Генеральный директор сети ресторанов японской кухни Сушия в своей колонке для Liga.net о том, как поменялся потребитель, что сейчас самое ценное для гостя ресторана и что ждет рынок в будущем. RAU публикует сокращенную версию материала.

Интерьер или еда

Длительное время качество еды в ресторанах играло для гостей второстепенное значение. Поход в заведение расценивался, как «выход в свет», поэтому в ресторане обязательно должен быть богатый антураж. Думаете, почему в Киеве до сих пор так много заведений с дорогим ремонтом? В них модно ходить. А во всем мире наблюдаются уже совсем другие тенденции.

Например, некоторым заведениям в Японии почти 60 лет. И все это время в них не проводился капитальный ремонт, не обновлялся интерьер и прочее. Странно звучит? Гости приходят в них в первую очередь за едой. И это главное. Радует, что в Украине появляется все больше заведений с качественным продуктом. Эта тенденция будущего.

Персонал и как его удержать

Украинские рестораторы столкнулись с новыми проблемами. Одна из них — сложности с поиском персонала. Не секрет, что многие молодые люди воспринимают работу официантом как временную. Текучка кадров, как правило, высокая. Сейчас рестораторы не только конкурируют между собой, но и со странами Восточной Европы. И перед собственниками заведений появляется сложный выбор. Как платить заработную плату, как в Польше и существенно не повышать цены. Наша сеть разработала программы карьерного роста и, например, официант со временем может стать администратором или директором ресторана. Таким образом удается удержать сотрудников.

Ресторан на фуд-корте

Строительство собственного бренда, хорошее обслуживание и качественная еда помогают гораздо чаще, чем кажется. Последние годы мы столкнулись с ситуацией, когда на фуд-корте в торговых центрах могут открыться сразу несколько заведений похожего формата. Девелоперы не согласовывают с нами такие вопросы, поэтому предугадать это заранее невозможно. Одну и ту же аудиторию приходится делить сразу с несколькими конкурентами.

В ближайшие несколько лет рестораторы вынуждены будут реагировать на новые вызовы — борьбу с конкурентами, которые демпингуют, нехватку персонала и ужесточение борьбы на фуд-кортах и стрит-ритейле. И над тем, что делать, нужно уже думать сейчас.

Источник: RAU.UA

Об этом rau.ua сообщила пресс-служба Arricano – управляющей компании торгово-развлекательного центра. В меню ресторана представлены шашлык, хинкали, хачапури, чашушулии и другое.

Помимо Nino, фуд-корт ТРЦ РайON представлен ресторанами итальянской кухни iL Molino и Pasta Bar, японской кухни Сушия, фрешами и смузи от Fresh&Go, Шоколадным Домом Von Klusсhke, Cherry Berry, здоровой едой Vegi Street, а также заведением с интернациональной кухней и караоке от L’Kafa Cafe и молодежными форматами — Крила, Corn House, Mr Grill и Paradise Cafe.

Справка. ТРЦ РайON открыт в августе 2012 года по адресу ул. Лаврухина 4. Это единственный полномасштабный торгово-развлекательный центр, который расположен непосредственно внутри жилого массива Троещина, где только по официальным данным проживает более 400 000 человек. Его общая площадь составляет более 66 000 кв. м, GLA – 23 785 кв. м, двухуровневый паркинг рассчитан на 860 машиномест.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Об этом RAU сообщила пресс-служба ТРК Солнечная галерея. Площадь ресторана составила 220 кв. м. В меню представлены блюда американской, итальянской и японской кухни, в том числе свиные ребрышки, крылышки Баффало, Нью Йорк стейк, а также бургеры и сэндвичи.

[su_custom_gallery source=»media: 3761,3760″ limit=»8″ link=»image» target=»blank» width=»400″ height=»220″ title=»never»]

Справка. ТРК Солнечная Галерея открыт в сентябре 2008 года в Кривом Роге. На двух этажах галереи расположено более 100 магазинов для взрослых и детей с широким ассортиментом товаров и различными ценовыми предложениями. Якорными арендаторами ТРК являются магазин электроники и бытовой техники Comfy, гипермаркет Auchan, магазины New Yorker, Arena, New Balance, Спортмастер, Puma, Интертоп, Brocard, Будинок Іграшок, Megasport, и многие другие. На территории ТРК Солнечная Галерея расположены уютные кафе и рестораны, а для детей работает игровой комплекс Fly Park.

Об этом RAU сообщила пресс-служба Arricano. В III квартале в торговых центрах компании в рамках обновления зоны фуд-корта начали работу три новых оператора. Теперь в киевском ТРК Проспект работает 14 операторов ресторанов и фуд-кортов и 5 F&B киосков. На фуд-корте представлено 11 операторов: одесскую, закарпатскую, японскую, пан-азиатскую, итальянскую, американскую или европейскую кухню, fast-healthy food. Также в Проспект интересны и востребованы посетителями такие уникальные форматы, как «Мама Роза», «Брынза Бар», Big Berry, открывшиеся в Киеве впервые. В августе начало работу городское кафе City Zen, в сентябре открылся третий в Киеве лапша-бар Noodle-Doodle. На первом этаже торгового центра работают Kredens Cafe, McDonalds и Back Street Cafe. Также на территории торгового центра работает пять F&B киосков (среди которых coffee points, киоски, которые предлагают мороженое, фреши, сладости и др.).

Фуд-корты обновляются и в других торгово-развлекательных комплексах компании Arricano. В ТРЦ РайОN (Киев) фуд-корт расширяется. «Существующие рестораны СушиЯ, L’KAFA – сильные и надежные партнеры, но не покрывают всех потребностей наших посетителей, — отмечает директор департамента торговых площадей Arricano Анна Чуботина. — Осенью этого года в торговом центре будет открыта первая фаза фуд-корта –четыре оператора площадью 30-70 кв. м и три food-points по 6 кв .м. Вторая фаза запланирована на 2017 год»

Помимо обновления зоны общепита в Киеве, уделяется внимание и региональным проектам. В июле в ТРК Солнечная Галерея (Кривой Рог) открылся gastro-bar Brand Cook, происходит обновление кухонь действующих операторов, обновление зоны посадки. В ТЦ Южная Галерея сформирован лучший фуд-корт в Симферополе, который недавно расширился новыми операторами — New York Street Pizza и YUMMY. В октябре в ТРУ City Mall (Запорожье) будет открыт ресторан быстрого питания «Крыла», в следующем году запланировано обновление зоны посадки и внешнего вида кухонь нескольких операторов.

Справка. Arricano Real Estate plc – крупный девелопер и сетевой оператор торгово-развлекательных комплексов в Украине. Arricano обладает самым большим в Украине портфолио реализованных ТРК, общая арендная площадь которых составляет более 212 000 кв. м. Портфель компании географически диверсифицирован за счет активов в разных регионах Украины: Киев – ТРЦ РайON и Проспект, Кривой Рог – ТРК Солнечная Галерея, Запорожье – ТРК City Mall, Симферополь – ТРЦ Южная Галерея. На стадии девелопмента в компании находится еще три проекта. С сентября 2013 года акции компании размещены на Альтернативном инвестиционном рынке (AIM) Лондонской фондовой биржи.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Однако, если посмотреть на другие регионы в мире, то картина значительно отличается. К примеру, завтраки вне дома в США более популярны, чем в среднем в мире (21% против 16%, соответственно). Многие американские рестораны уже уловили эту тенденцию и активно расширяют утренние предложения для занятых потребителей, у которых каждая минута на счету. Некоторые рестораны общественного питания не только включают завтраки в меню, но и предлагают их в течение всего дня. Справедливая цена, сервис и качество еды – три основных фактора, которые учитываются европейским и украинским потребителем при выборе места для питания вне дома. Справедливая цена особенно важна в Европе, а в Латинской Америке такие атрибуты, как качество еды и обслуживание превышают глобальный средний показатель по важности.

В Северной Америке тип кухни подаваемого блюда следует за справедливой ценой и качеством, что превышает средний мировой показатель на девять процентных пунктов. В Украине наибольшей популярностью пользуются кафе (62%) и заведения быстрого питания (фаст-фуд) (45%) и реже кафе самообслуживания (30%). В мире же наибольшей популярностью пользуются рестораны быстрого обслуживания (57%) и кафе (56%). «Ритейлеры начали активно конкурировать с местами общественного питания в борьбе за покупателя. Чтобы выиграть, ритейлерам следует научиться создавать повод для потребления, сосредоточиться на доступности и не забывать о тенденции здорового питания и прозрачности приготовления пищи.

В смысле доступности хорошим решением может быть расположение зоны с готовой к употреблению продукцией рядом со входом или открытием фуд-корта внутри самого магазина, – говорит Юрий Лищук, директор по работе с розничными сетями Nielsen в Украине. – Сегодня потребители стараются следить за своим рационом. Им важно знать, что входит в состав продуктов и как они были приготовлены. Предоставляя полную информацию о том, из чего и как были изготовлены блюда в отделе готовой к употреблению продукции, ритейлеры могут добиться повышения привлекательности магазина и лояльности потребителей». 

Источник: http://mmr.ua/show/nielsen_ukraintsy_redko_pitayutsya_vne_doma

Епіцентр м.Бровари
Київська 253 б, Бровары

Билеты в продаже
www.facebook.com

Програма свята:

27.08.2016

• З 10.00 до 22.00 для Вас працюватиме ФУД-КОРТ, безкоштовні атракціони, жива музика
• З 12.00 до 18.00 розважальна програма для дітей
• 20.00 Розіграш сертифікатів серед зареєстрованих покупців акції Дарунки кожному

Протягом дня кожен покупець який здійснить покупку одним чеком на суму від 750 грн в гіпермаркеті Епіцентр отримує в дарунок святковий напій.

28.08.2016

• З 10.00 до 21.00 для Вас працюватиме ФУД-КОРТ, безкоштовні атракціони, жива музика.
• З 12.00 до 18.00розважальна програма для дітей: аквагрим, татуювання. солодка вата, аніматори.
• 13.00 1й святковий розіграш побутової техніки до дня народження Епіцентр м. Бровари.
• 15.00 2й святковий розіграш побутової техніки до дня народження Епіцентр м. Бровари.
• 17.00 3й святковий розіграш побутової техніки до дня народження Епіцентр м. Бровари.
• 20.00 4й святковий розіграш побутової техніки до дня народження Епіцентр м. Бровари.

Також протягом цих двох днів Вас очікують цікаві майстер класи від найвідоміших брендів, безліч дарунків, шалені знижки, та багато чого іншого.

Об этом в интервью RAU рассказал генеральный директор Arricano Михаил Меркулов.

«Во всех торговых центрах мы постоянно внедряем изменения, чтобы соответствовать запросам потребителей, — подчеркнул Михаил Меркулов. – Например, в этом году мы реорганизуем фуд-корты».

По его словам, в первую очередь компания будет обновлять операторов, работающих уже несколько лет, чтобы предложить посетителям ТРЦ востребованный гостями микс ресторанов.  Покинут фуд-корты арендаторы, не способные отвечать времени и запросам гостей и неготовые развиваться согласно ожиданиям посетителей ТРЦ.

Читайте также — За 2015 год Arricano снизила вакантность площадей почти на 7%

«Будем приглашать тех операторов, которые смогут предложить гостям наших ТРЦ более привлекательный продукт», — отметил топ-менеджер.

Кроме общепита, Arricano планирует обновить и расширить предлагаемый набор дополнительных сервисов: детские игровые площадки, комнаты матери и ребенка и так далее.

Полную версию интервью с Михаилом Меркуловым читайте скоро на портале Ассоциации ритейлеров Украины.

Справка. Arricano Real Estate plc – крупный девелопер и сетевой оператор торгово-развлекательных комплексов в Украине. Arricano обладает самым большим в Украине портфолио реализованных ТРК, общая арендная площадь которых составляет более 212 000 кв. м. Портфель компании географически диверсифицирован за счет активов в разных регионах Украины: Киев – ТРЦ РайON и Проспект, Кривой Рог – ТРК Солнечная Галерея, Запорожье – ТРК City Mall, Симферополь – ТРЦ Южная Галерея. На стадии девелопмента в компании находится еще три проекта. С сентября 2013 года акции компании размещены на Альтернативном инвестиционном рынке (AIM) Лондонской фондовой биржи.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

В ТЦ Globus (1-я линия) открылся магазин новый оператор фуд-корта – Ramen Burger. Об этом сообщает пресс-служба торгового центра

Ramen Burger – новый формат, который объединил два популярных блюда уличной еды – классический бургер и рамен лапшу. Главное отличие нового блюда от традиционного американского бургера – отсутствие мягкой булки. Ее заменяют диски спрессованой обжаренной на кунжутном масле лапши. Также в меню представлена традиционная WOK-лапша. Это первый и пока единственный ресторан в Киеве.

Общая площадь ТЦ Globus составляет 35 400 кв. м. С 2008 объект принадлежит и управляется крупной европейской частной инвестиционной компанией — London & Regional Properties. Инвестиционный портфель LRP включает объекты отельной, офисной и торговой недвижимости по всему миру (Лондон, Монте Карло, Мадрид

Источник: Ukrainian Retail Association

ТРЦ Gulliver в начале октября расширит ассортимент фуд-корта за счет нового кафе Woka, сообщает компания UTG. Заведение пан-азиатской кухни площадью 50 кв.м. разместится на 5 этаже популярного торгового центра.

Название нового заведения происходит от слова Wok. Именно так называется — традиционная китайская сковорода с выпуклым дном. Особенностью приготовления пищи в этой сковороде является скорость и качество прожарки (огонь словно обнимает сковороду). «В концепции Woka мы постарались сохранить основные тенденции паназиатской кухни — качество, простоту и легкость пищи. Блюда из ассортимента Wokа приготовлены согласно традиционным рецептам восточной кухни, однако адаптированы под вкусы отечественных потребителей.», — рассказал СЕО сети ресторанов Woka Роман Афанасенко.

Сеть Woka Asia Food работает на рынке Украины полтора года. На сегодняшний день 8 заведений сети представлены в таких городах как: Киев, Полтава, Харьков, Днепропетровск, Одесса, Винница. До конца этого года запланировано открытие еще 3 заведений Woka.

ТРЦ Gulliver расположен в историческом и одновременно административно-деловом центре Киева по адресу пл. Спортивная, 1а и является одним из самых высоких зданий столицы. Комплекс включает в себя 35-этажный бизнес-центр класса А и 10-этажный торгово-развлекательный центр.

На территории ТРЦ Gulliver (GLA – 45 500 кв.м) с первого по четвертый этажи разместились свыше 150 магазинов различных профилей: модной, классической и молодежной одежды, обуви, товаров для спорта, детей и дома, подарков и аксессуаров, в том числе бренды испанской группы Inditex (Massimo Dutti, Bershka, Stradivarius, Pull and Bear, Oysho), бренды польской группы LPP (Reserved, Mohito, Cropp Town, House), также в ТРЦ многие бренды открыли свои первые магазины в Украине как, например, и бутик Versace Collection.

На цокольном этаже ТРЦ Gulliver размещен супермаркет. На 8 этаже расположен сервисно-визовый центр ряда стран Шенгенского соглашения. На 10 этаже — фитнес-центр с уникальным панорамным видом на Киев и 25-метровым бассейном. Для удобства посетителей в комплексе круглосуточно функционирует крытый паркинг на 450 машиномест и паркинг возле ТРЦ.

Подробнее о развитии сети ТРЦ Gulliver читайте в интервью с коммерческим директором компании Ириной Крупой.

Источник: Ukrainian Retail Association