Италия — EDA.VLASNASPRAVA.UA: Все о ресторанном бизнесе в Украине http://eda.vlasnasprava.ua Информацинный и аналитический ресурс, посвященный развитию ресторанного бизнеса в Украине. Новости, обзоры, аналитика, бизнес-планы, возможности коммуникации с лучшими представителями индустрии» Tue, 23 Jun 2020 11:16:53 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.6 Мировое производство вина бьет рекорды http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/mirovoe-proizvodstvo-vina-bet-rekordy-2/ http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/mirovoe-proizvodstvo-vina-bet-rekordy-2/#respond Wed, 08 May 2019 11:05:21 +0000 http://eda.vlasnasprava.ua/?p=6870 В 2018 году мировое производство вина увеличилось на 17% — побив все рекорды за последние 15 лет.

Согласно данным специалистов организации, в 2018 году производство вина достигло отметки в 292,3 миллиона гектолитров — это 39 миллиардов бутылок в год. Ранее эксперты прогнозировали рост в размере 12%.

Главным производителем вина по-прежнему остается Италия — там производство увеличилось на 28,9%, до 54,8 миллиона гектолитров. В других странах ЕС изменения еще более существенные — так, во Франции темпы винопроизводства подскочили на 34,8%, а в Испании — на 36,7%.

Жители США остаются главными потребителями вина в мире — за прошлый год там выпили 33 миллиона гектолитров. Франция занимает второе место — с показателями в 26,8 миллиона гектолитров.

]]>
http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/mirovoe-proizvodstvo-vina-bet-rekordy-2/feed/ 0
Самое красивое кафе в мире: как выглядит первая точка Starbucks в Италии http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/samoe-krasivoe-kafe-v-mire-kak-vyglyadit-pervaya-tochka-starbucks-v-italii/ http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/samoe-krasivoe-kafe-v-mire-kak-vyglyadit-pervaya-tochka-starbucks-v-italii/#respond Mon, 24 Sep 2018 21:46:20 +0000 http://eda.vlasnasprava.ua/?p=5886 Более 7 600 кв. м площади, меню из 150 напитков, обжарочный цех и барная стойка из тосканского мрамора — американская сеть кофеен Starbucks открыла первое заведения в Италии.

Сейчас сеть Starbucks насчитывает более 25 000 кафе в 78 странах мира, но приход в Италию — на родину эспрессо — стал для компании знаковым событием. Starbucks может столкнуться с определенными сложностями в Италии из-за высокой конкуренции со стороны местных заведений, предлагающих кофе высокого качества по более низкой цене.

Несмотря на это, компания все же решилась на открытие заведения в Милане. Причем, это не обычное кафе, а обжарочный цех — третий в мире для Starbucks. Первый подобный цех компания открыла в своей штаб-квартире в Сиэтле, второй находится в Шанхае.

Идея создать сеть кофеен Starbucks возникла у ее основателя Говарда Шульца после посещения Милана, говорится в пресс-релизе компании. Первый визит Шульца в Милан в 1983 году сильно повлиял на него. Он был впечатлен архитектурой города, модой, музыкой, а также тем, как итальянцы проводят время. Шульца удивило, что родственники, друзья и коллеги в Италии ежедневно встречаются в уютных кофейнях за чашкой эспрессо или капучино.

Заведение превозносит итальянскую культуру кофе, которая помогла сформировать Starbucks и демонстрирует все, что компания узнала о кофе за свою долгую историю, говорится в пресс-релизе сети.

В заведении можно попробовать кофе местной обжарки, изготовленный из зерен «Арабики» из 30 стран мира, а также свежеиспеченную пиццу из местной пекарни Rocco Princi.

На фото работники обжаренного цеха засыпают зеленые зерна в систему обжарки.

Обжарочный цех в Милане был спроектирован Лиз Мюллер – директором компании по дизайну.

В оформлении заведения использовались итальянские материалы, барная стойка в центре зала выполнена из тосканского мрамора. Посетители могут расположиться внутри зала или на террасе. Общая площадь кофейни — 7620 кв. м.

В миланском Starbucks чашка эспрессо стоит 1,8 евро, при том что в среднем по городу цены не превышают 1 евро, сообщает WSJ. Капучино обойдется в 5 евро, что примерно в три раза дороже средней стоимости напитка в Милане. В общей сложности в меню более 150 напитков, есть даже эспрессо с мартини.

Учитывая предпочтения итальянцев, которые любят эспрессо и американо, Starbucks решил отказаться в первом заведении в Италии от фраппучино.

В новой кофейне Starbucks представит новый продукт — Pantheon Blend Cream Affogato — стоимостью 10 евро. Он основан на популярном итальянском десерте и включает в себя эспрессо и мороженое. Для изготовления десерта Starbucks будет использовать мороженое, приготовленное на заказ с использованием жидкого азота.

Обычные кофейни Starbucks появятся в Милане ближе к концу года.

Источник: RAU.UA

]]>
http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/samoe-krasivoe-kafe-v-mire-kak-vyglyadit-pervaya-tochka-starbucks-v-italii/feed/ 0
Итальянский ресторан признан лучшим в мире http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/italyanskij-restoran-priznan-luchshim-v-mire/ http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/italyanskij-restoran-priznan-luchshim-v-mire/#respond Tue, 14 Jun 2016 11:36:43 +0000 http://eda.vlasnasprava.ua/?p=2539 Итальянский ресторан Osteria Francescana признан лучшим в мире, сообщает Reuters со ссылкой на новый рейтинг журнала Restaurant. Список составляют с 2002 года, он основан на личном опыте шеф-поваров, рестораторов, кулинарных экспертов и обозревателей.

Osteria Francescana находится в Модене. Ресторан занял первое место благодаря своему изобретательному подходу к традиционным итальянским блюдам.

Вторую строчку занимает лидер 2015 года – El Celler de Can Roca из испанской Жироны. На третьей позиции оказался нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park.

Далее следует Central (Лима, Перу). Знаменитый ресторан Noma (Копенгаген, Дания) опустился на пятое место.

В топ-10 также попали заведения из Франции, Японии и Австрии. Больше половины ресторанов из списка 50 лучших расположены в Европе, шесть находятся в США, еще шесть – в Южной Америке и пять – в Азии.

Осенью 2015 года сообщалось, что места в ресторан Noma Sydney были распроданы за четыре минуты. Noma Sydney – это австралийская «дочка» копенгагенского ресторана Noma, который неоднократно признавался лучшим в мире и которым руководит знаменитый шеф-повар Рене Редзепи.

Источник: gazeta.ru

]]>
http://eda.vlasnasprava.ua/novyny-restorannoho-biznesu/mizhnarodni-novyny/italyanskij-restoran-priznan-luchshim-v-mire/feed/ 0