Можливість отримати один з грантів на суму 20 тисяч гривень мають всі підприємці ресторанного бізнесу, які вже користуються для прийому платежів терміналами ПриватБанку, чи планують підлючити еквайринг.

Для участі у проекті, який відкритий з 1 червня до 31 серпня 2022 року, треба зареєструватися на сайті банку та протягом дії проекту приймати  за допомогою POS-термінала банку оплат на суму не меньше 20 000 гривень з карток Visa ПриватБанку.

Щомісяця випадковим чином визначається 7 переможців для отримання грантів, які будуть перераховані на поточний рахунок підприємства.

На карантині українці влаштовували «гастротур» східними кухнями. Так, третьою за кількістю замовлень стравою є велика шаурма з телятиною. Тоді як друге і перше місце рейтингу залишаються за «візиткою» грузинської кухні — хінкалі. Їх відмінність полягає виключно в начинці. Українці більше воліють хінкалі з сиром і вершками, ніж зі свининою і яловичиною.

Варто відзначити, що рейтинг складався без урахування страв швидкого харчування. Оскільки на фастфуд припадає більша частина замовлень, в рейтингу брали участь би виключно бургери і картопля фрі.

Але не борошняними єдиними. Про це говорить номінація «Найпопулярніша страва української кухні», де фаворитами є виключно перші страви — борщ і солянка.

Серед напоїв найбільше має попит Coca-Cola. Вона обігнала своїх вічних конкурентів — Pepsi, яким дісталося друге місце рейтингу. Третім за популярністю напоєм є лате.

Крім того, в компанії склали рейтинг найпопулярніших ресторанів 2020-го року, доставку з яких здійснює Rocket. Перше і друге місце залишається за ресторанами швидкого харчування — McDonald’s і KFC. На третьому місці розташувалася мережа ресторанів домашньої їжі — «Пузата хата».

Ще з цікавого. У 2020 році Rocket вдалося підключити понад чотири тисячі ресторанів і магазинів. Найбільше замовлення включав в себе 207 порцій, а найважче — важило 29 кг.

У компанії відзначають, що рейтинг не залежить від географії проживання клієнтів. У всіх містах список топових страв виглядає практично ідентично. Виняток становлять тільки міста, в яких немає мережевих закладів фастфуду.

Про компанію

Rocket — український сервіс доставки, заснований в 2018 році як Raketa. З виходом на міжнародний ринок компанія змінила назву на Rocket. Сьогодні кур’єри Rocket доставляють замовлення в 27 українських містах, а з грудня 2020 року — в столиці Кіпру, Нікосії. У планах на 2021 рік — запустити доставку Rocket в десяти європейських країнах.

За підсумками, станом на кінець 2020 року, оцінна структура розподілу кількості закладів громадського харчування — кафе, барів, ресторанів, всіх форм обслуговування, по областям України (крім Донецької та Луганської областей) має наступний вигляд:

Звертаємо увагу, що в діаграмі, частина областей України, що мають питому вагу кількості закладів менше 1%, об’єднані разом. До даних областей відносяться шість областей України — Житомирська, Кіровоградська, Рівненська, Сумська, Тернопільська і Чернігівська, які разом становлять близько 4,4% від кількості всіх закладів країни.

Тривають деякі тенденції кількох попередніх років:

• Майже половина (44%) всіх українських закладів громадського харчування сконцентровані в двох областях України — Київській (28,7%) і Одеській (15,3%).
• Більше 75% українського ринку закладів розташовані в п’яти областях України — Київській, Дніпропетровській (8,0%), Львівській (8,3%), Одеській і Харківській (15,3%).
• Лідером за кількістю закладів громадського харчування є — Київська область, за нею, практично на «рівних» йдуть Одеська та Харківська області.

На жаль, за станом на кінець 2020 року, загальна тенденція нових відкритих (перезапущених) закладів до зачинених кафе, барів і ресторанів України — має негативну динаміку: загальна кількість діючих закладів скоротилася.

Оцінка показника насиченості (кількості) діючих закладів громадського харчування на одну тисячу жителів по областям України (за винятком Донецької і Луганської областей) станом на кінець 2020 року, має такий вигляд:

На діаграмі відсутні області України, в яких даний показник менше 0,1 на одну тисячу мешканців, а саме: Житомирська, Кіровоградська, Рівненська, Сумська, Тернопільська і Чернігівська області.

Як бачимо, з показником понад 0,5 на одну тисячу мешканців населення, попереду Одеська (0,68), Київська (0,64) і Харківська (0,62) області. Середній показник по Україні — склав близько 0,3 на одну тисячу мешканців.

Ми віримо, що «чорна смуга» з часом має закінчитись і ми скоро можемо зустріти своїх Гостей в закладах без масок і без дотримання відстані в 1,5 метрів.

Бути добру)

Інформація про компанію:

«СІД-Консалтинг груп» — українська компанія, що надає комплексні послуги ресторанного консалтингу та керування HoReCa-проектами з 2008 року. Аналітичні огляди, експертні оцінки та спеціалізовані маркетингові дослідження — один з напрямків діяльності підприємства.

Запрошуємо відвідати спеціалізовану виставку «Готельний та ресторанний бізнес» 20-22 жовтня у Львові, де в дружній атмосфері однодумців ви зможете отримати потрібну інформацію, подискутувати з колегами, дізнатися про тренди галузі.

Виставка об’єднає понад 100 експонентів зі всієї України, які презентують товари та послуги для готельного та ресторанного бізнесу, представлять новинки та запропонують вигідні пропозиції для відвідувачів. Також у конференц-залі будуть підняті актуальні питання індустрії гостинності.

Цільова аудиторія відвідувачів виставки: власники, менеджери та ключові працівники готелів, оздоровчих та санаторно-курортних комплексів та інших закладів розміщення, ресторатори, інвестори та інші професіонали індустрії гостинності.

Будемо раді бачити Вас на спеціалізованій виставці «Готельний та ресторанний бізнес»! Зі своєї сторони ми зробимо все залежне від нас, щоб забезпечити безпечні умови перебування учасників і відвідувачів в анонсованому місці проведення заходу.

Коли? 20-22 жовтня

Де? Львівський палац мистецтв

Вартість? Вхід на виставку безкоштовний за попередньої реєстрації на сайті

Дізнавайтеся новини на сайті та facebook-сторінці

После того, как французское правительство ослабило ограничения COVID-19, чтобы разрешить повторное открытие всех баров и ресторанов, Pernod Ricard объявила о поддержке инициативы, созданной Groupe SOS под председательством Жана-Марка Борелло.

Инициатива направлена на содействие открытию 1000 кафе в 1000 городках с населением менее 3500 человек по всей Франции.

Группа внесет свой вклад в эту инициативу посредством финансовых грантов, а также предложит обучение для менеджеров кафе.

Комментируя эту инициативу, Александр Рикар, председатель и главный исполнительный директор Pernod Ricard, сказал: «Кризис COVID-19 показал, в какой степени французы должны встречаться и делиться простыми, подлинными и подлинными возможностями для общения».

Жан-Марк Борелло добавил: «Кафе, бары и рестораны всегда играли жизненно важную роль в нашей культуре. Сегодня они отсутствуют во многих небольших сельских городах, в которых проживает треть населения Франции. Во многих местах их постепенное исчезновение предвещает конец местного бизнеса и услуг».

Источник: trademaster.ua

Ґрунтовно вивчивши інформацію про поширення інфекції, рекомендації провідних експертів і урядових організацій — МОЗ України та ВООЗ, ми посилили чинні процедури й протоколи, з метою забезпечити комфортні та безпечні умови для наших Гостей.

Завдяки цьому вже більшість готелів та ресторанів Reikartz готові приймати Гостей.

На всіх об’єктах мережі Reikartz Hotel Group було прийнято ряд заходів безпеки:

Безпека співробітників

Кожного співробітника ми забезпечили засобами індивідуального захисту — масками та рукавичками, а також регулярно контролюємо їхній стан здоров’я вимірюючи температуру на початку та в кінці зміни. Задля проінформованості кожен працівник регулярно проходить навчання та актуальні інструктажі.

Навколишня територія

Території готелів та ресторанів ми обладнали санітарними станціями з дезінфекційним засобом, а також встановили інформаційні таблички для Гостей з правилами поведінки в готелі й санітарно-гігієнічними вимогами. Також ми зробили маркування громадських зон задля дотримання дистанції.

Безпека в готелях та ресторанах

Збільшено частоту прибирання громадських зон. Для прибирання та дезінфекції готелі та ресторани використовують професійні засоби європейського виробництва з відповідними висновками СЕС і свідоцтвом дезінфекційних засобів.

Білизна та махрові вироби обробляються при високих температурах професійними сертифікованими засобами європейського виробництва з обов’язковим прасуванням.

Ресторани працюють за строго регламентованими вимогами державних норм і побудовані на дотриманні основ стандартів НАССР. Ми змінили формат обслуговування Гостей. Працюють літні тераси та замовлення на виніс.

Ми постійно стежимо за оновленням інформації, рекомендаціями експертів і урядових організацій і невідкладно вводимо необхідні заходи безпеки.

Наразі, доступні до бронювання такі готелі:

1. Reikartz Кременчук
2. Reikartz Медіваль Львів
3. Reikartz Житомир
4. Reikartz Аташе Київ
5. Optima Делюкс Кривий Ріг
6. Reikartz Аквадар
7. Raziotel Нікотель Миколаїв
8. Reikartz Континент Миколаїв
9. Reikartz Маріуполь
10. Optima Херсон
11. Reikartz Дніпро
12. Reikartz Харків
13. Optima Черкаси
14. Raziotel Ямська Київ
15. Reikartz Суми
16. Reikartz Чернігів
17. Reikartz Кропивницький
18. Reikartz Запоріжжя
19. Reikartz Рівер Миколаїв
20. Optima Рівне
21. Reikartz Кам’янець-Подільський
22. Raziotel Маренеро Одеса
23. Reikartz Парк Готель Івано-Франківськ
24. Reikartz Карпати
25. Reikartz Поляна
26. VitaPark Cтаніславський Яремче
27. VitaPark Сонячний Прованс

Чекаємо вас у готелях Reikartz!

Рестораторы сообщают об активном развитии рынка — которое, однако, могут пережить далеко не все заведения столицы. Так, директор “Ресторанного консалтинга” Ольга Насонова отмечает, что около 80-90% ресторанов, выставленных на продажу, закрываются. Многие собственники не хотят уступать в цене, в результате чего закрывают свои заведения, не получив за них ни копейки.

Руководитель сети Fun Food Family Елена Коваленко добавляет — требования посетителей киевских ресторанов постоянно растут, однако платить больше они пока что не готовы. В то же время, арендные ставки и коммунальные платежи также поднимаются — в результате чего рестораны получают совсем иной размер чистой прибыли и сроки окупаемости.

«Бум» на киевском ресторанном рынке завершился. За восемь месяцев в Киеве закрылось около 50 ресторанов и их количество сократилось до 1600. Об этом рассказала НВ Бизнес генеральный директор компании Ресторанный консалтинг Ольга Насонова. Например, в этом году перестали работать ресторан Огород, Must, Al Faro и сеть Козырная карта. Клиенты не готовы ходить чаще в рестораны, а конкуренцию им составляет Дмитрий Борисов, который открывает заведения с блюдами по 1 евро.

Продать удается не всем

Ресторанный рынок Киева активно развивался год-два назад, когда в столице появилось около 120 новых заведений. Сейчас идет обратный процесс. Примерно половина новых ресторанов работает хорошо, а четверть — явно убыточны, рассказывает совладелец сетей Mafia, Casta, ресторана BAO Тарас Середюк. По его словам, в этом году поступает в два раза больше предложений купить ресторан, оборудование или войти в долю по сравнению с прошлым годом. Но если желающих нет — собственники вынуждены закрывать свои объекты и распродавать оборудование.

«Примерно 80−90% ресторанов, которые выставлены на продажу, закрываются. Собственники часто не хотят уступать в цене. Например, я рекомендовала одному из владельцев продать кафе за $25 000, но он хотел $50 и не меньше. И какой результат? Он вынужден был закрыть свое заведение и не получил за него ни копейки», — говорит Ольга Насонова.

Беляш, пончик, шаурма. Smart casual тренд

Гостей на всех рестораторов не хватает — это одна из главных причин закрытия заведений. В этом году средний чек вырос на 10−20%, но это не значит, что рестораны стали больше зарабатывать, говорит совладелец сети ресторанов Pastateca Максим Храмов. В этом году на 30% выросли заработные платы персоналу. Например, повар-новичок может рассчитывать на зарплату в 700 грн, а с опытом работы — в 1000 грн за смену, добавляет Тарас Середюк. «Стоимость аренды помещений растет. Поэтому сейчас доходность ресторанного бизнеса гораздо ниже 30%», — говорит он.

Но главная причина — жесткая конкуренция и влияние на местный рынок ресторатора Дмитрия Борисова, который открывает недорогие заведения с блюдами по 1 евро. «Создание smart casual ресторанов с гастрономичными и интересными блюдами, но с демократичным ценником и системой быстрого обслуживания — один из самых горячих мировых трендов. Когда мы открыли первый Белый Налив, уже во второй день работы на Крещатике мы достигли отметки в 1000 гостей в день. По сути мы „привели“ в ресторан даже тех людей, кто вообще не ходил в кафе и бары, потому что им казалось, что там дорого», — рассказывает Борисов. По его словам, за год сегмент был расширен до 5 разных форматов: кроме «Белого Налива», открыли бургерные DOGZ&BURGERZ, сифуд-бары Mushlya Bar, БПШ (беляш, пончик, шаурма) и VarenykyNOW с современным украинским стрит-фудом. В среднем, каждое такое место в день принимает от 500 до 2000 гостей в зависимости от города и локации.

Как определить, закроется ли ресторан

Осенью может произойти вторая волна закрытий, прогнозирует Ольга Насонова. Она говорит, что уже сейчас видно, что часть заведений не пользуется популярностью. «Это легко проверить. Если в пятницу вечером в заведении много свободных мест и нет гостей, значит, оно вскоре закроется», — говорит она. Учитывая, что минимальный размер инвестиций в открытие ресторана составляет около $200 000, многие инвесторы нервничают через три-четыре месяца убыточной работы. Уже через полгода-год владельцы убыточных объектов закрывают свое детище.

Источник: rau.ua

Мережа Kumpel’ Group об’єднує знані авторські ресторани, кожен з яких має власний характер. Це – пивні ресторани «Кумпель» на Митній та за Оперним театром, ресторани високої кухні «Ресторація Бачевських», найбільший у світі ресторан галицької кухні «Голодний Микола», винотека Cafe1, нещодавно відкрите пивне ательє «Craft&Kumpel’», дві пивоварні, екскурсійне агентство «Кумпель-тур» та крафтові крамниці з кумпелевим пивом, авторськими сувенірами та фермерськими екопродуктами.

«Коли ми говоримо про Kumpel’ Group, то у першу чергу йдеться про якісну кухню, про розуміння тонкощів гастрономії, про справді добрий смак.

У групи дуже сильні креативні компетенції. Дуже чітко продумувалися засади того, якою саме буде кухня, особливості меню, як оптимально розвивати той чи інший формат. Завдяки цьому вдалося створити заклади, які стали впізнаваними, стали справжніми особистостями.

Вимогливі професійні підходи у кулінарії та обслуговуванні, бажання послідовно розвивати школу сучасної галицької кухні у поєднанні з атмосферою закладів дають клієнтам можливість отримати особливий гастрономічно-культурний досвід. Тому бачимо так багато постійних відвідувачів та гостей-іноземців», – зазначив Андрій Янчук.

Запровадження посади СЕО у Kumpel’ Group зумовлене потребою удосконалення операційних процесів та розробки стратегії комплексного управління для подальшого сталого розвитку системного бізнесу.

Андрій Янчук має значний досвід власне у цій сфері. Упродовж попередніх 10 років він очолював та активно розвивав напрямок ресторанного бізнесу у мережі АЗС «ОККО». Під його керівництвом на ринок вивели три бренди ресторанів Pastamia, HotCafe, MeiWei, були розроблені та реалізовані операційні моделі забезпечення та управління цим бізнесом, впроваджені власні стандарти обслуговування клієнтів та якості продукції. Ресторани ОККО зайняли провідне місце на ринку у своєму сегменті.

«У мене є досвід, вміння та бажання реалізовувати системні підходи в управлінні. Сподіваюся, що мої компетенції в поєднанні із надбаннями Kumpel’ Group забезпечать можливості подальшого зростання компанії, розвиток нових напрямків бізнесу, відкриття нових авторських ресторанів. У зв’язку із цим у подальшому можливі зміни, підсилення команди. Загалом, має відбутися синергія креативності та системності, яка забезпечить правильну основу для впровадження змін, покращень», – зазначив Андрій Янчук.

За його словами, зараз відбувається етап активного знайомства із командами ресторанів та комплексний аудит роботи мережі, на основі якого розроблятимуться сценарії подальшої оптимізації та розвитку та пропонуватимуться відповідні інструменти.

Довідка

Kumpel’ Group була започаткована у 2008 році, коли львівський ресторатор Марк Зархін відкрив перший у Львові ресторан із пивоварнею у закладі та автентичною галицькою кухнею – «Кумпель». На сьогодні мережа об’єднує сім закладів, дві пивоварні, крамниці та екскурсійне агентство «Кумпель-тур».

Мережа популяризує галицьку кухню, у ресторанах відновлюють давню рецептуру та створюють нові страви; клієнтам пропонують власне свіжозварене крафтове пиво; також активно розвивається співпраця із локальними фермерськими господарствами: вони постачають екопродукти для ресторанів та крафтових крамниць.

Компания Promaster 12 лет поставляет кухонное оборудование малым и крупным заведениям Украины. Поэтому мы знаем, как выглядит реально успешный бизнес. Как открыть свое кафе с нуля в Украине и не прогореть, читайте в этом гайде.

1. Формат и целевая аудитория (ЦА)

Для начала продумайте концепт своего заведения —  то, за чем к вам будут приходить гости. Это может быть уютный семейный ресторан с детской зоной, пивбар для посиделок с друзьями под шумную музыку, инстаграмное местечко, где можно сделать фото на фоне неонового фламинго.

Дизайн, меню и атмосфера должны соответствовать выбранной целевой аудитории. Попробуйте составить портрет вашего клиента. Кто это? Студент, молодая мама, велолюбитель или депутат последнего созыва? Ваш клиент —  основа бизнеса.

Правило 5P

Украинский ресторатор Дмитрий Борисов в интервью MC Today поделился формулой процветающего ресторана. Нам очень понравился его принцип 5P:

• Product — продукт, что подразумевает вашу кухню и концепт.
• Place — место, которое должно соответствовать аудитории и продукту.
• Price — цена, не завышенная и не заниженная для продукта и ЦА.
• People — люди, которые работают у вас и люди, которые к вам приходят.
• Promotion — реклама.

По мнению Дмитрия Борисова, если 5 пунктов работают отлично, ваше заведение ждет успех!

2. Бизнес-план

Грамотный бизнес-план поможет вам не прогореть вскоре после открытия. Если вы хорошо разбираетесь в финансах —  вы можете составить его самостоятельно. В другом случае лучше обращаться в специализированные фирмы.

Планирование позволит вам рассчитать стартовый капитал и оценить силы. Если финансов недостаточно, обращайтесь с бизнес-планом за кредитом в банк.

Мы нашли для вас понятный сайт для самостоятельного составления бизнес-плана. Выбирайте название заведения, валюту и вперед!

3. Локация и договор об аренде

Местоположение влияет на посещаемость кафе. Чем ближе к центру и проходимее улица, тем легче привлечь гостей. Однако это не аксиома.

Локация заведения должна соответствовать Product, как в принципе 5P, помните? Например, кофейню с напитками на вынос лучше разместить в людном месте. А вот авторский ресторан с уникальной кухней, зеленой территорией и лебедями отлично может существовать на окраине города.

Не забывайте о соседстве! Близкое расположение к МакДональдсу отобьет клиентов вашего, скажем, “БургерМастера”.

4.  Разрешения и лицензии

Это, наверное, самый сложный и отталкивающий пункт для начинающих рестораторов. Однако мы смогли разобраться.

✓ Регистрация и разрешения

Прежде всего определитесь с формой хозяйствования: физическое лицо-предприниматель (ФЛ-П) или юридическое лицо (ООО или ЧП). Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Отличия состоят в уровне сложности формирования затрат, налогообложении и максимальном годовом обороте предприятия. Если вы собираетесь продавать алкоголь —  сразу открывайте ООО, т.к. реализовать спиртосодержащие напитки могут только государственные предприятия и юридические лица.

Далее зарегистрируйте ваш объект предпринимательской деятельности. Заведения общепита регулируют всего 3 органа:

• Госпродпотребслужба — Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей;
• ГСЧС — Госслужба по вопросам чрезвычайных ситуаций;
• Госорганы фискальной службы.

Порядок получения разрешений в Украине:

1. Заключение из ГСЧС о том, что ваше заведение отвечает противопожарным нормам и безопасно для клиентов.
2. Декларация соответствия материально-технической базы из ГСЧС. Если хозяин помещения, которое вы арендуете, уже подавал эту декларацию, повторно это делать не нужно.
3. Регистрация мощностей в Госпродпотребслужбе. Решение принимается в течение 10 дней. Если по истечению 15 дней ответа не будет, то он автоматически считается положительным.
4. Лицензия на продажу алкоголя от Государственной фискальной службы.

Информацию этого раздела мы взяли из статьи на сайте Центра правового консалтинга.

5. Оборудование

Как мастера поставки кухонного оборудования, мы считаем, что оно должно быть новое и качественное. Не стоит экономить на оснащении. При этом оставайтесь в рамках бюджета и не покупайте ненужных вещей. Для начала посчитайте, какое оборудование нужно исходя из формата заведения, меню, количества посадочных мест и размера кухни.

Кухонные станции

В зависимости от концепта заведения, оно будет иметь различные станции —  зоны с тем или иным кухонным оборудованием.

Например, станция “гриль” для приготовления курицы, рыбы, говядины, шашлыка содержит гриль-аппарат и мощную вытяжку. Станция “фрай” имеет фритюрницу. В зоне для пиццы есть духовка или дровяная печь, стол для приготовления и подачи пиццы, и так далее.

Какие существуют виды оборудования?

• Холодильное — шкафы, камеры для хранения (для крупных ресторанов), столы (горизонтальный холодильник с рабочей поверхностью), витрины и льдогенераторы (для баров). Загляните в наш каталог, где представлены 84 различных вида холодильников. Спросом среди клиентов компании Promaster по соотношению цены и качества пользуется польское оборудование Yato.
• Тепловое — плиты, печи, духовки, пароконвектоматы (совмещают несколько функций). Недорогое тепловое оборудование можно найти здесь, а профессиональные плиты —  в этом каталоге.
• Барное — кофемолки, кофемашины, блендеры, миксеры и шоколадницы.
• Посудомоечные машины.
• Электромеханическое — мясорубки, слайсеры, овощерезки.
• Вспомогательное —  стеллажи, столы, тележки, сушки для посуды.

Советы по выбору от профессионалов

• Сравнивайте оборудование для кафе на нескольких сайтах. При одинаковой стоимости и технических характеристиках покупайте то, где лучше гарантийные условия.
• Профессиональные кухонное оборудование для кафе вместо бытового. Профессиональное оснащение предназначено для жестких условий работы в режиме нон-стоп, оно легче моется и служит дольше.
• Лучше отдавать предпочтение новому, а не б/у. Техника, бывшая в употреблении, прослужит меньше, потому что ее части уже начали изнашиваться.
• Внимательно осматривайте оборудование для кафе при получении. Проверьте на наличие повреждений и не подписывайте накладную, если обнаружите их.

6. Продукты и меню

По мнению опытных рестораторов, меню со временем становятся короче. Люди не хотят тратить много времени на изучение страниц. Поэтому составляйте небольшое, но содержательное меню.

При выборе поставщика продуктов учитывайте соотношение цены и качества. Сравните предложения нескольких импортеров и просчитайте ваши блюда исходя предложенных цен.

Преимуществом будет, если продукты в ваше кафе будут поставлять из близлежащих ферм. Сезонные блюда из местных овощей и фруктов пользуются сегодня особой популярностью. То же касается и напитков. Крафтовое пиво и вина местного производства надежно закрепились в меню ресторанов.

7.  Ремонт

Планировка помещения должна включать все необходимые зоны, а дизайн соответствовать концепту.

Недорогой ремонт можно сделать и своими руками: наша знакомая открыла в Киеве кофейню с зоной для медитации с минимальным бюджетом на ремонт. Ее отец помог сколотить барную стойку, столы и диваны из паллет, мама сшила подушки и чехлы, а друзья покрасили и разрисовали стены мандалами (рисунки, используемые в буддийских практиках —  прим. автора).

Идеи для оформления помещения черпайте на этом сайте.

8. Персонал

Ваши сотрудники —  это лицо заведения. Они первые и последние, кого встречают гости.

Для работы в зале выбирайте людей с приятной внешностью и хорошей дикцией, которые умеют оставаться спокойными в стрессовых ситуациях.

Как привлечь персонал?

Помимо сайтов для поиска работы, размещайте вакансии в соцсетях —  фейсбуке и инстаграме. По статистике, они наиболее популярны в Украине.

В описании вакансии расскажите о себе и своем кафе, опишите преимущества работы у вас. Соблазните гибким графиком работы, карьерным ростом, корпоративами и обучением.

9. Реклама

Самая крутая реклама для заведения —  это сарафанное радио. Когда нам говорят, что где-то подают лучшие в Киеве хот-доги, капуччино с карамельной корочкой или жареных жуков —  мы обязательно хотим это попробовать. Но прежде нужно “заманить” первых гостей, чтобы радио впоследствии заработало.

Рекламу можно запустить своими силами или через маркетинговое агентство. Опять же, используйте фейсбук или инстаграм. Настройте таргетную рекламу —  это позволит показывать ваше кафе конкретной группе людей (целевой аудитории).

10. Открытие

Отпразднуйте открытие, ведь это лишний повод заявить о себе в соцсетях и СМИ. Организуйте праздник по средствам и не спустите бюджет в первый день на бесплатное шампанское и устриц.

Надеемся, наш гайд помог вам ответить на вопрос: “как открыть небольшое кафе с нуля?”. Напоследок рекомендуем вам к прочтению книги: “Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию” (Александр Затуливетров), “333 хитрости ресторанного бизнеса” (Олег Назаров), “Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks” (Говард Бехар).