24 июля в Одессе на Ришельевской, 9 а официально начинает работу необычное для Южной Пальмиры заведение с интригующим названием — «Городской рынок еды». Уникальное пространство площадью 1200 м, в котором уместились 13 кафе, 6 баров и площадка для вечеринок и концертов работало в тестовом режиме только с 19 июля, но уже создало ажиотаж вокруг себя. Чем именно данный формат отличается от традиционных фуд-кортов торговых центров, что в нем можно найти и что ожидает проект в будущем, в блиц-интервью RAU рассказал маркетинг-директор Городского рынка еды Виктор Шолошенко.

— В чем уникальность проекта?

— Городской рынок еды — это своего рода гибрид европейских рынков с кафе и фуд-кортами в торговых центрах, только здесь еще будут проходить концерты и вечеринки. Но если обычно фуд-корты — это преимущественно фаст-фуд, то на «рынке», помимо классического меню, а также пиццы, приготовленной в печи на дровах, и хот-догов, можно найти, например, «Грильовню» и поесть мяса, поджаренное на дровах, или «Свинью на сене» и угоститься свиными ребрами из шестиметровой коптильни. Также здесь есть проект гастролавки, который называется «Черноморка». В ней можно выбрать местную, свежую рыбу и тебе ее приготовят. Это то, чего на фуд-кортах ТРЦ никогда не будет.

— Количество кафе и баров будет увеличиваться?

— Нет, оно уже зафиксировано в проекте. Больше строить негде. Но, как и в любом торговом центре, возможна ротация арендаторов. Будет зависеть от того, кто как себя проявит и сможет ли завоевать потребителей.

Мы рассчитываем исключить внутреннюю конкуренцию, ведь у каждого заведения свой формат и своя кухня, — таким образом они создают синергию.

Это уникальный формат, когда человек или компания может взять в одном месте, например, пиццу, свежую рыбу и вино, а также крафтовое пиво или, скажем, шашлыки. Ни одно кафе не может себе этого позволить. А здесь каждое из заведений специализируется на чем-то своем. При этом проект свободно может конкурировать со стрит-фудом. Одно дело есть шаурму на улице, совсем другое — в закрытом, кондиционированном, с хорошей вентиляцией заведении и с приятной музыкой. К тому же, комфорт в Городском рынке еды не будет зависеть от погоды или сезона.

— На кого рассчитан проект?

— У нас есть две категории клиентов — «дневной рынок» для тех, кто приходит сюда поесть, и «ночной рынок» для тех, кто приходит на вечеринки, чтобы выпить и потанцевать.

— Это будет единичный проект или планируете еще что-то подобное?

— Этот проект подлежит масштабированию. Его можно открывать в разных городах, но пока мы «допиливаем» сам формат, потому что в чистом виде его не существует, только различные прототипы старых европейских рынков. Как только сформируем, будем думать, что делать дальше.

— Расскажите об источнике инвестирования проекта.

— Проект разработан компанией Cooper Group одесского ресторатора Алекс Купер. У него уже есть пять собственных заведений, в которые входят Молодость, Cooper Burgers, Givi to me и МАО. Все они находятся в одном квартале на углу дома на Греческой/Ришельевской, построенного в 1912 году, к которому теперь присоединился и Городской рынок еды.

Мы планируем сделать его обязательной к посещению туристической точкой Одессы.

— Как планируете продвигать проект?

— Пока рекламируется на радио и путем продвижения концертов, которые планируются в ближайшее время. Но основой продвижение будет Digital — социальные сети. Также ставку делаем на «сарафанное радио».

— Когда ждать официального открытия «рынка»?

— Мы открылись 19 числа, но в свободном доступе гости смогут попасть только с понедельника, 24 июля. Сейчас проходит бета-тестирование рынка. В эти дни мы открыты только для узкого круга людей и друзей. Мы набрали группу из 1 000 человек, которая получила купоны по 100 грн. На этих людях заведения проверяют свои кухни и систему обслуживания, а мы получаем качественный фидбек.

Весь одесский Facebook уже пишет про Городской рынок еды — мало кто в нем был, но все уже хотят в него попасть.

Автор — Николай Маранчак,
Журналист/SMM Ассоциации ритейлеров Украины

Источник: rau.ua

Работа магазинов, кафе и ресторанов в нежилых помещениях многоквартирных домов грозит разрушением зданий и мешает людям отдыхать, считают авторы законопроекта.

«В большинстве случаев о расположении развлекательных заведений, жители узнают уже после предоставления соответствующими органами разрешительных документов и бороться с таким нежелательным соседством вынуждены в судах», — сказано в пояснительной записке к документу.  Еще один аргумент против — владельцы квартир являются совладельцами вспомогательных помещений дома.

Однако инициативу депутатов бизнес воспринял негативно — большинство заведений общепита работает на первых и подвальных этажах жилых домов. А торговые сети формата «у дома» и линейная розница в случае принятия законопроекта потеряет многих клиентов.

Удар ниже бизнеса 

Законодатели хотят уменьшить вред, наносимый обществу чрезмерным и безответственным употреблением алкоголя, считает Денис Хренов, и.о. генерального директора пивоваренной компании САН ИнБев Украина. «Однако, законопроект 6465, по нашему убеждению, не решит проблемы, зато создаст новые. Следует отметить, что требование получить согласие жильцов дома априори невыполнимо, поэтому нужно рассматривать эту норму как запретную», — говорит он.

Кроме того, Хренов обеспокоен тем, что  в Украине чрезвычайно высокий уровень теневого рынка алкоголя, который достигает 40% от общего объема. «Существенное ограничение легального канала продаж приведет к пропорциональному увеличению теневого оборота», — считает и.о. гендиректора САН ИнБев Украина.

Директор по маркетингу торговой сети Varus Огуряева Екатерина соглашается с Хреновым. «Какую цель преследует этот законопроект? Снизить потребление алкоголя? Нет. Если его не купят в магазине у дома, его купят в ларьке по соседству и какого качества будет этот алкоголь — большой вопрос», — говорит она. Производители алкоголя уже давно говорят о том, что запрещающие нормы по обращению алкоголя влияют только на лиц, которые и так не склонны злоупотреблять алкоголем.

Представитель алкогольной компании, пожелавший остаться неназванным, рассказал LIGA.net, что законопроект о запрете продажи алкоголя в жилых домах и о запрете работы в них заведений общепита, является антиконкурентным. «По сути создаются чрезвычайные преимущества для крупных сетей, которые имеют собственную отдельную недвижимость. Средний, особенно малый бизнес потеряет возможности для развития из-за таких неравных условий. При этом отдельное здание супермаркета или ресторана может находиться в такой же непосредственной близости от жилого дома и создавать те же проблемы», — говорит он.  Следует отметить, что в странах Европы основная часть магазинов, кафе и ресторанов находятся именно на нижних этажах жилых зданий. «Создать новую отдельную инфраструктуру в условиях существующей городской застройки в таком же объеме — нереально, — говорит собеседник LIGA.net.

В первую очередь от запрета пострадают несетевые магазины, уверен гендиректор Украинской торговой ассоциации Игорь Кишко. «Никакой пользы от этого законопроекта ни для бюджета, ни для бизнеса нет. Люди смогут купить алкоголь в другом месте», — подчеркивает он и добавляет, что после принятия законопроекта многие торговые точки могут закрыться.

Нерадужные перспективы и у сетей. «Доля продаж алкоголя в товарообороте супермаркета порядка 15%. К тому же, исключение алкоголя из ассортимента супермаркета негативно повлияет и на количество покупателей. Ритейлеру придется либо покидать площадку, либо повышать цены, либо искать обходные пути. Ни в одном из трех случаев не выиграет ни покупатель, ни ритейлер», — прогнозирует Огуряева. Негативно отразится вероятный запрет и на рестораторах. По словам гендиректора компании Ресторанный консалтинг Ольги Насоновой, большая часть из около 15 тыс. ресторанов в Украине расположены на первых этажах жилых домов. «В центре городов большинство заведений общественного питания, как правило, располагаются на первых этажах жилых домов», — уточняет она. Несонова считает, что выполнить требования законопроекта невозможно. «Продажи спиртного занимают до 30-40% в объем объеме реализации продукции и отказаться от них заведения не могут. А найти альтернативное помещение в нежилом доме тоже практически невозможно», — добавила эксперт. 

Как обещают создатели объекта, клиенты кафе будут чувствовать себя, как будто они погрузились в банку крема Nutella.

— Мы хотели создать мир Nutella для наших почитателей, которые в действительности могут охватить суть бренда — не только в десертах, которые будут подаваться, но и в возможности пребывания в этом мире с момента входа в кафе, — сказал Ной Шпорн, руководитель маркетинга Nutella в Северной Америке.

Меню кафе будет включать в себя все обычные напитки. Клиенты смогут заказать горячий шоколад или мокко, а сливки или крем добавить в качестве дополнения.

Кроме того, в меню будут также блины, йогурты, круассаны, вафли и фондю – информирует portalspozywczy.pl.

Источник: http://allretail.ua/news/49870/

Об этом rau.ua сообщила компания Retail & Development Advisors, сопровождавшая сделку. Как отмечается на официальной странице МФК Gulliver в сети Facebook, кафе The Varenik открыто в рамках обновления фудкорта на основе обратной связи от посетителей комплекса. Площадь объекта составила 50 кв. м, он расположен на пятом этаже МФК Gulliver.

Справка. The Varenik — handmade cafe – сеть заведений общественного питания, предлагающая широкий выбор вареников ручной лепки. На 16 мая 2017 года сеть насчитывает пять ресторанов: три в Харькове и два – в Киеве.

МФК Gulliver — 35-этажный бизнес-центр класса А и 10-этажный торгово-развлекательный центр. На территории комплекса (GLA – 45 500 кв. м) с первого по четвертый этажи разместились свыше 150 магазинов различных профилей: модной, классической и молодежной одежды, обуви, товаров для спорта, детей и дома, подарков и аксессуаров, в том числе бренды испанской группы Inditex (Massimo Dutti, Bershka, Stradivarius, Pull and Bear, Oysho), бренды польской группы LPP (Reserved, Mohito, Cropp Town, House). Также в ТРЦ многие бренды открыли свои первые магазины в Украине как, например, и бутик Versace Collection.

Источник: https://rau.ua/news/the-varenik-handmade-cafe-gulliver/

– С чего все начиналось?

– Как известно, все великое начинается с малого. С 2007 году компания Premier Food начала работать в сегменте обслуживания систем общественного питания с фокусом на поставки качественной мясомолочной продукции. Главный упор был сделан на динамично развивающийся сегмент HoReCa. Уже за два года существования компании появилась новая бизнес-идея – концепция запуска фуд-корта ТМ Mr.Grill для входа в канал АЗК. Ни для кого не секрет, что кафе при АЗС не только повышает лояльность автолюбителей, но и генерирует дополнительную прибыль, а также позволяет увеличить продажи основного товара – топлива.

Однако для того, чтобы эта бизнес-схема работала максимально эффективно, клиенту нужно было предложить доступный по цене продукт, которому будут доверять в формате «одной руки». Так появилось комплексное решение по продаже хот-догов ТМ Mr.Grill на АЗК. С нашей стороны оно включает в себя собственное производство продукции, предоставление клиенту надежного эргономичного оборудования, его сервисное обслуживание и поддержку, подготовку и обучение персонала, маркетинговую поддержку, иными словами, ориентировано на весь процесс до конечного клиента – нашего потребителя, и со стороны партнеров АЗК – высокие стандарты операционной работы, которые стали для нас планкой на пути развития, как партнера.

Еще семь лет назад никто на рынке не верил, что обычный хот-дог для перекуса на ходу и в дороге может стать любимым продуктом в данном сегменте. «Премьер Фуд» была и остается первой компанией на национальном рынке, которая сумела сломать этот стереотип и развить культуру потребления качественных хот-догов в Украине. И сегодня хот-доги на АЗС – это один из ТОП-продуктов по популярности.

– Какие еще направления развивает сегодня «Премьер Фуд»?

– После успешного запуска ТМ Mr.Grill мы начали активно развивать и другие проекты. На сегодняшний день деятельность «Премьер Фуд» сосредоточена на трех основных направлениях. Во-первых, мы работаем с каналом продаж HoReCa.

Во-вторых, активно развиваем другие наши проекты для АЗС – комплексные решения по продаже молочных коктейлей MilkShake ТМ Premialle и новое направление – гамбургеры ТМ Mr.Grill. На данный момент партнерами нашей компании являются все национальные сети автозаправочных комплексов (OKKO, WOG, БРСМ, Shell, КЛО, ТНК, SOCAR, AMIС, и другие) – более 1300 АЗС по всей территории нашей страны. Мы выстроили собственную общенациональную логистическую систему, которая позволяет доставлять товар в замороженом виде в любую точку Украины. А наличие своего сервисного центра позволяет нам всего в течение суток производить замены или ремонт оборудования, обеспечивая нашим партнерам высочайший уровень сервисного обслуживания.

И третье направление бизнеса компании это франчайзинг – компактное и выгодное решение для собственного бизнеса.

– В чем особенность вашей франшизы?

– Мы предлагаем своим партнерам готовый бизнес с уникальной концепцией, минимальными капиталовложениями, залоговой суммой франшизы и быстрой окупаемостью. Для стартового капитала достаточно иметь всего лишь 30 000 грн, такое предложение является самым привлекательным предложением на рынке. И, конечно, систему обучения персонала франчайзи с дальнейшим его сопровождением.

– Как вы адаптировались к кризисному времени?

– Как и для всех, прошлый год стал для нас настоящим испытанием – потеря аннексированного Крыма, военные действия на востоке Украины, девальвация гривни – все это внесло свои коррективы в планы развития компании. Если говорить про дистрибуцию, потери составили 20%. Из-за девальвации гривни значительно выросли цены на все сырье и компоненты, особенно импортные составляющие.

Несмотря на это, мы не уменьшили свою долю на рынке. Новые продукты, развитие новых точек, выходы на внешние рынки дали возможность не только сохранить, но и нарастить наши объемы на уровне + 20% к результатам прошлого года.

Также нас радует, что и спрос на хот-доги ТМ Mr.Grill продолжает расти. Все больше и больше потребителей доверяют нашему продукту, который удобно есть на ходу или за рулем. Активный и динамичный образ жизни в городе, снижение покупательной способности переключают людей из ресторанов и кафе на быстрый перекус на АЗК с высокими стандартами качества продуктов и сервиса.

– Если мы говорим о фастфуде, как Вы оцениваете его развитие и перспективы?

– Нужно отметить, что в любой кризис легче всего выживает именно продуктовый сегмент. Развитие рынка фастфуда на АЗК, да и в целом в Украине, продолжает расти. При этом немалая доля продаж приходится на частных предпринимателей, которые работают по франчайзинговой схеме или находятся в «самостоятельном плавании».

– Как вы планируете удерживать лидерские позиции на рынке в наше непростое время?

– Безусловно, единственный надежный способ быть на шаг впереди всех – стабильность качества плюс инновации. Мы делаем ставку на новые продукты и более высокий сервис с ориентацией на потребности клиента. Для этого у нас есть неограниченные возможности, так как компания «Премьер Фуд» является частью крупнейшего в Украине вертикально интегрированного холдинга «Терра Фуд», развивающего бизнес в трех отраслях (молочная, мясная, агро). Для партнеров наши специалисты готовы разработать индивидуальные продукты и рецепты сосисок, которые будут продаваться только у них, а потому они смогут стать их фирменным предложением. Например, помимо уже полюбившихся классических, европейских и оригинальных сосисок и колбасок гриль для хотдогов, «Премьер Фуд» всегда предлагает своим клиентам продукты, находящиеся в тренде, сегодня это котлеты для гамбургеров, сосиски с вялеными томатами и кебаб-меню.

Винченцо Барба – дипломированный итальянский шеф-повар, обладатель 2 звезд Мишлен и 3 шапок Экспрессо, оценил продукты ТМ «Мр.Гриль»:
– Мне было приятно работать с профессионалами на заводе, где мы вместе отрабатывали новые пикантные вкусы. И я могу подтвердить качество этой продукции, действительно Mr.Grill – настоящее мясо» .

– Какие ближайшие планы компании?

– Первое, на что мы фокусируемся, – это расширение географии продаж хот-догов Mr.Grill и других наших продуктов по уже подписанным договорам, и заключение новых на рынках Молдавии, Грузии и Белоруссии, и таких отдаленных, как Корея и ОАЭ. Также мы будем продолжать рaзвивать и внедрять инновации.

Беседовала Наталья Кирьянова

Офис Андрея находится у Золотых ворот в Киеве. Практически каждое утро по дороге на работу он покупает чашечку латте в одной из нескольких автокофеен, расположившихся в этой исторической части города, пишет Ксения Портная в №31-32 журнала Корреспондент от 21 августа 2015 года.

«У нас в офисе есть своя кофемашина и даже полноценная кухня с плитой, где можно приготовить кофе на любой вкус. Но в том, чтобы купить его по дороге на работу, есть какой-то тайный смысл», – улыбается Андрей.

А вот его коллега Юлия, напротив, автокофейни обходит стороной.

«Я им не доверяю, — говорит она. — Читала, что были случаи отравления, знаю, что не всегда соблюдаются санитарные нормы».

Ситуация на киевском рынке передвижного общепита так же неоднозначна, как и отношение потребителей к этому виду услуг. На таких, как Юлия, ссылаются власти, делая официальные заявления о необходимости навести порядок в уличной торговле. Для таких, как Андрей, в городе появляются все новые и новые мобильные кофейни и снековые.

Власти якобы борются с недобросовестным ведением бизнеса – случаями отравления, взрывами и беспорядочной парковкой, а бизнес выступает против административного давления, невозможности работать по белым схемам и коррупции

Власти якобы борются с недобросовестным ведением бизнеса – случаями отравления, взрывами и беспорядочной парковкой, а бизнес выступает против административного давления, невозможности работать по белым схемам и коррупции.

В результате ситуация на киевском рынке автокофеен и стритфуда на колёсах в целом напоминает захватывающий долгоиграющий телесериал, который с каждым днем становится всё интереснее и заканчиваться пока не планирует.

Борьба за выживание

Прошедшие месяцы ознаменовались целой серией пикетов и митингов представителей общепита на колёсах. После очередных угроз запретить работу автокофеен в принципе очередную волну негодования вызвали правила размещения точек передвижной мелкорозничной торговли, разработанные киевскими властями.

Открытые онлайн-торги за 229 точек размещения с последующим добавлением ещё 100 – такую альтернативу предложили столичному бизнесу стритфуда на колёсах

Открытые онлайн-торги за 229 точек размещения с последующим добавлением ещё 100 – такую альтернативу, разработанную департаментом промышленности и развития предпринимательства КГГА, предложили столичному бизнесу стритфуда на колёсах. По мнению властей, это должно вывести рынок из тени, очистить город от переизбытка таких точек торговли и улучшить качество их услуг.

«Мы выводим работу автокофеен из тени и наводим порядок в сфере передвижной торговли. Предприниматели должны платить деньги в бюджет и законно осуществлять торговлю в выделенных для этого местах», — заявил мэр Киева Виталий Кличко.

Бизнес, в целом выступающий за наведение порядка, с конкретными предложенными схемами не согласился. И 30 июля на встрече с мэром и руководством профильных департаментов КГГА Ассоциации мобильных кофеен удалось отсрочить проведение аукциона по разработанному плану до конца лета и добиться создания рабочей группы с участием представителей бизнеса для доработки или даже отмены этих нововведений.

По словам Алексея Бусаева, заместителя главы правления Ассоциации мобильных кофеен, подобными проектами власти преследуют исключительно популистские цели, имитируя бурную деятельность перед выборами. На практике это неработоспособная модель, которая будет вызывать много сомнений и обжалований через суд. И недостаточное количество выделенных мест – одна из основных причин неработоспособности предложенной схемы.

Теоретически уменьшение количества мобильных точек торговли призвано привести к увеличению конкуренции и, соответственно, улучшению качества их услуг. Практически реалии работы в украинской столице таковы, что на выходе ситуация в лучшем случае не изменится, в худшем – ещё более усугубится.

«Это уничтожение малого бизнеса в зародыше, — продолжает Бусаев. — Выделенных мест недостаточно. Сейчас в Киеве работает не менее 2 тыс. точек, между которыми начнётся нездоровая борьба за места вплоть до физического насилия. Представьте, человек три-четыре года работает на одном месте, а аукцион выигрывает кто-то другой. Отдаст ли он место, которое по праву считает своим? Нет! Рынок — он как живой организм, сам себя регулирует».

Основатель сети кофеен My Coffee Александр Воеводинменее категоричен в своих суждениях. По его мнению, уменьшение числа мест уличной торговли, безусловно, визуально очистит город, позволит проектам с долгосрочными перспективами и лучшими условиями для посетителей быть более устойчивыми на рынке.

«Но я уверен, что наши предприниматели будут бороться до конца, искать и находить множество законных лазеек, чтобы разместить свой объект, например, у фасадов существующих супермаркетов, ТРЦ», — говорит он.

Тем более, по словам Воеводина, до насыщения рынка уличных автокофеен ещё далеко, и он наполнен условно наполовину.

«Хотя очевидно, что удачных мест для размещения кофеен становится всё меньше», – добавляет эксперт.

С точки зрения организатора фестиваля Уличная еда Романа Тугашева, на столичном рынке должно присутствовать не менее 500 точек передвижной торговли. Из них 50% — еда (фудтраки) и столько же для торговли напитками (кофе-машины). Однако в целом он оценивает инициативу властей положительно.

«Если к этому подойдут с умом, всё организуют правильно, проведут прозрачный конкурс и допустят всех участников рынка, можно однозначно утверждать о скорых положительных изменениях в этой сфере», — считает Тугашев.

Под «крышей»

Ирония заключается в том, что как раз в прозрачность и честность конкурса многие участники рынка не верят.

«Сплошная коррупция и грабёж, — так описывает ситуацию на рынке Андрей Гетманенко, генеральный директор ООО Мобильные торговые комплексы. – После нововведений ничего не изменится до тех пор, пока будет существовать возможность управления рынком путём административного давления на него».

Формально в Украине открыть такой бизнес несложно. Нужно оформить свидетельство о регистрации предпринимателя, получить заключение санитарно-эпидемиологической службы, техпаспорт автомобиля с отметкой о его переоборудовании. А ещё, добавляют участники рынка, всегда иметь наготове конверт с деньгами.

«Сейчас коррупция в этой сфере – основной механизм регуляции именно из-за отсутствия законных инструментов», — говорит Тугашев.

Сумма «неофициального платежа» для работы в данной сфере варьируется от 2 тыс. до 6 тыс. грн в месяц в зависимости от формата, локации, денежного оборота, связей и договорённостей с теми или иными инстанциями

По его словам, сумма «неофициального платежа» для работы в данной сфере варьируется от 2 тыс. до 6 тыс. грн в месяц в зависимости от формата, локации, денежного оборота, связей и договорённостей с теми или иными инстанциями.

«Подобные платежи имели место у наших партнёров, взимали их разные подразделения, — рассказывает Воеводин. — И связано это в первую очередь с тем, что нет чётко описанных законных норм, при которых они могут спокойно, честно по закону работать».

Предприниматели готовы платить почти любые налоги, только бы заработали чёткие и прозрачные правила игры, полагает эксперт.

«По сути, стоимость законной аренды территории, на которой располагается точка, такая же, если не меньше, чем стоимость взятки, которую приходится платить, чтобы нормально работать. Поэтому я возлагаю большие надежды на то, что в случае, когда город будет давать разрешения для законного размещения точки питания, необходимость во взятках просто отпадёт и наличие законодательной базы привлечёт больше участников рынка и создаст условия для здоровой конкуренции», — отмечает Тугашев.

Воеводин рассказывает, что, например, на Манхэттене розыгрыш мест для объектов уличной торговли происходит ежегодно на открытых, справедливых и логичных условиях, а стоимость лицензий, со слов местных очевидцев, достигает $ 50-200 тыс. в год.

«В результате выигрывают все: у предпринимателей нет бесчисленного множества конкурентов, горожане получают чистые улицы и высокое качество услуг, государство – весомый вклад в бюджет от лицензий и налогов, поступающих от этих компаний», — говорит Воеводин.

Однако Бусаев ставит под сомнение эффективность проведения аукциона для решения этой задачи в Киеве.

«После аукциона стоимость взяток может только вырасти. Многие участники рынка (70-80%) не пойдут на аукцион и останутся работать «под прикрытием», — говорит он.

Вместо аукциона и оплаты добровольного паевого участия ассоциация предлагает ввести для работы передвижных видов мелкорозничной торговли более простую и понятную схему оплаты – парковочными талонами на разные сроки

Поэтому вместо аукциона и оплаты добровольного паевого участия ассоциация предлагает ввести для работы передвижных видов мелкорозничной торговли более простую и понятную схему оплаты – парковочными талонами на разные сроки, которые разрешат заниматься торговлей в любой точке города, где парковка не запрещена Правилами дорожного движения. Стоить такие талоны могут, например, 1 тыс. грн в месяц.

«В Европе используют модель уличной торговой лицензии. Образно говоря, купил патент на торговлю кофе в городе — и торгуй где хочешь, где не нарушаешь ни правил торговли, ни Правил дорожного движения», — ссылается Бусаев на европейский опыт.

По его мнению, подобная схема даст киевскому бюджету около 6 млн грн прямых поступлений в год и оставит на рынке только добросовестных предпринимателей, желающих работать легально.

В противном случае выиграют те, у кого есть деньги. И напитки подорожают минимум в три раза, считает эксперт.

«Уже сейчас кассы упали вдвое, цены подскочили, а новые сети продолжают появляться. Практически все основные расходники приобретаются за доллары, поэтому цены на них выросли на 50-70%. Сегодня можно говорить о выживаемости, а не об окупаемости», — делится Бусаев.

В случае удачной реализации проекта и ухода недобросовестных предпринимателей оставшиеся точки продаж смогут увеличить свои доходы.

«Скорее всего, их прибыль вырастет, это несложно спрогнозировать, так как с сокращением количества предложения спрос вряд ли уменьшится», — предполагает Воеводин.

По его данным, в среднем автокофейни зарабатывают 1,5-3,0 тыс. грн в день.

«Всё зависит от размещения, потока людей, качества и скорости работы бариста, оборудования, которое он использует. Сегодня цифры некоторых автокофеен могут достигать 8 тыс. грн в день, но это исключительно во время проведения фестивалей либо продажи на пересечении главных улиц, с наличием профессиональных суперавтоматических машин, способных позволить готовить кофе быстро и качественно», — говорит Воеводин.

Кроме того, эксперт отмечает, что стритуфуд на колёсах будет стремиться удержать цены. Иначе, если тарифы уровняются со стационарными точками, потребители просто уйдут в кафе.

В поиске компромисса

В департаменте промышленности и развития предпринимательства КГГА настаивают на том, что торги состоятся в любом случае. И сообщают, что с 11 августа все заинтересованные киевляне-предприниматели могут зарегистрироваться для участия и отслеживать состояние заявлений по размещению средств передвижной торговли на сайте департамента.

«Информация о новых точках будет обновляться ежедневно, чтобы желающие успели ознакомиться с интересными для них объектами. Торги состоятся, как и планировалось, 28 августа. В этот день мы предложим предпринимателям 229 мест», — объясняетдиректор департамента Максим Кузьменко.

Чиновник верит, что власти и бизнесу удастся договориться.

«До 25 августа свои предложения нарабатывает рабочая группа, в состав которой вошли представители власти, общественных объединений и бизнесмены, занимающихся передвижной торговлей. Это означает, что компромисс будет найден. Однако это должно быть действительно удобное решение, прежде всего, для киевлян и гостей города», — отмечает Кузьменко.

Источник: Корреспондент.net

***
Этот материал опубликован в №31-32 журнала Корреспондент от 21 августа 2015 года. Перепечатка публикаций журнала Корреспондент в полном объеме запрещена. С правилами использования материалов журнала Корреспондент, опубликованных на сайте Корреспондент.net, можно ознакомиться здесь.