Как сообщила RAU пресс-служба компании, управляющая команда ТРЦ Dream Town считает, что традиционный для ТРЦ формат фуд-кортов в 2019 году теряет актуальность. Его заменит концепция фуд-холлов — мест, где сконцентрировано много полноценных ресторанов. Такой подход больше соответствует запросам гостей ТРЦ, которые хотят отдыхать в уютных и трендовых местах.

«Десять лет назад в ТРЦ преобладали фаст-фуды, они занимали от 3 до 7% торговых площадей, куда забегали, чтобы быстро перекусить. Теперь рестораны — это прежде всего «опыт» и досуг. Еда — один из важнейших аспектов отдыха, поэтому ресторанам и кофейням уже выделяют 10-15% площадей в современных ТРЦ. Эту сферу нельзя недооценивать», — считает коммерческий директор Dream Town Анна Закомирная. Она уверена: уже вскоре посетители будут приходить в ТРЦ за новыми вкусами и впечатлениями, потому фуд-холлы ждет период роста.

Среди новых учреждений, откроют в ТРЦ Dream Town есть и новые концепции, и хорошо известные киевлянам. Все открытия будут сконцентрированы на третьем этаже рядом с зоной развлечений:

• Salateira. Новое заведение популярной в Украине сети fast-healthy ресторанов, специализирующейся на здоровом питании, откроют в ТРЦ Dream Town 6 июля.
• Пьяная Вишня. Точку известного львовского бренда открыли на третьем этаже возле кинотеатра. Здесь можно попробовать традиционную вишневую настойку на коньяке.
• Walter’s. Ресторан итальянской кухни Walter’s переехал в Dream Town из центра Киева. Здесь готовят неаполитанскую пиццу и блюда по семейным рецептам, которые шеф-повар и владелец заведения Вальтеру и его жена Гизелла привезли из Италии.
• Asia Star. Уже работает в ТРЦ и новый ресторан паназиатской кухни Asia Star. В его меню — вкусы главных гастрономических стран Азии: Японии, Китая, Кореи, Индии, Филиппин, Таиланда и Малайзии.
• Пузата Хата. Еще одной новинкой станет демократичное заведение украинской кухни, которое начнет встречать гостей с 25 июня.
• Balalagan. Трудно не заметить, как неуклонно растет популярность кофе в Украине. Новая кофейня Balalagan от Unlce Sam’s Group (компания известна заведениями Sam’s Steak House, Сушия, Il Molino, сетью кофеен City-Zen и т.д.) — ответ этому тренду.

Также на третий этаж переезжает ресторан Toscana Wine bar.

Напомним, что сейчас в ТРЦ Dream Town работает около 40 заведений, среди них: McDonalds, KFC, Сушия, Il Molino, Тбилиси, Menya Musashi, Toscana Wine bar, Merry Berry и другие.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

WINETIME — это о тщательном отборе продукции, обслуживании самого высокого уровня и социальной ответственности. Сеть хорошо известна популяризацией эногастрономической культуры — искусства удачного сочетания алкогольных напитков с блюдами. Гурманская атмосфера и высокое качество продукции сделали WINETIME одним из любимых мест гастрономического шоппинга украинцев. Сотрудничество с сетью такого уровня — очередное подтверждение репутации Modern-Expo как надежного партнера.

Компания оборудовала гастро-виномаркеты в Киеве и Полтаве комплексными решениями для ритейла. Под индивидуальные потребности WINETIME торговые стеллажи и холодильное оборудование разработали в желтом, фирменном цвете сети. Экспресс-кассы — это также кастомизированные решения Modern-Expo. Они идеально дополняют интерьер магазина и эффективно используют торговое пространство.

WINETIME — украинская сеть гастромаркетов, основанная в 2010 году в рамках АСНОВА ХОЛДИНГ. Представлены в 14 регионах Украины на суммарной площади более 5000 м². Основа ассортимента WINETIME — собственный импорт из стран Старого и Нового света, а также продукция украинских производителей. Итого — более 8000 наименований алкоголя и гастрономии.

«Пиво «Чернігівське» является гордостью AB InBev Efes и любимой маркой многих украинцев. Чернигов занимает особое место в истории нашей компании, ведь именно здесь в 1988 году как подарок горожанам к 1300-летнему юбилею было впервые сварено и названо в честь родного города пиво «Чернігівське». Мы очень рады поддержать город, где родился наш бренд, и способствовать развитию туризма в Чернигове», – комментирует Анна Руденко, маркетинг-директор компании AB InBev Efes.

Бренд «Чернігівське» подготовил для гостей мероприятия развлекательную программу. В 11.00 на Аллее Героев откроется интерактивная брендированная зона «Мастерская Черниговских пивоваров». Там посетители смогут узнать об истории бренда, проникнуться атмосферой пивоварни и ощутить совершенство настоящих ингредиентов, из которых варится «Чернігівське». Кроме традиционных сортов пива, гости также смогут продегустировать новый квас компании AB InBev Efes – «Село і люди Традиційний» и «Село і люди Білий».

«Село і люди» – это настоящий народный квас, который помогает каждому почувствовать мудрость предков и культурное единство с ними. Характер бренда имеет крепкие украинские корни – он душевный, гостеприимный и полон оптимизма и чувства юмора, как все истинные украинцы. Квас «Село і люди» придется по душе каждому, кто ценит продукты с украинским колоритом. Поэтому ждем вас на дегустации новинки 30 апреля!

Общая программа мероприятия обещает быть не менее насыщенной. Кроме традиционных музыкальных и художественных действ, в этот день также планируется встреча всех специалистов туристической отрасли Чернигова. Они смогут обсудить опыт других городов и предложить свое видение туристического развития «города легенд».

Всех ценителей искусства и музыки ждут много ярких впечатлений. На Аллее Героев открывается культурологический проект Art Avenue – творческая платформа для черниговских художников, скульпторов и гончаров. Народные мастера сначала будут выставлять свои изделия, а с 14 часов – проводить мастер-классы, на которых каждый сможет создать что-то особенное. На 18 часов запланирована зрелищная концертная программа, в которой будут преобладать народные музыкальные мотивы. К участию приглашены этно-рок-коллектив «GG. ГуляйГород» и команда из Запорожья, которая сыграет на аутентичных народных инструментах.

Информационная справка:

AB InBev Efes ― один из лидеров украинского пивоваренного рынка, который является совместным предприятием крупнейшей в мире пивоваренной компании Anheuser-Busch InBev и крупнейшей пивоваренной компании Турции Anadolu Efes.

AB InBev Efes имеет три пивоварни в Чернигове, Харькове и Николаеве.

Портфель пивных брендов состоит из глобальных ТМ: Bud, Corona Extra, Stella Artois; международных ТМ: Hoegaarden, Leffe, Beck’s, Lowenbrau, Franziskaner, Spaten, Staropramen, Taller, Velkopopovický Kozel; а также локальных ТМ «Чернігівське», «Рогань», «Янтарь», Сhill.

Согласно утвержденной стратегии сеть вошла в новый регион с брендом HOP HEY. Магазин работает в формате маркета с частичным самообслуживанием. Ассортимент HOP HEY включает 20 кранов с пивом и прочими напитками на разлив; бутылочное украинское и импортное пиво; вина и б\а продукцию; более 200 видов закусок; а также сопутствующие SKU, сувениры и товары для отдыха.

27 апреля компания планирует открыть в городе еще 2 магазина под брендом HOP HEY по адресам: пр-т Соборный 144 и ул. Яценко, 2. При этом в регионах, освоенных до 2018 года, сеть продолжает параллельно с маркетами самообслуживания открывать магазины в базовом формате минимаркета под брендом «МОРЕ ПИВА».

О компании

«МОРЕ ПИВА» – крупнейшая в Украине сеть магазинов разливного пива, основанная в 2009 году в Днепре. Развиваясь по пути франшизы, компания объединяет более 340 магазинов в Днепропетровской, Запорожской, Полтавской, Кировоградской, Черкасской, Одесской, Киевской и Харьковской областях.

В апреле 2018 года компания представила новый бренд HOP HEY, объявив о начале ребрендинга и реформата фирменных торговых точек.

[su_slider source=»media: 6803,6802″ limit=»19″ link=»image» target=»blank» width=»840″ height=»500″ title=»no» arrows=»no»]

“Затонувший” ресторан уходит на 5 метров вглубь Северного моря. Уникальное здание создали в виде “трубы” из бетона, длина которой составляет 34 метра.

Авторы идеи утверждают, что часть ресторана, которая выступает из воды и лежит на скалах, со временем может превратиться в настоящий риф.

Заведение рассчитано на 35-40 человек. Средний чек в ресторане — $400 на одного человека.

Обтекаемую форму ресторана инкапсулировали в специальную бетонную раковину, оснащенную прочной шершавой поверхностью. Со временем она может обрасти мидиями, превратив погруженный монолит в своего рода искусственный риф.

В Starbucks Reserve Bar будут варить кофе, выращенный на небольших семейных плантациях, заваривать напиток будут альтернативным способом, без кофемашины.

«Гость за баром сможет наблюдать целое театральное представление от бариста Starbucks, например приготовление напитка с помощью технологии “Сифон”», – рассказал представитель компании в России.

Starbucks Reserve Roasteries уже работают в Сиэтле, Шанхае, Милане, Нью-Йорке и Токио. Сколько будет стоить чашка кофе в московском корнере, неизвестно, в мире цены на напитки Starbucks в премиальных кофейнях выше на 30%, чем в обычных.

Источник: Секрет фирмы

Как сообщает портал GQ Magazine, новый McDonald’s с уникальным оформлением открылся рядом с железнодорожным вокзалом Аустерлиц в Париже. Дизайн ресторана, под названием «Стиль», был разработан известным итальянским дизайнером и архитектором Паолой Навоне, которая уже не первый год оформляет бутики, рестораны, отели, частные дома и виллы по всему миру.

Для оформления McDonald’s дизайнер использовала бирюзовый цвет с коралловыми деталями. Новый объект компании напоминает американские закусочные 60-х годов с большими сине-бирюзовыми скамейками, черно-белой плиткой на полу и дизайнерскими стульями.

Как пишет Elle Decoration, здесь много плетеной мебели, графических принтов и рисунков, напоминающих наивное искусство папуасов или индейцев, которые так любит использовать в своих проектах Навоне. Вся мебель в кафе также спроектирована Паолой.

Таким образом французское подразделение McDonald’s пытается уйти от имиджа стандартизированной сети быстрого питания. По словам самого дизайнера, идея заключается в том, чтобы «культивировать теплую атмосферу», а гости ресторана могли чувствовать себя как дома.

В конце января стало известно, что популярный одесский ресторатор, собственник таких проектов как Молодость, Givi to me, МАО, Пышечная, Городской рынок еды и других Алекс Купер намерен представить киевлянам новый формат заведений общественного питания — Kyiv Food Market. По словам предпринимателя, он будет состоять из 26 корнеров, кулинарной школы и поп-ап ресторана. Тогда — в кратком сообщении на личной странице Facebook — бизнесмен не стал раскрывать подробности. В интервью портал bzh.life Купер приоткрыл завесу тайны над своим новым проектом, рассказав чуть больше о концепции и будущем заведения. RAU публикует сокращенную версию материала.

В Киеве в 2018 году открылось 215 ресторанов. Это беспрецедентные цифры, такого в нашей стране не было никогда и нигде. Как бы ни говорили об обнищании людей в Украине, во многие заведения в крупных городах в пятницу вечером трудно попасть. Все столики заняты, люди активно пьют и жуют, как будто у них нет никаких забот и вечная молодость.

И все было бы хорошо, но вот закрылось в прошлом году в Киеве 112 ресторанов и кафе – практически половина от открытых.

В итоге на начало 2019 года в Киеве работает 1778 заведений самого разного формата. Конечно, до Нью-Йорка с его 25 000 заведений еще далеко, но все-таки и Киев — не Нью-Йорк. В чем же причина этого броуновского ресторанного движения открытий-закрытий?

Основная причина открытий – ресторанный бизнес стал популярным для инвестирования. Как любая кухарка может управлять государством, так и любой человек может открыть ресторан или кафе. Действительно любой. Это может быть все что угодно – от маленькой пекарни до большущего ресторана на 500 мест. За $10 000 можно открыть кофейню или фаст-фуд (ту же шаурму, это тоже ресторанный бизнес). За $50 000 – уже небольшое кафе, бар или кондитерскую. За $100 000 – заведение на 50-70 мест, а если вложить в 2-5 раз больше, можно создать большой ресторан или сеть маленьких кафе.

И ведь ресторанный бизнес кажется очень простым: подумаешь, приготовить или разогреть что-то, умножить закупочную цену на 2 или 3 – и вот тебе бизнес. Конечно, опытные рестораторы над этим похихикают, ведь бизнес только на первый взгляд кажется простым.

На самом деле это один из самых сложных видов бизнеса, с бесконечным влиянием человеческого фактора от недобросовестного персонала и перебоев с поставками до растущей конкуренции.

Иногда я вообще не понимаю, зачем туда идут, ведь ресторанное дело надо любить. Конечно, различные телешоу и фильмы поднимают престиж профессии и делают ресторанный бизнес модным. Так приятно сказать: «У меня свой ресторан/бар/кофейня» и сделать движение головой.

В 2019 году рестораны продолжат открываться и закрываться. Успешными станут оригинальные, необычные концепции. Те, которые могут предложить или необычные блюда и напитки, или особо низкую цену, или все это вместе плюс концептуальный интерьер. Людей потянуло на что-то новенькое. Например, устрицы, продажи которых в ресторанах увеличились вдвое, черноморские морепродукты (рапаны, мидии, всякая черноморская рыба).

Неожиданно стало понятно, что в стране все-таки есть море, и из него что-то вылавливают. Все это мгновенно попало в рестораны, и стало пользоваться спросом.

Ну и, конечно, сетевые заведения, обладающие опытом и большими бюджетами, будут продолжать свою экспансию. Уже сейчас во всех торговых центрах можно увидеть, что «на манеже все те же» — одинаковые сетевые рестораны и кафе, которые тем не менее заполнены и успешны.

А закрываться будут обычные, ничем не примечательные или откровенно плохие заведения. Прежде всего расположенные в помещениях с высокой арендной платой.

Именно неадекватная аренда зачастую убивает этот бизнес, даже не дав возможности ресторатору быстро исправить свои ошибки. И это побочный продукт активного развития ресторанного бизнеса.

Новички и опытные рестораторы так хотят открыться, что берут в аренду помещения даже с завышенной ценой. И обычным горьким лекарством от этого может быть только инфляция гривны, когда платить аренду в долларах уже не по силам никому. Будем надеяться, что это не произойдет так быстро.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Располагаться Kyiv Food Market будет по адресу улица Московская 4, рядом со станцией метро “Арсенальная”. Основателем и автором идеи нового фудмаркета является ресторатор Алекс Купер, известный ранее как основатель Одесского рынка еды.

В состав нового проекта войдут двадцать шесть участников, кулинарная школа и ресторан. На своей странице в фейсбуке Алекс Купер отметил: на данный момент большинство участников уже набрано, осталось найти еще семь проектов.

Сейчас в здании, где будет располагаться Kyiv Food Market, ведутся активные строительные работы. Данное помещение на протяжении многих лет было в запустении, не функционируя даже как склад. Алекс Купер пообещал сохранить исторический вид здания, отметив, что фасад будет восстановлен в соответствии с историческим обликом, а новые этажи достраиваться не будут.

Источник: TradeMaster