа жизни.

«Сокращение потребления «быстрой еды» является одной из причин, по которой крупные международные сети не спешили выходить на украинский рынок в 2017 году», — пояснил Александр Соколов, генеральный директор компании Pro-Consulting. По его словам, хотя в течение прошлого года в заведениях, специализирующихся на здоровой пище, количество чеков уменьшилась, но объемы выторга не сократились благодаря повышению цен.

По мнению эксперта, тренд здорового питания усилится. Полезных позиций в меню фастфудов будет все больше, активно будет развиваться вегетарианское направление.

Ассортимент таких заведений уже меняется под влиянием трендов здорового питания. Даже гиганты индустрии вынуждены подстраивать свое меню под вкусы аудитории, дополняя его «здоровыми» позициями, или же совсем «менять курс». Так, McDonald’s постоянно публикует заявления об «оздоровлении», уменьшении содержания вредных компонентов в блюдах, а также дополняет стандартное меню традиционными для той или иной страны блюдами.

Кто накормит украинцев

На украинском рынке тоже началось переформатирование. Одни компании продолжают укреплять позиции, другие прекращают деятельность. Так, похоже, что сеть McFoxy, которую продвигали как первый отечественный фастфуд, сворачивается. В частности, в Киеве перестали работать минимум два заведения и корпоративный сайт. Еще в октябре 2016-го суд заблокировал счета управляющей компании по обвинению в неуплате налогов на 650 000 грн. В настоящее время ООО «Макфокси» состоит на учете в налоговых органах и имеет налоговый долг.

Зато другие сети намерены развиваться и осваивать новые территории. «В этом году мы планируем продолжать расширять сеть. Сейчас в Украине работают 83 учреждения McDonald’s, — отметил Гжегож Хмелярский, генеральный директор компании McDonald’s в Украине. — В прошлом году было открыто четыре новых заведения (три в Киеве и одно в Запорожье) и реконструировано пять (в Харькове, Днепре и Одессе)». Стратегия мирового гиганта сосредоточена на укреплении позиций на рынке бургеров и наращивании продаж кофе.

Не менее активно планирует развиваться сеть «Крила», которая сейчас управляет 42 заведениями. Компания одной из первых решила использовать новый формат заведения — в МАФах. Таким образом украинский фастфуд высвобождает ресурсы для открытия новых точек в регионах. «Могу предположить, что в текущем году мы откроем в Украине не менее 50 ресторанов под нашим брендом, прежде всего в городах с населением от 50 000 человек, а также в областных центрах», — отметил Андрей Злуницин, директор по развитию сети ресторанов Крила.

На фоне снижения интереса со стороны глобальных компаний украинский рынок постепенно завоевывает финская сеть Hesburger, которая в своей стране отвоевала лидирующие позиции у McDonald’s. Более 400 заведений компании расположены в Литве, Латвии, Эстонии, Турции, Казахстане, России. Hesburger проводит довольно агрессивную маркетинговую кампанию в Киеве, но отказывается озвучивать планы по открытию новых заведений.

Еще одним отголоском нереализованного бума фастфудов можно назвать сеть FreshLine, основанную бизнесменом Вадимом Бортником. Ее концепция очень напоминает Subway. Первый сэндвич-бар FreshLine открылся в Харькове, а на столичный и международный рынки компания вышла за несколько лет. Следующим важным шагом в стратегии развития значится открытие сотого заведения сети.

Также в ближайшее время на отечественном рынке ожидается появление нескольких новых сетей.

В частности, о создании фастфуда W Lunch с довольно умеренным ценником заявил киевский ресторатор Николай Тищенко. Не следует забывать и об амбициозных планах по развитию собственных ресторанных направлений компаний ОККО и WOG. Поэтому «замороженные» намерения мировых гигантов фастфуд-индустрии пока играют на руку украинским компаниям.

Источник: RAU.UA

McDonald’s

Специалисты группы компаний Будхаус подписали договор с компанией McDonald’s об открытии нового ресторана сети в черкасском ТРЦ Любава. Об этом RAU сообщила пресс-служба торгово-развлекательного центра. McDonald’s разместится на третьем этаже ТРЦ. Общая площадь известного ресторана быстрого обслуживания составит 183 кв. м.

Salateira

12 апреля 2018 года международная сеть fast healthy ресторанов Salateira официально откроет новое заведение в Харькове. Как сообщила RAU пресс-служба сети, ресторан на фудкорте ТРЦ станет 14 заведением сети в мире и первым рестораном, открытым в Украине за пределами Киева. Площадь нового торгового пространства сети составит 124 кв. м. Напомним, что в конце сентября Salateira также открыла ресторан в формате стрит-ритейл в городе Аликанте, Испания.

Меню в Харьковском ресторане – стандартное. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira смогут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 позиций. Как и во всех ресторанах сети, в Харькове посетители смогут угоститься бесплатной водой с лимоном и мятой, а также другими комплиментами в неограниченном количестве – яблоками в прикассовой зоне, миксом семечек, оливковым маслом и бальзамическим уксусом как добавкой к салатам.

Сегодня в сеть Salateira входят 13 ресторанов: 10 ресторанов в Киеве, а также 3 ресторана за рубежом – два в Минске (Беларусь) и один в Аликанте (Испания). В планах компании на 2018 год – открытие ресторанов в крупнейших городах Украины и выход на европейские рынки.

ЛЮЛЯ

На фудкорте киевского ТРК Проспект открылся новый ресторан кавказской кухни ЛЮЛЯ. Об этом RAU сообщила пресс-служба Arricano — управляющей компании ТРЦ. В меню гостям предлагаются блюда из мяса, приготовленные на мангале, а также выпечка, супы и салаты. В концепции ЛЮЛЯ — мангал-меню и весовой салат-бар с единой ценой, а также позиции блюд в стиле «бери-иди» и комплексные обеды.

ТРК Проспект — один из самых масштабных торгово-развлекательных комплексов на Левом берегу Днепра в Киеве, в котором представлено более 100 магазинов одежды, обуви и аксессуаров, супермаркеты детской одежды, продуктовый гипермаркет, магазин техники, большая развлекательная зона с кинотеатром Мультиплекс и ресторанами, а также паркинг на 1235 машиномест.

Domino’s Pizza

Международная компания Domino’s открыла в Одессе свою вторую пиццерию. Об этом на своей странице в Facebook сообщил Chief Marketing Officer в Domino’s Pizza Павел Кажухарь. Торговая точка находится по адресу: Греческая площадь, 5 и стала 32-й в Украине. В Украине Domino’s Pizza работает с 2010 года.

Wine and Deli

В Киеве на Бессарабском рынке открылась первая в Украине прошуттерия Prosciutteria Wine and Deli, в которой подают мясные деликатесы украинского производства. Как сообщает Trademaster, концепция заведения — деликатесы и вино по демократичным ценам. В меню заведения также есть устрицы, сыры и другие деликатесы.

«Идея открыть точку внутри Бессарабского рынка навеяна многочисленными путешествиями по Европе и визитами в местные маркеты. Мы хотели перенести атмосферу уютных гастролавок, где владельцы стоят за стойкой, общаются с посетителями, рассказывают о продукте, дают все попробовать. Самый старый рынок Киева — хорошее место для такого формата», — говорит совладелец заведения Анна Гонтарук.

В меню прошуттерии девять видов сыровяленых мясных изделий, виноградные и морские улитки, устрицы, сыры, конфитюры, вяленые томаты от локальных производителей. Среди вин — представители Италии, Испании, Украины и Нового Света. Внутри кафе площадью 28 квадратных метров размещены 12 посадочных мест. Также все деликатесы можно взять с собой.

Hum:Hum

В Киеве на улице Межигорской открылось хумус-кафе в формате фастфуд. Как пишет The Village, заведение начало работу 14 февраля и было открыто бывшими владельцами бара «Под Асфальтом Пляж» Оксаной Романюк и Антоном Крят. В меню Hum:Hum две основные категории еды — хумус и уйти. По словам основателей заведения, этот формат уже является распространенным во многих странах, однако в Киеве до последнего времени был мало известен.

[su_custom_gallery source=»media: 5312,5313″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»300″ title=»never»]

Липский

Культовый ресторан Липский в Киеве закрывается. Об этом сообщает Корреспондент с ссылкой на совладельца Мировой карты Майкла Дона. Заведение окончательно закроет двери для клиентов в конце февраля.

«Через две недели Липский закроет свои двери навсегда. Спасибо всем, кто был с нами все эти годы. Мы можем по-разному относится к Липскому, но возьму на себя смелость и заявлю, что он внес огромный вклад в развитие ресторанного бизнеса в Украине», – написал он.

Источник: RAU.UA

Как сообщила RAU пресс-служба компании, сеть fast healthy ресторанов Salateira откроет новое заведение в Харькове уже 12 апреля этого года. Ресторан на фуд-корте ТРЦ Караван станет 14-м заведением сети в мире и первым рестораном, открытым в Украине за пределами Киева. Площадь ресторана – 124 кв. м. Напомним, что в конце сентября Salateira также открыла ресторан в формате стрит-ритейл в городе Аликанте в Испании.

«Мы достаточно долго и внимательно выбирали место для открытия первого ресторана за пределами Киева. Очевидно, что в первую очередь нас интересуют топовые локации в городах-миллионниках. Харьков – очень привлекательный город по всем показателям для того, чтобы начать масштабирование нашей сети именно с него, — говорит директор по развитию бизнеса Salateira Светлана Харчевная. — Мы остановили свой выбор на ТРЦ Караван потому, что цифры, полученные в результате наших исследований, дают все основания полагать, что ресторан в этом торговом комплексе будет работать успешно».

В пресс-службе сети также уточнили, что меню в харьковском ресторане будет стандартным. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira смогут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 позиций. Как и во всех ресторанах сети, в Харькове посетители смогут угоститься бесплатной водой с лимоном и мятой, а также другими комплиментами в неограниченном количестве – яблоками в прикассовой зоне, миксом семечек, оливковым маслом и бальзамическим уксусом как добавкой к салатам.

Справка. Salateira – международная fast healthy сеть c принципом свободного выбора ингредиентов. В сеть входят 13 ресторанов: 10 в Киеве, а также 3 за рубежом – два в Минске (Беларусь) и один в Аликанте (Испания). В планах компании на 2018 год – открытие ресторанов в крупнейших городах Украины и выход на новые европейские рынки.

DCH Infrastructure & Real Estate – управляющая компания сети торгово-развлекательных центров Караван в Киеве, Харькове и Днепре. Общая площадь торговых объектов составляет около 250 тыс. кв. м.

Источник: RAU.UA

«Бай-бай Салатейра Дубай! Полтора года — как за 10 лет. Никогда не занимайтесь тем, что вам не по душе», — пишет он.

В одном из комментариев к своему сообщению Рубан также отметил, что официальная версия в том, что «проект не вышел на точку безубыточности» и отметил очень дорогую аренду в Дубае.

Salateira — международная сеть fast-healthy ресторанов с принципом свободного выбора ингредиентов и возможностью комбинировать продукты по своему вкусу. Первый ресторан сети был открыт в 2011 г. в Киеве. В сеть Salateira входят 13 ресторанов (10 — в Киеве, 2 — в Минске, 1 — в Аликанте). Ресторан в Дубае был открыт летом 2016 г.

Напоминаем, что Salateira планирует за 2 года открыть больше 20 ресторанов.

Источник: uamarket.info

Арабская история

Первую локацию в Дубай мы выбирали втроем: я, Александр Савилов и наш инвестор. Подписали договор аренды с Business Central Towers 1 апреля 2016 года. С этого момента началась подготовка к запуску и 17 августа 2016 года мы открылись.

Окупаемость проекта была рассчитана на три года. Но спустя полтора года мы не смогли выйти на операционную точку безубыточности. Мы применяли различные техники, креативные продвижения, но ни разу не смогли заработать больше, чем тратили. Проводили промоакции, запускали доставку, заключали договора с офисами, работали с процессами внутри компании, нанимали менеджеров, организовывали кейтеринг, создали подбренд с уменьшенными порциями в два раза и соответственно дешевле — под доставку. Не помогло ничего.

За полтора года у нас был всего один месяц, в котором мы сработали в ноль. Тогда мы получили заказы на кейтеринг, и у нас прошло несколько хороших встреч внутри ресторана с хорошими заказами. У нас было от 180 до 240 чеков в день, со средним чеком в 13 долларов.

Не в том месте

Мы открывались в бизнес-центре с расчетом на то, что это будет базовая точка и в дальнейшем еда для остальных ресторанов будет готовиться там. Таким образом мы рассчитывали сэкономить на сотрудниках, помещениях и оборудовании будущих объектов.

У нас была возможность открыть объект в Dubai Mall, куда требовались инвестиции на 40% меньше, чем в первую точку. Там предлагали небольшое помещение на фуд-корте площадью 60 кв. м. Этого достаточно чтобы поставить витрину, урезанный вариант кухни и оборудовать место хранения продуктов на 2-3 суток.

Но инвестор был слишком нетерпелив и хотел быстрого возврата инвестиций. К тому же мы разошлись с Александром Савиловым, что тоже оказало влияние на желание инвестировать дальше у партнера. Я предлагал инвестировать в этот проект и Salateira Украина, но они отказались, хотя потенциально это был успешный объект.

Было очевидно, что точка в Business Central Towers будет убыточна, если не развивать проект дальше. А сам развивать бренд, выйдя из украинского и международного проектов, я не хотел.

Тысяча и одна Salateira

На рынке Дубай конкурентов нашему проекту много — среди них были и американская сеть Just salat, мировая Circle cafe, местная Soulfool и другие мелкие игроки. Конкуренция была на порядок выше, чем в Украине.

Нас не знали. Спецификой рынка было наличие среди посетителей экспатов — они не так лояльны к бренду, как украинские посетители. В целом уровень лояльности был гораздо ниже из-за большой конкуренции, хотя уровень сервиса и качества блюд у нас был выше.

Уникальность Salateira была неприменима в Дубай. В Украине Salateira отличалась большими порциями, а тут порции у всех были большие.

Мы использовали качественные ингредиенты в Украине, но тут они везде качественные, везде можно было свободно выбирать ингредиенты, и стоили салаты примерно одинаково везде.

Но сам бизнес был организован очень слажено: мы нашли всех поставщиков, все продукты, которые нужны для блюд и даже больше — мы использовали продукты премиум-класса — спаржу, авокадо. За счет этого у нас многие блюда были вкуснее украинских. Food cost был 35%, что для местного рынка даже много, а для украинской Salateira вообще мечта.

Рецепт успеха был один — развивать сеть, потому что у нас были постоянные клиенты, посетителям нравились наши блюда.

Локация в бизнес центре подразумевала 90% постоянных посетителей. Но они только обедали, к тому же выпадали выходные дни — пятница и суббота. Нужно было развиваться, но из-за разногласий между партнерами этого не получилось.

Маркетинг в арабском стиле

Мы пытались привлечь посетителей многими способами. Повесили на паркинге лайтбоксы, но это не сработало. Делали таргетированную рекламу в Instagram, но это дало не более 10% прироста посещаемости. Рекламировались в агрегаторах доставки из ресторанов, что помогло, но было несопоставимо со вложениями в этот вид рекламы.

Пробовали контекстную рекламу, когда занимались кейтерингом. Это был достаточно интересный опыт, так как у нас записывался каждый звонок, который приходил по ссылке через Google AdWords‎. Из 10 звонков 9 были от поставщиков, либо людей, которые ищут работу. А стоимость продвижения была немалая для Украины, но мизерная для Дубай — 1500 долларов в месяц. Тут перенасыщенный рынок и маленькому ресторану инвестировать в рекламу достаточно затратно.

Рецепт успеха

Можно успешно работать в Дубай, если открываться на фуд-кортах. Трафик местных ТРЦ очень высокий, и, к примеру, ресторан в Dubai Mall окупился бы за 12-15 месяцев.

В идеале, чтобы зайти в страну, нужно искать местного партнера, который готов заниматься проектом и инвестировать в него. В его функции должно входить решение вопросов с государством, поиск помещения и продажа франчайзинга.

Провал проекта связан с тем, что им в итоге никто не хотел заниматься: я вышел из бизнеса, Александру пришлось бы ехать и принимать участие в работе проекта на месте, а инвестор в принципе не занимался проектом.

Наш партнер не делал ставку на Salateira. Это не единственный его бизнес, но все они пассивные. Этот опыт изменил меня кардинально. Дал осознание того, что инвесторы в развитых странах относятся к Украине как к стране третьего мира. Это не так, но так ее оценивают.

Что дальше

Salateira в мире уже не будет иметь ко мне отношения. Я оставляю это моим бывшим партнерам. Сам пока занимаюсь обучением и саморазвитием и ушел в блокчейн технологии. Это не криптовалюта, я не торгую, не спекулирую, а создаю свой проект на основе технологии блокчейн. У меня уже есть опыт радикальной смены деятельности: до Salateira я был финансовым аналитиком в Санофи Украина. В 26 лет я ушел в свой бизнес, который оказался очень успешным.

Мне нравятся Эмираты, и я хочу здесь остаться на какой-то период и сделать следующий проект. Я вижу, как работает современный мир, где сталкиваются много национальностей, тут рынок очень живой и насыщен сделками, богат на инвестиции, и никто не боится партнерства. Я получил понятие глобального бизнеса.

Если бы меня спросили, открыл ли я бы ресторан на том же месте, зная что все так произойдет, я ответил бы что да.

Потому что опыт неудачи отрезвляет человека, и он пересматривает ценность себя как менеджера и как управленца, ценность людей, семьи, в целом взаимоотношений с друзьями, близкими и партнерами.

Дальше — только вперед. Новые проекты будут другими. Я рад что все это произошло, что у меня теперь помимо большой удачи, появился опыт большой неудачи.

Источник: RAU.UA

“Когда мы первый раз приехали в Испанию, нам хотелось где-то вкусно поесть, причем желательно чтобы это была здоровая еда, — рассказывают Юрий Балабан и Николай Ревук, партнеры по франчайзингу Salateira в Испании. — “Но даже очень тщательные поиски не увенчались успехом – мы просто не нашли ничего подобного формату Salateira. Именно тогда мы поняли, что сами можем открыть ресторан и занять нишу здорового питания”.

Меню в испанском ресторане – стандартное. Благодаря принципу свободного выбора ингредиентов, гости Salateira могут собрать салат или пасту по своему вкусу из более чем 40 видов позиций. Из новых блюд – холодный суп Tomatina, который был введен в меню в связи с жарким климатом в регионе. Как правило, Salateira не вводит сезонное меню первые полгода, чтобы в период становления ресторан успел адаптироваться к рынку, а местные жители – привыкнуть к бренду. Как и во всех ресторанах сети, в Испании Salateira предлагает своим посетителям бесплатно угоститься водой с лимоном и мятой, а также брать комплименты (яблоки в прикассовой зоне, микс семечек, оливковое масло и бальзамический уксус как добавку к салатам) в неограниченном количестве.

“Работа над открытием ресторана в Испании длилась около пяти месяцев. Несмотря на большой опыт Salateira в открытии ресторанов за рубежом, новый рынок – это всегда новый опыт и вызовы. Но благодаря активной вовлеченности партнеров во все процессы, мы успешно справились со всеми задачами: от выбора продуктов до поставки оборудования”, — объясняет  Максим Пручай, директор по франчайзингу Salateira.

Время работы ресторана – с 10:00 до 22:00.

Адрес – Испания, г. Аликанте, Carrer Colon (улица Колумба), 21.

Salateira – украинская fast healthy сеть c принципом свободного выбора ингредиентов. Сегодня в сеть Salateira входят 14 ресторанов: это 10 ресторанов в Киеве, а также 4 ресторана за рубежом: два в Минске (Беларусь), один в Дубае (ОАЭ) и один в Аликанте (Испания). В планах компании на 2018 год – расширение сети в городах-миллионниках Украины и за ее пределами.

Источник: http://allretail.ua/news/51490/

Об этом он написал на своей странице в социальной сети Facebook.

«Я принял решение выйти из компании Salateira Украина. Я продолжаю развивать Salateira в ОАЭ и других странах», — написал Рубан.

В другом своем посте он сообщил о переезде в Дубай (Объединенные Арабские Эмираты), где в августе текущего года компания открыла первое заведение Salateira за рубежом.

При этом Рубан уточнил, что Salateira в Украине продолжит развивать другой соучредитель компании – Александр Савилов.

Справка. Salateira – украинская сеть быстрого и здорового питания c принципом свободного выбора ингредиентов. Сегодня в сеть Salateira входят 9 ресторанов. В Украине сеть представлена в Киеве заведениями в формате food-court в торговых центрах SkyMall, Караван, Проспект, Глобус, Аладдин, а также ресторанами с собственными столиками в ТЦ Олимпийский и на улице Сагайдачного, 37 и Ярославская, 56. Еще два заведения работают за рубежом: в городе Дубай (ОАЭ) и в Минске (Беларусь).

Источник: http://rau.com.ua/news/evgenij-ruban-uhodit-salateira/