Как сообщала ранее rau.ua, ресторан открылся в киевском ТРЦ Магелан по адресу: проспект Академика Глушкова, 13б и стал 11-м в украинской сети.

Как выглядит новый KFC и что можно в нем найти:

[su_carousel source=»media: 4525,4526,4527,4528,4529,4530,4531″ link=»lightbox» target=»blank» width=»900″ height=»200″ title=»no»]

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Пока в проекте участвуют шесть ресторанов, но постепенно география доставки будет расширяться. Стоимость услуги составляет 99 рублей, ограничения по сумме минимального заказа пока нет.

По словам представителей компании, заказать доставку можно через мобильное приложение UberEats. Работать с другими партнёрами в Москве McDonaldʼs пока не планирует.

В регионах доставка от McDonaldʼs будет распространяться по мере продвижения UberEats в другие части России.

На сегодняшний день сервис UberEats совершает доставку из 150 ресторанов в Москве.

Источник: secretmag.ru

Ginza Project будет развивать новый проект «Гастромаркет» совместно с компанией «Immofinanz Россия», которой принадлежит пять торговых центров в Москве. Первый аналог Даниловского рынка появится в ноябре 2017 года в ТЦ «Пятая авеню» рядом со станцией метро «Октябрьское Поле». На третьем этаже ТЦ установят торговые ряды и откроют рестораны, где покупателю смогут приготовить только что купленные продукты.

«Гастромаркет» в «Пятой авеню» займёт площадь в 3700 кв. м. На ней откроется 25 точек общепита, а вместе с гастрономической школой и детской зоной они займут почти 50% площади. На сегодняшний день пул арендаторов неизвестен.

Инвестором проекта «Гастромаркет» стала Immofinanz, а Ginza Project займётся его управлением. Размер инвестиций не раскрывается. Договор между компаниями подписан на десять лет.

Максим Бубон отмечает, что в случае успеха компания намерена распространить проект и на другие торговые центры, принадлежащие компании. «Например, уже сейчас в самом большом ТРЦ компании — «Золотом Вавилоне Ростокино» — зарезервирована площадь под будущий «Гастромаркет»», — рассказал Бубон. По словам Волкова, «Гастромаркетом» интересуются и владельцы других торговых центров.

Источник: secretmag.ru

«Помните эту инфернальную историю с рестораном «НКВД» на Остоженке? Так вот, он закрылся. Бумажка весит на табличке входа. Надеюсь, их расстреляли…» — написал он.

Ресторан «НКВД» открылся в Москве в начале декабря. 13 декабря, спустя пять дней с начала работы, руководство заведения сняло вывеску. Внутри ресторана висел большой портрет Сталина, шкуры зверей, а в меню была приведена интерпретация цитаты Феликса Дзержинского: «Если вы ещё не сидите в нашем ресторане, то это не ваша заслуга, а наша недоработка». Персонал заведения носил военные гимнастёрки.

Источник: secretmag.ru

Топ-менеджеры компании «Престиж», которая входит в сеть «Корчма Тарас Бульба», могли умышленно не отразить в налоговых декларациях реальные суммы выручки. В рамках расследования были проведены обыски и выемки документов во всех российских ресторанах сети, офисах и квартирах топ-менеджеров компании.

Летом 2016 года Федеральная налоговая служба доначислила компании «Корчма Тарас Бульба» налоги, пени и штрафы на 1 млрд рублей. Учредитель ресторанной сети Юрий Белойван недоплату налогов категорически отрицает: по его словам, показания в суде об якобы применяемых в ресторанах незаконных финансовых схемах дали бывшие сотрудники ресторанов, с которыми были конфликтные ситуации.

Сеть «Корчма Тарас Бульба» объединяет 18 ресторанов в Москве, один в Нью-Йорке и один в Киеве.

Источник: secretmag.ru

На кого ориентироваться

Я выделяю четыре аудитории, от которых зависит успех. Для стабильного заработка недостаточно одной группы посетителей — нужно две-три. Мы убедились в этом на собственном опыте: у нас было кафе, расположенное в бизнес-центре А-класса. Заполняемость днём с понедельника по пятницу за счёт офисных работников была очень хорошая. Но «прокачать» вечера и выходные не получалось — не хватало других аудиторий. Мы закрыли это кафе через несколько лет.

Первая аудитория — те, кто идёт к себе домой или на работу или просто гуляющие. Это случайные или постоянные посетители, которые создают большой трафик на центральных улицах, крупных пересадочных транспортных узлах или в популярных парках. Точка на пересадочных узлах будет заполнена в будние дни, в парках — в выходные. В течение всей недели будут ходить в кафе на центральных улицах: в будние дни — туристы, в выходные — местные жители. Придумывайте необычные и выгодные акции, пишите объявления на стёклах, ставьте штендеры — и весь поток будет у вас.

Вторая аудитория — сотрудники торгового центра, где расположено заведение, и работники соседних офисов. Их лояльность гарантирует заполняемость в течение всей рабочей недели. Офисным сотрудникам нужны разнообразные обеды по адекватным ценам. Эффективно работают: листовки, промообеды, скидки по пропускам для сотрудников компаний.

Третья аудитория — жители окрестных домов. С ними вы можете получить стабильную загрузку вечерами в будние и по выходным. Главная мотивация этой категории посетителей — не готовить дома, поэтому на них часто делают ставки кулинарии. Привлекает таких клиентов быстрая доставка по близлежащим районам.

Четвёртая аудитория — студенты. Крупный вуз обеспечит посещаемость вашей точки шесть дней в неделю. Студенты обычно не копят деньги и с радостью тратят их на удовольствия. Сделайте какой-нибудь крутой, модный, яркий и недорогой продукт — и к вам побегут. На рекламу тратиться не придётся: студенты любопытны и сами вас найдут. Сарафанное радио приведёт менее расторопных учащихся.

Где открывать

Мы всегда стараемся открывать лапшичные, руководствуясь этими принципами. Точки на фуд-кортах в торговых центрах раскручивать проще: в отдельно стоящее кафе в городе вам нужно загонять трафик, тратить на это усилия и деньги, а в ТЦ до вас в любом случае дойдут. Люди не ходят в одно и то же место на фуд-корте, а поочерёдно обходят заведения, пробуя что-то новое. Это первичное потребление: так они знакомятся с вашим продуктом, решают, подходит им соотношение цены и качества, и составляют мнение о всей сети. Есть и минусы: высокая аренда (на снижение ставок ТЦ идут неохотно), сильная конкуренция на фуд-корте. Кроме того, вы зависите от общей политики продвижения молла. На вас отражаются любые перемены в его жизни — если меняется собственник или ТЦ перестают раскручивать.

В отдельно стоящих кафе на улицах можно договориться о выгодной арендной плате и создать в кафе свою уникальную атмосферу, которая будет привлекать гостей. Но вам придётся дополнительно потратить деньги на раскрутку заведения. Трафик в таких точках не постоянный и зависит в том числе от внешних факторов. К примеру, он неминуемо упадёт, если улицу перед кафе начнут ремонтировать.

Преимущества бизнес-центров — стабильный трафик, но для того, чтобы гости возвращались к вам снова и снова, ваше меню должно быть разнообразным. Минусов здесь несколько. Во-первых, уже описанное отсутствие трафика утром, вечером и в выходные. Во-вторых — зависимость от экономических условий в стране и низкий средний чек: человек обычно точно знает, сколько готов потратить на обед. По моим наблюдениям, в Москве — не более 450 рублей за раз.

Отдельное внимание надо уделять городским паркам. Минусы при работе в таких местах — сезонность, зависимость посещаемости от погоды и внешних факторов (в том числе от политики городских властей — вам придётся сотрудничать с госструктурами). Но минусы компенсируются: в сезон и при хорошей погоде трафик очень высокий. В парках всем кафе хватает клиентов, конкуренция невысокая. В сезон эти точки — отличная возможность для популяризации бренда. Главное — отладить сервис: сделать так, чтобы касса быстро работала, очередь двигалась, а продукт было удобно взять и съесть на ходу.

Автор — Алексей Гисак,
cооснователь сети кафе «Воккер»

Источник: secretmag.ru

Изображение должно включать логотип Burger Love и будет служить «платёжным средством» для получения бесплатной еды в заведении. Участник конкурса должен быть совершеннолетним. Он может набить на теле только один рисунок.

По словам представителя Café 51 Стива Эджи, татуировки сделали уже более 3000 человек. «Не ожидал такого массового отклика, но, я полагаю, это свидетельство того, насколько сильно людям нравятся наши бургеры», — рассказал он изданию.

Источник: Секрет фирмы

Отметим, что запрет алкоголя в Киеве в ночное время действует везде, кроме заведений общественного питания. Так, за нарушение запрета предлагается лишать продавцов лицензий на реализацию алкогольных и табачных изделий — пишет rbc.ua

«Проект решения разработан в ответ на многочисленные требования граждан с целью уменьшения количества правонарушений в ночное время, снижение на территории города Киева уровня алкоголизма, прежде всего молодежного, повышения эффективности борьбы с точками незаконной продажи алкоголя, повышения общего уровня здоровья жителей города Киева», — говорится в пояснительной записке к документу.

Источник: All Retail

JLL проанализировала обеспеченность качественных торговых центров Киева заведениями общественного питания. За основу брались международные стандарты наполненности ТЦ по этим показателям. Согласно стандартам, есть две классификации, по которым оценивается обеспеченность ТРЦ общепитом. Первая – количество заведений, предлагающих посетителям еду, в зависимости от масштаба центра.

По этой классификации, число торговых точек общественного питания составляет от от 4-6 для небольших объектов до 10-15 для суперрегиональных центров. При таком анализе специалисты JLL указывают, что примерно 60% ТРЦ, носящихся к классу окружных и районных столицы недостаточно обеспечены общепитом. Среди объектов большой площади ситуация гораздо лучше: только каждый пятый региональный центр не отвечает заданным критериям, а все суперрегиональные даже превышают расчетные показатели.

Вторая классификация учитывает соотношение общей площади ТРЦ к площади, занимаемой операторами фуд-корта. По международным стандартам это соотношение составлять 5-7 процентов. По данному критерию больше половины – 55% качественных ТРЦ Киева – недостаточно обеспечены общепитом. В примерно четверти объектов площадь фуд-корта превышает 7% общей, а каждый пятый уложился в рекомендуемый диапазон 5-7%. Причем тут ситуация обратная – больше минимальной площади под общепит отвели, в основном, небольшие торговые комплексы, расположенные в спальных районах.

«Заложенные при создании нового торгового центра решения влияют на экономические показатели деятельности объекта в дальнейшем. Безусловно, исправление ошибок концепции на этапе проектирования менее затратно, чем в процессе эксплуатации. Поэтому для девелопера на начальном этапе желательным является соответствие обоим критериям обеспеченности объектами общественного питания, — комментирует Екатерина Весна, руководитель отдела торговых площадей компании JLL (Украина). – Для стандартного торгового центра недостаточность или даже превышение любого из критериев может свидетельствовать о неоптимальном выделении площадей под заведения общепита».

Превышение одного или даже двух критериев возможно, если это оправдано локацией объекта, окружением, целевой аудиторией и концепцией. Например, для районного или окружного ТРЦ, расположенного в спальном районе, где в пешей доступности отсутствуют заведения общественного питания, или в объектах вблизи рекреационных зон, транспортных узлов.

Справка. JLL – компания, предоставляющая финансовые и комплексные профессиональные услуги в области недвижимости. JLL входит в список крупнейших компаний мира Fortune 500; годовой оборот компании составляет $6 млрд. Имеет более 280 корпоративных офисов в 80 странах по всему миру, штат компании составляет более 60 000 сотрудников. В России и странах СНГ JLL представлена офисами в Москве, Санкт-Петербурге и Киеве.

Источник: rau.com.ua

«Изначально команда сформировалась вокруг одного барбер-мастера, но в целом мы универсальны и взаимозаменяемы. Например, каждый из нас бармен, — рассказывает Черемисова. — До нас не было таких проектов».

«Голову с плеч» находится на улице Тверской в Москве. Общие вложения в проект уже достигли $100 000. В месяц в бар-конструктор приходит около 1000 гостей. Основатели планируют открыть в Москве сеть филиалов заведения, но разделённых: в каждом из них будет маникюрный салон, барбершоп, бар-кофейня или что-нибудь другое.

«Голову с плеч» работает семь дней в неделю, а с четверга по субботу — круглосуточно. На такие услуги, как стрижка и бритьё, не нужно получать лицензию, так как они не косметологические. «Как и на всё остальное, чем мы занимаемся, кроме бара. По счастью, рядом с нами нет медицинских или образовательных учреждений, поэтому проблем не возникало», — говорит Черемисова. По её словам, в совмещении разных площадок и состоит бизнес-модель проекта. «И по-другому она работать не будет. В будни мы салон красоты, в пятницу-субботу — бар, на выходных — ивент-площадка. Разумеется, бывает, что задействованы все направления сразу, но не всегда», — рассказывает она. Управляющая «Головы с плеч» отмечает, что все плюсы такой мультиформатной площадки — одновременно и минусы. «Если на вечер запланирована большая презентация, то бьюти-зона работает до 20:00. Если барбер встал в смену, сегодня он уже не будет барменом. Если у тебя закрытая вечеринка, ты теряешь трафик», — приводит она примеры. Отдельные трудности — с продвижением и рекламой. «Пробовали наЯндексе, Google, 2ГИС. А как нас продвигать? В какие рубрики и категории ставить? От этого зависит рекламная стратегия. Отдельные успехи есть, но в целом, если честно, это всё ещё нерешённая задача, — говорит она. — С соцсетями работать гораздо удобнее и эффективнее: ты всегда на связи с аудиторией. Можно мотивировать людей прийти к тебе на мероприятие, узнавать про их планы, делать опросы, чтобы спрогнозировать их ожидания. <…> Facebook и Instagram — вот где наша аудитория. На нас подписаны сотни людей, и каждого из них мы знаем в лицо: это чей-то друг или приятель. А ВК не работает. Зато оттуда в своё время приходило много мастеров.ВК — это больше не про Москву, а про регионы».

Источник: secretmag.ru