Американская сеть ресторанов быстрого обслуживания Pizza Hut представила прототип мобильной пицца-фабрики: робот изготавливает пиццу в кузове модифицированного пикапа Toyota Tundra SR пишет delo.ua. О том, что нововведение позволит существенно расширить географический охват и увеличить количество клиентов, заявил в интервью агентству Bloomberg директор Pizza Hut по операциям и работе с клиентами Николас Буркье. Однако он не смог уточнить, когда роботы будут запущены в серийное производство.

По словам директора, процесс приготовления пиццы на выезде будет занимать 6-7 минут. Заранее собранные пиццы хранятся в холодильнике в кузове пикапа. Манипуляторы достают заказанную пиццу и готовят ее в конвейерной печи. Еще один манипулятор переносит готовую пиццу на разделочную доску, разрезает ее на шесть кусков и упаковывает в коробку.

Роботизацией производства пиццерии занимаются уже несколько лет. В той же Pizza Hut в 2016 году появился робот-повар, способный изготовить пиццу в точном соответствии с заказом.

Идея приготовления пиццы в процессе доставки также не нова: существует несколько стартапов, включая Zume, которые используют эту концепцию. Их преимущество — большие закрытые грузовики, в которых пицца меньше подвергается воздействию уличного воздуха, чем в кузове пикапа.

Модель пикапа, получившая название Tundra PIE Pro, была усовершенствована в сотрудничестве с Toyota Motor Corp. Компании обещают нулевой уровень вредных выбросов, поскольку бензиновый двигатель был заменен на водородный от Toyota Mirai.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

В интервью порталу Delo Владимир Гнатюк, глава компании Fast Food System, которая владеет брендом Pizza Celentano, рассказал об изменении форматов, планы на будущее и перспективы развития. RAU публикует сокращенную версию материала.

Pizza Celentano — первая и крупнейшая в Украине сеть ресторанов, развивается по системе франчайзинга. 19 лет назад, начав с открытия первой пиццерии во Львове, сеть так активно развивалась, что к 2012 году насчитывала уже более 200 заведений («стандартная пиццерия» — так называют в сети этот формат). В 2012 году приняли решение приостановить активное развитие и найти новые решения для роста бизнеса.

Так появились две идеи. Первая — сделать более дорогой формат — ресторан с эклектичным дизайном, куда будут приходить семьями и компаниями, дольше сидеть, есть пиццу и не только, пить вино, которое продается без наценки. И вторая идея — наоборот, сделать качественный фаст-фуд.

— В Pizza Celentano какое соотношение собственных ресторанов и тех, которые работают по франшизе?

— Сейчас сеть насчитывает около 150 ресторанов — мы запускаем новые, но и закрываем некоторые старые. В собственности компании имеется шесть ресторанов, которые нам нужны, чтобы пилотировать проекты, оттачивать стандарты и быть примером для всей сети, понимать, как мы двигаемся дальше. Остальные — франчайзинг. Мы для себя выбрали такую дорогу. Не скажу, что легкую, но она наша.

To go — двигаемся дальше

— Пять лет назад появился Celentano Ristorante в центре Львова с необычным для пиццерий дизайном, сейчас запускаете новый формат «to go»? Что это за формат?

— К 2012-2014 годов мы развивались в одном сегменте — сегменте пиццерии. Это были пиццерии, известные своими зелеными стенами, дизайном, форматом самообслуживания — то было требование времени: быстро сел, съел, побежал — таков был рынок. Рынок был пустым — потому гостей была просто невероятное количество, и нам надо было их быстро обслуживать.

Собственно, в тот период команда компании FFS (руководит бизнесом торговых марок «Картопляна хата» и Pizza Celentano) была нацелена на развитие. То есть мы открывали, открывали, открывали и не было времени и ресурсов, чтобы заняться переосмыслением бизнеса, его обновлением.

В сети было уже открыто ориентировочно 220 заведений, было покрыто 65 городов в стране. То есть уже дошли до того уровня, когда покрыть рынок в Украине мы могли, а на иностранные рынки в нашем сегменте пиццы выходить достаточно сложно, потому что если говорить о ближайших соседей, — Польша, Венгрия, Молдова — там мировые операторы: Dominos Pizza, Pizza Hut, PapaJohn. Поэтому приняли решение приостановить масштабирования. Был период переосмысления, поставленные обновленные стандарты, началась работа над новым сегментом рынка.

— То есть решили, что вам проще будет развиваться в новых сегментах и форматах. Каких?

— Это ресторан и это фаст-фуд, в смысле качественной кухни, но в формате «to go». Это хорошо сегментируется и в выручке, и в операционных затратах.

У нас львовские корни, поэтому открыли первый экспериментальный ресторан на площади Рынок — в лучшем торговом месте, которое есть во Львове (это было в 2012 году). Локацию искали довольно долго. В бизнесе очень важно первые собственные заведения запускать в статусных классных местах, чтобы они были максимально успешными, потому что это — наша визитная карточка.

Выбирая помещение, мы обращаем внимание, что там было раньше. Это в народе называется «прикормленное место».

Это локации, где занимались торговлей, люди привыкли там оставлять деньги, и это ментальное ощущение там остается. Этот ресторан очень успешно функционирует уже пять лет: туда трудно сейчас попасть, надо зарезервировать столик.

— Что изменили?

— Добавили «ресторанности» в атмосферу, изменили подход к продукту: для приготовления пиццы начали использовать муку, которую завозим из Италии. Привезли менторов — итальянцев, которые передавали нам технологию пиццы, которой в Украине до 2012 года, как ни странно, не было.

Мы еще захотели добавить элементы шоу и научились растягивать тесто в воздухе — это такая «фишка», которую вы когда-то видели в старых итальянских фильмах. Получилось очень здорово, но, откровенно, очень сложно переходить на такие вещи в заведениях, которые разбросаны по всей стране. Началось движение в ресторан — мы затронули этот сегмент. Открылись еще рестораны во Львове, в Ровно, в Киеве. Всего за этот период открылось 14 ресторанов нового формата: 11 — по франшизе и 3 — в собственности компании.

— Вы выпустили тогда на рынок новый франчайзинговый продукт — интересный, но дороже. И как это отразилось на продажах франшизы?

— Чем выше инвестиции, тем сеть растет медленнее — это логика франчайзинга. Мы классный формат, который развивается более на Западе, но потихоньку движемся. Темпы роста небольшие, это 2-3 рестораны в год.

— Для франчайзинговой сети это мало…

— Да, для франчайзера важно иметь количество заведений, тогда есть хорошие контракты от партнеров, хорошие условия сотрудничества. А как только их становится мало, нам надо уменьшить затраты — но мы себе такого позволить не можем, потому что наша компания сейчас на другом этапе.

— Это тот самый второй сегмент, — фаст-фуд, — о котором сказали как о новом этапе?

— Да, надо было «цеплять» простой сегмент — фаст-фуд. Идея родилась еще в 2013-м. А формат открылся в 2017 году. Предварительно провели аудит франчайзингового рынка: тогда в стране активно развивались где три-четыре компании. Это локальные компании «Львовские круассаны», «Хинкальня» (такой хороший трендовый формат, тоже родом из Львова), харьковская сеть Fresh line. Это все средний минус. Они очень существенно в этот период отличались от нас: в них инвестиции были от $30 000 до 40 000 — это под ключ, а формат нашего ресторана стоил от $150 000 до 180 000.

Решение было очень четкое: если развиваться быстро, нам надо иметь формат дешевле, который лучше продается.

И был создан формат Celentano Slice&Coffee — живой, молодежный, простой технологически, заведение легко разместить в небольших помещениях, не нужно много персонала. С брендом, который знают, с продуктом, с которым нас ассоциируют. Но его стоимость существенно снизилась только за счет вышеуказанных потребностей меньших масштабов, качество пиццы здесь осталась такая же, как в формате Ristorante, и в этом наше преимущество.

— Сколько стоит франшиза в таком формате?

Стоимость франшизы такого формата — $30 000 (паушальный взнос — $8000) Slice&Coffee мы можем запустить в помещении от 45 кв. м в торговом центре или проходной зоне с высоким трафиком, чтобы формат «to go» был уместным и нужным.

— Те Slice&Coffee, которые уже открыли, собственные или по франчайзингу?

— Собственно кафе пока так и не запустили, запустили два франчайзинговых — у нас есть очень лояльные к нам франчайзи, которые готовы с нами экспериментировать, идти на риски.

Первое открыли во Львове в ТРЦ King Cross Leopolis в августе, первого сентября состоялось официальное открытие и вручение лицензии франчайзи на заведение. Второе открыли почти сразу после этого в центре Черновцов на улице Университетской.

— Судя по названию Slice&Coffee — это моноформат: кусочек пиццы и кофе. То есть вся фишка в этом? Или в ассортименте есть еще что-то?

— Вообще, идея этого формата может работать в моно- продуктовом режиме — пицца. Но надо всегда давать небольшую альтернативу. Мы дали сэндвичи — самые готовим тесто, сами выпекаем. И еще добавили салаты. Сварили свои натуральные лимонады. А еще в этих заведениях мы дали упор на кофе.

— Сколько планируете открыть Slice&Coffee ближайшее время и где?

— Не будем активно развивать это направление до франчайзинговой выставки в конце ноября, но будем готовить предложение для Киева и крупных городов. В 2018 году планируем открыть по франшизе еще 20 Slice&Coffee.

Скорее всего, паушального взноса будут минимальными для того, чтобы увеличить покрытие новым форматом. И не так важно сейчас заработать на одноразовых платежах, как двигать новый формат и культуру потребления пиццы слайсами.

Идем через фиксацию положительных моментов

— Какие конкурентные преимущества франшизы?

— Главное — это сотрудничество с поставщиками. Мы выгодные контракты для наших партнеров: это входная цена на основные группы товаров — мука, мясо, алкоголь, пиво, молочку, всю группу «соки-воды». Сейчас мы подключаем овощную группу. Благодаря этому получается высокая маржинальность.

Мы предоставляем франчайзи весь маркетинг, обучаем персонал, предоставляем услуги регионального менеджера, осуществляем контроль качества.

К тому же в этой сфере мы несколько иначе работаем. Большинство огромных компаний для того, чтобы удержать стандарты, контролируют франчайзи штрафами. А мы пытаемся прийти и мотивировать. Поэтому мы тратим откровенно большие средства на мотивационные программы для сотрудников франчайзинговых ресторанов: отправляем за границу отдыхать за то, что они классные, устраиваем конкурсы между ними, раз в год награждаем их денежными призами. Идем через фиксацию положительных моментов, а не акцентирование на отрицательных.

— Какие основные риски при запуске такого формата, особенно в маленьких городах?

— В маленьких форматах очень важно иметь надлежащее количество чеков, ибо средний чек небольшой — 100 грн и меньше. Поэтому скорее важна не выручка, а количество чеков. Как только падает количество чеков, сразу падает сумма прибыли. Соответственно, выбирая локации, надо иметь места с высоким пешеходным трафиком.

В маленьких городах существует проблема с необходимыми продуктами. Например, в Ровно моцарелла, прошутто, пармезан, руккола — это уже проблема, которую сейчас можно устранить еще не во всех ресторанах. Поэтому, открывая там пиццерию, мы начали шлифовать меню, искать поставщиков, и это реально затягивает открытие.

— И как вы решили проблему с продуктами?

— Обратились к подрядчикам, которые занимались другими продуктами, чтобы они завозили и дополнительные позиции. Что-то начали завозить сами, наладили собственную логистику.

— Когда доллар прыгнул в три раза, что делали с ценами? Если удерживали, то за счет чего?

— Первое поднятие было заметно, процентов на 20. Это когда был значительный валютный скачок и когда начала проседать маржинальность. В этот период, 2012-15 годах, мы начали сами завозить продукты. Тогда нам пришлось «просесть» в наценке. То есть если, условно, мы имели n-процентов наценки, то эта наценка стала разделена на два, а иногда и на четыре.

Сегодня восстановили наценку. Но все шло с ежеквартальным повышением цен на 5-7%, и за весь период реальные цены выросли. А иначе выжить в тот период было невозможно. Если отслеживать обороты двух предыдущих лет, то они увеличиваются ежегодно на 15%.

— Как отличаются чеки в различных форматах? Что средний чек, туда входит?

— В формате Slice&Coffee мы закладывали очень низкий чек, прогнозировали где-то на уровне 55 гривен. Открытие первых заведений показало, что чек составляет 80-85 гривен. То есть мы предлагали, что потребление будет выглядеть так: кусок пиццы — 35 гривен, плюс напиток. А люди едят иначе: берут салат, кусок пиццы, напиток, или два куска и напиток, панини и напиток, поэтому реально набегает больше.

В формате стандартных пиццерий средний чек сейчас составляет около 150 гривен. В формате ресторана средний чек, в зависимости от города, составляет минимум 220 — максимум 270 гривен. Это очень демократичный средний чек, в который тоже входит пицца, второе блюдо, напиток.

— А сыр где покупаете?

— Рынок сыра в Украине — просто катастрофа. Сейчас мы вышли на производителя, который готов делать для нас моцареллу. Начали с ним работать с октября. А уже сейчас перевели из твердого сыра на эту моцареллу все наши рестораны во Львове — 17 заведений. Они готовят исключительно для нас, потому что мы очень много потребляем сыра.

— Идею основателя Марк Зархина продавать в пиццериях вино с минимальной наценкой удается реализовывать?

— Идея, что закладывалась, направление, в котором мы сейчас движемся были в том, чтобы развить культуру потребления вина в стране. В формате ресторана мы сделали очень интересную, правильно сформированную винную карту. И начали продавать вино с минимальной наценкой, а не зарабатывая на нем.

— А франчайзи такие же правила — вино с минимальной наценкой?

— Да, этот принцип перевели на франчайзинговую сеть также. Пока что не смогли сделать более широкий ассортимент в стандартных пиццериях, поскольку, к сожалению, нет национальных операторов, которые готовы обеспечивать этот винный сегмент. У нас сложная логистика, сложная география в сети — много городов и не все готовы к этому. На данном этапе этот процесс сложно движется из-за отсутствия операторов, которые были бы готовы с нами эту культуру двигать, менять. Но мы нацелены и дальше менять культуру потребления вина.

— Замечаете изменения потребительских настроений в последнее время? Кстати, отток потребителей, который пережили все учреждения, остановился или продолжается?

— Сейчас отток вообще массово продолжается во всем ресторанном бизнесе, особенно в сетевом. В среднем за год мы теряем до 5% клиентов. Мы понимаем, куда они идут — они идут домой. Низкий сегмент пошел домой. Средний остался: чек не уменьшился, просто клиент стал больше заказывать через доставки на дом.

— Что с конкуренцией — выросла?

— Долгое время у нас не было конкуренции. Вообще. Столь огромное доверие к бренду, что только открывалась Pizza Celentano — на этой улице за полгода закрывались соседние пиццерии и рестораны. То есть мы просто перетягивали на себя поток посетителей.

Последние годы для нас были очень сложными. Сеть сейчас сократилась за счет ситуации на Востоке и в Крыму. Мы потеряли около 20%. Также мы пропустили очень интересный момент, когда в Киев зашла сеть Domino’s Pizza. Она начала активно развиваться: за 5 или 6 лет открыла 27 или 28 заведений в Киеве — пиццерии, точки доставки точки по продаже пиццы. А наша киевская сеть сократилась на тех же 28 заведений. Domino’s начал нас выживать.

— Почему не среагировали вовремя?

— Потому что были слабее в стандартах. То есть если брать два сетевых заведения с пиццей, люди идут туда, где стандарты отшлифованы. Domino’s это хорошо понимал и их выход сюда был под жестким контролем стандартов. А у нас это был период перестройки стандартов, то есть мы экспериментировали, искали подходы. Соответственно, гость сделал свой выбор в этот период и состоялся плавный переток. Мы проанализировали географию заведений Domino’s — 4-5 заведений был открыт на месте наших локаций, закрывшихся — на тех же «прикормленных» локациях. Вот так. Пока это только в Киеве, потому что больше ни в одном городе Украине нет сетевого оператора с мировыми стандартами, с мировым именем, а для мережевости это просто один из важнейших факторов.

Поэтому 2018 будет для нас годом жестких стандартов. Возможно, немного поздно, но мы это осознали.

— Влияют ли на вас современные технологии?

— То, что мы сейчас делаем с точки зрения технологического процесса — с 2018 года планируем развивать собственную национальную доставку, сложный процесс, откровенно сложный.

Очень быстро меняется мир. Люди начали заказывать еду с собой, домой, по телефону, через Интернет — как угодно. Поэтому мы сейчас движемся в этом направлении.

— И почему именно сейчас находите ресурсы для этого?

— Опять же — конкуренция. Нас выбивают с рынка. И первый конкурент — та же Domino’s Pizza, работающая в режиме доставки. Знаем, что сеть Pizza Hut, которой пока нет на украинском рынке, сейчас ищет поставщика сыра: пройдет год-два, и они его найдут или запустят собственное производство в Украине, и тогда Pizza Hut появится на национальном уровне.

Зайдет скорее всего русский «До-до пицца» — очень интересный проект Федора Овчинникова. Они еще ждут, но уже закидывают удочки: уже на выставке франчайзинга выставили свое предложение, значит готовятся здесь работать. Причем они себя не позиционируют, как российская сеть — ни в коем случае. Они запускают бизнес в Соединенных Штатах, Китае, Балтии, чтобы подчеркнуть статус международной компании.

Еще одна сеть, которая тоже изъявила желание входить в украинский рынок — это американский Little Caesars Pizza, что имеет 12000 заведений в мире.

Чем больше будет расти экономика в стране, тем быстрее они зайдут к нам. Для нас сейчас очень важно, во-первых, установить жесткие стандарты, во-вторых — подтянуть уровень менеджмента ресторанов. Важно также быстрее менять продукт, предоставлять ему настоящие итальянские вкусы, чтобы росла ценность продукта. Потому что другие сети работают с локальным мукой, а это — ну, откровенно — совсем не тот вкус. Это наше конкурентное преимущество.

— Какие города Украины для вас интересные?

— Для нас сейчас стратегически важен Киев, мы его откровенно проигрываем. И мы это понимаем. Здесь сила бренда, здесь наша репутация, то есть отсюда люди разъезжаются и несут нашу ценность. Также для нас важны еще Львов и Одесса.

— Легче работать в больших городах или в маленьких?

— В маленьких. Там легче сформировать команду, потому что люди больше ценят работу. Нашему формату в маленьких городах легче удивлять людей, потому что они не избалованы выбором ассортимента и разнообразием. Что сложнее — надо держать низкую цену.

— Вы так откровенно рассказываете о ваших планах, не боитесь конкурентов?

— Когда конкуренты нас копируют — это хорошо: они сами не думают, у них нет воображения, они только копируют, а клиент понимает, откуда это все — и мы всегда в топе. Сложнее с конкурентами с мировым именем. Но они задают ускорение, понимание необходимости перемен.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Вернувшись с военной службы, Леонид создал ресторан-пиццерию, в которой большинство сотрудников — ветераны АТО. В «Пицца Ветерано» они могут получить новые знания и овладеть новой профессией, получить психологическую помощь — в штате  для этого работает опытный психолог. А 10% прибыли здесь ежемесячно отводят на помощь детям погибших воинов.

[su_carousel source=»media: 4919,4918,4917,4916,4915,4914″ link=»lightbox» target=»blank» width=»1200″ height=»240″ title=»no»]

«У моих собратьев-ветеранов сегодня есть огромная проблема с трудоустройством, потому что их боятся брать на работу — не понимают, как себя вести с ними. Поэтому я и захотел открыть собственное дело, небольшую пиццерию «для своих», для ветеранов и волонтеров. А кредит по программе «Социальное предпринимательство» даст мне возможность расширить свой бизнес», — рассказывает Леонид Остальцев.

Подчеркнем, что кредиты по инновационной программе «Социальное предпринимательство» предоставляются по ставкам от 5% до 10% годовых. Социальный кредит могут получить предприятия малого бизнеса и физические лица — предприниматели, которые в своей деятельности обеспечивают реализацию социальных проектов и инициатив. Предпочтение будет отдаваться проектам в поддержку прежде всего граждан Украины, пострадавших от российской оккупации на Востоке Украины, в частности, вынужденных переселенцев из восточных регионов и АР Крым, людей с инвалидностью, малообеспеченных женщин и представителей других незащищенных социальных групп.

Игорь Галущак

[su_custom_gallery source=»media: 4835,4838″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»200″ title=»never»]

Zume Pizza использует командную  работу роботов и людей для создания и доставки одного из самых любимых блюд в Америке. Роботы выполняют повторяющиеся задачи: брызгание и распространение томатного соуса, размещение пиццы в печах. Люди помогают в приготовлении пищи, разработке рецептов, проводят вкусовые тесты и работают над улучшением своей пиццы на основе отзывов клиентов.

Использование роботов позволяет повысить эффективность и дает возможность своим сотрудникам тратить время на менее трудоемкую работу.

[su_custom_gallery source=»media: 4837,4836″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»200″ title=»never»]

По словам генерального директора и соучредителя Джулии Коллинз: «Мы хотели создать рабочие места, на которых люди не будут перенапрягаться физически. Скучная работа, которую они делали, была небезопасной: например, по шесть часов в день вставлять руку в печь, в которой 600 градусов – ужасно».

Zume продала свою первую пиццу 1 апреля 2016 года.

Не всем нравится то, что роботы потихоньку заменяют людей. Bodega – стартап, который создает автоматизированную систему, имитирующую магазин товаров ежедневного спроса, получил много критики со стороны городских жителей.

Автор: Анна Колянчук

Источник: bit.ua

Инвестиционный раунд возглавил семейный фонд российского предпринимателя, имя которого Овчинников не называет. Помимо этого, в «Додо пиццу» вложились несколько частных инвесторов, преимущественно из числа текущих акционеров компании.

После завершения сделки новые инвесторы получат более 10% компании.

Привлечённые средства «Додо пицца» направит на финансирование операционной деятельности франчайзинговой компании, разработку IT-системы управления бизнесом Dodo IS, маркетинговую кампанию и развитие розничной сети в России и США.

На сегодняшний день «Додо пицца» владеет 230 ресторанами в девяти странах. Выручка всей сети в 2016 году составила почти 3 млрд рублей, а выручка управляющей компании от роялти и паушальных взносов по франшизе — 214 млн рублей. Операционная прибыль «Додо пицца» — 46 млн рублей.

Источник: secretmag.ru

Вернувшись летом 2015 года из АТО, Леонид задумался о собственном бизнесе. До этого он несколько лет работал пиццайолой в различных киевских пиццериях и после службы вопроса «чем заниматься дальше» у него не возникало. После почти годового пробного проекта в ТЦ Метроград его мечта наконец сбылась и в субботу, 28 января 2017 года, он открыл полностью собственный проект. Что предшествовало Pizza Veterano на Софиевской улице, скоро ли пиццерия станет сетью, а также как выглядит оригинальное заведение, созданное ветераном АТО Леонидом Остальцевым, в материале RAU.

Отслужив в 30-й отдельной механизированной бригаде ВС Украины, Леонид Остальцев стал работать в Союзе ветеранов АТО Деснянского района Киева. Именно в это время у него возникла идея запустить собственный кулинарный проект. «Я подумал, почему бы не открыть пиццерию, где будут работать одни ветераны. Это позволит давать ребятам новую специальность и со временем я смогу способствовать, чтобы они открывали собственный бизнес», – говорит Леонид.

От идеи к делу прошло немного времени и двое ребят, работавших в Pizza Veterano, уже запустили свои проекты. Так, например, появился параллельный проект «Ветераны кофе». Также Леонид смог реализовать другую свою затею – создать место встреч друзей и бывших сослуживцев. «Я не рассчитывал на такой ажиотаж, когда открывал проект. Мне хотелось создать место, где будет возможность собираться с пацанами вечером, и чтобы делать пиццу», – констатирует хозяин заведения.

Конечно же, все не так радужно было с самого начала. «Проект запускал, когда в кармане было всего $ 50, – рассказывает Леонид. – Полгода ушло на бизнес-план, так как ранее я никогда не занимался ничем подобным. Потом два месяца искал инвестора. Получил более 20 отказов, но знал, что точно откроюсь. Так и вышло. Найдя инвестора, мы открылись в Метрограде. Это была полностью его материальная база. Через год работы мы приняли два решения: а) о переезде, б) о расставании».

Сначала Остальцев нашел помещение на Подоле. И когда до переезда оставалась всего неделя, владелица узнала, что ребята – ветераны. Она отказала им, побоявшись излишней шумихи. «Я попал впросак», – вспоминает о еще недавних событиях Леонид. Тем не менее, другое помещение через месяц было найдено.

Несмотря на свою близость к Майдану Независимости, помещение семь лет простаивало. «Здесь был потоп. Вентиляционная система отсутствовала. Пришлось делать полный капремонт, после которого остались только старые чугунные батареи. Греют они безукоризненно – в помещении очень тепло», – констатирует основатель пиццерии.

Справиться с ремонтными работами в новой Pizza Veterano ребятам помогли тоже ветераны АТО – компания Павла Якимчука ВИП Электрик проделала всю работу от демонтажа до открытия всего за семь недель.

[su_custom_gallery source=»media: 4003,3998,3997″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»270″ height=»180″ title=»never»]

По словам Леонида, также здесь будет «венский дворик», а на заднем дворе построят летнюю площадку, площадью 130 кв. м. Для отдыха на ней предусмотрены альтанки и сцена. Но пока двор «очень запущенный» и над ним предстоит немало работы, потому отснять его не удалось.

Что касается оформления пиццерии, как выразился хозяин заведения, «в нем совершенно нет ширпотреба». Весь декор был подарен другие участники АТО. Каждую картину здесь рисовал ветеран, также здесь присутствуют боевые награды. Все они принадлежат работникам Pizza Veterano.

[su_custom_gallery source=»media: 3996,3995,3994,3993″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»200″ height=»130″ title=»never»]

Не обошлось и без юморных плакатов.

[su_custom_gallery source=»media: 3992,3991″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»400″ height=»260″ title=»never»]

Также здесь размещена копия статьи о проекте, написанная в New York Times. Для заведения это особая гордость и символ признания.

Без оригинального декора не остались даже столы – под стеклом разложены гильзы различного калибра.

Открытие состоялось 27 января 2017 года. Еще за час до официального запуска пиццерия была заполнена бойцами АТО, пришедшими с семьями, известными волонтерами и теми, кто следил за открытием в социальных сетях.

Оценить в меню и в самом деле есть что – в Pizza Veterano представлено 14 сортов пиццы, в том числе, «Українська» и «Одуванчик», названная по боевому прозвищу Леонида, а также пасты, салаты и большая барная карта, которую составлял боец из Мариуполя. «Пицца готовится по классическому неаполитанскому рецепту, – говорит хозяин и шеф-повар заведения. – Я комбинирую украинские и итальянские продукты, чтобы сделать как можно бюджетнее вариант, но чтобы было вкусно. До АТО я работал во многих пиццериях поваром и прекрасно знаю, как это делается».

[su_custom_gallery source=»media: 3988,3987,3986″ limit=»8″ link=»lightbox» target=»blank» width=»270″ height=»180″ title=»never»]

Не обходится проект и без благотворительности – с самого его запуска 10% от прибыли уходят на помощь участникам АТО и их семьям, также для всех ветеранов здесь действует скидка – 50%.

Несмотря на то, что самостоятельный проект пиццерии Pizza Veterano только запущен, уже 14 февраля еще одно заведение откроется в Трускавце, а 17 февраля – в Днепре. Таким образом, Pizza Veterano очень скоро превратится в сеть заведений, предоставляющая рабочие места ветеранам АТО. «У всего персонала есть свой бизнес-план, который они должны защитить, – говорит Леонид Остальцев. – Я их не пинаю, но это обязательное условие работы здесь. Каждый должен расти и развиваться. И тем, кто будет готов запускать проект параллельно, мы будем всей командой помогать».

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Аналитики Уолл-стрит часто сравнивают акции Domino’s Pizza с ценными бумагами технологических компаний из-за схожих принципов работы. «Domino’s, как и технологические компании, не отягощена активами. 97% из 13 000 её ресторанов принадлежат франчайзи, поэтому пиццерия не тратит много средств на аренду и содержание точек. Вместо этого она тратит свободные деньги на выплату дивидендов, выкуп акций и развитие своих технологии», — указывали эксперты.

Источник: Секрет фирмы

Представители Domino’s в Японии в пресс-релизе еще месяц назад отметили, что компания работает с оленеводами для научно-исследовательского центра Хоккайдо, чтобы специально обучить их доставить пиццу. Они также отметили, что олени будут отслеживаться в режиме реального времени с помощью GPS-трекера.  

Сумма инвестиций не называется, Сысоев оценил «Додо пиццу» в $50 млн. «Сделка была закрыта три дня назад. Инвестиции от частного инвестора — часть нашего плана», — написал основатель сети. До 2020 года компания планирует привлечь от $7 млн до $10 млн от инвестиционного фонда, который станет партнёром сети на ближайшие пять-семь лет.

Весной 2016 года «Додо пицца» вышла на рынок США и открыла первое заведение в Оксфорде, вложив в открытие около $500 000. Сеть насчитывает 113 ресторанов в девяти странах: России, Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Румынии, Литве, Эстонии, Китае и США.

Источник: Секрет фирмы