фуд-холл — EDA.VLASNASPRAVA.UA: Все о ресторанном бизнесе в Украине

На третьем этаже киевского ТРЦ Dream Town обустроят фуд-холл

Nataliya Tryshnivska — Thu, 23 May 2019 16:38:06 +0000

К концу лета список ресторанов ТРЦ Dream Town расширят на шесть позиций. Таким образом, третий этаж ТРЦ превратят в масштабный фуд-холл с полноценными ресторанами и развлечениями на Оболони.

Как сообщила RAU пресс-служба компании, управляющая команда ТРЦ Dream Town считает, что традиционный для ТРЦ формат фуд-кортов в 2019 году теряет актуальность. Его заменит концепция фуд-холлов — мест, где сконцентрировано много полноценных ресторанов. Такой подход больше соответствует запросам гостей ТРЦ, которые хотят отдыхать в уютных и трендовых местах.

«Десять лет назад в ТРЦ преобладали фаст-фуды, они занимали от 3 до 7% торговых площадей, куда забегали, чтобы быстро перекусить. Теперь рестораны — это прежде всего «опыт» и досуг. Еда — один из важнейших аспектов отдыха, поэтому ресторанам и кофейням уже выделяют 10-15% площадей в современных ТРЦ. Эту сферу нельзя недооценивать», — считает коммерческий директор Dream Town Анна Закомирная. Она уверена: уже вскоре посетители будут приходить в ТРЦ за новыми вкусами и впечатлениями, потому фуд-холлы ждет период роста.

Среди новых учреждений, откроют в ТРЦ Dream Town есть и новые концепции, и хорошо известные киевлянам. Все открытия будут сконцентрированы на третьем этаже рядом с зоной развлечений:

Salateira. Новое заведение популярной в Украине сети fast-healthy ресторанов, специализирующейся на здоровом питании, откроют в ТРЦ Dream Town 6 июля.
Пьяная Вишня. Точку известного львовского бренда открыли на третьем этаже возле кинотеатра. Здесь можно попробовать традиционную вишневую настойку на коньяке.
Walter’s. Ресторан итальянской кухни Walter’s переехал в Dream Town из центра Киева. Здесь готовят неаполитанскую пиццу и блюда по семейным рецептам, которые шеф-повар и владелец заведения Вальтеру и его жена Гизелла привезли из Италии.
Asia Star. Уже работает в ТРЦ и новый ресторан паназиатской кухни Asia Star. В его меню — вкусы главных гастрономических стран Азии: Японии, Китая, Кореи, Индии, Филиппин, Таиланда и Малайзии.
Пузата Хата. Еще одной новинкой станет демократичное заведение украинской кухни, которое начнет встречать гостей с 25 июня.
Balalagan. Трудно не заметить, как неуклонно растет популярность кофе в Украине. Новая кофейня Balalagan от Unlce Sam’s Group (компания известна заведениями Sam’s Steak House, Сушия, Il Molino, сетью кофеен City-Zen и т.д.) — ответ этому тренду.

Также на третий этаж переезжает ресторан Toscana Wine bar.

Напомним, что сейчас в ТРЦ Dream Town работает около 40 заведений, среди них: McDonalds, KFC, Сушия, Il Molino, Тбилиси, Menya Musashi, Toscana Wine bar, Merry Berry и другие.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Алекс Купер: Каким будет Kyiv Food Market и почему будущее — за фуд-холлами

Nataliya Tryshnivska — Fri, 08 Feb 2019 12:46:01 +0000

Каким видит первый в столице мультиформатный городской рынок еды его вдохновитель, кому будет отдано предпочтение при выборе операторов и чем киевский проект будет отличаться от одесского.

В конце января стало известно, что популярный одесский ресторатор, собственник таких проектов как Молодость, Givi to me, МАО, Пышечная, Городской рынок еды и других Алекс Купер намерен представить киевлянам новый формат заведений общественного питания — Kyiv Food Market. По словам предпринимателя, он будет состоять из 26 корнеров, кулинарной школы и поп-ап ресторана. Тогда — в кратком сообщении на личной странице Facebook — бизнесмен не стал раскрывать подробности. В интервью портал bzh.life Купер приоткрыл завесу тайны над своим новым проектом, рассказав чуть больше о концепции и будущем заведения. RAU публикует сокращенную версию материала.

О концепции

Идея Kyiv Food Market будет отличаться от Городского рынка еды в Одессе. В Киеве будет бистро-маркет, который объединит лучшую еду и рестораторов Киева. Если приводить аналогию: это как бистро при хороших дорогих ресторанах с длинной записью и, как правило, приглашенной звездой. Блюда в таких бистро готовят шефы и повара из ресторанов, и еду такого уровня может попробовать любой человек.

О ресторанах

Мы соберем на одной площадке 26 проектов. Это будут самые известные рестораны города, и, по нашему мнению, с самыми вкусными блюдами. Будут заведения, которые получают премию “Соль” и у которых в ресторанах – полные залы.

О здании

Kyiv Food Market разместится в здании, которое раньше было частью завода “Арсенал”. 10 или 15 лет оно не использовалось. Когда мы туда вошли, то увидели пустое помещение без пола.

Это здание мы искали полтора года, выбор был невелик. К тому же, у нас были повышенные требования к помещению: это будет технологически сложный объект с большим количеством кухонь и участников. Персонала – около 120 человек. Также были важны такие факторы как мощность энергосетей, высота потолков, трафик и возможность шуметь. В общем, базовые критерии поиска – как при выборе помещения под ресторан, но умноженные на 10.

О реконструкции

Реконструкцией занимается собственник здания. Он согласовывает проект с КГГА, киевскими историками. Все максимально “экологично”, насколько это возможно. Мы не надстраиваем этажи внутри или снаружи, не ставим новые окна. Поэтому исторический фасад останется нетронутым, а здание будет ровно в том виде, каким его построили.

Для тех людей, которые занимаются реконструкцией – это очень сложная история, потому что бывшее промышленное здание нужно утеплять, а самый простой способ – это использовать сверху какой-то декоративный элемент, например, плитку. А тут такой истории не будет.

Киевлянам и людям, которые переживают о сохранности исторических зданий, хочу сказать, что это здание будет ровно таким, как сейчас, но отреставрированным.

О дизайне

Дизайном занимается архитектурное бюро Славы Балбека, которое оформляло Городской рынок еды. Дизайн Kyiv Food Market будет другим, ведь здесь мы имеем дело с производственным помещением, а не со старинным зданием банка, как в Одессе. Сложно описать стиль, но если грубо – то это лофт, как бы заезжено это не звучало. Мы находимся в промышленном здании и не сможем уйти от его истории.

О конкурирующих фуд-кортах в городе

Я слышу истории о новых фуд-кортах с момента открытия Городского рынка еды. Знаю, наверное, о 20 людях, которые планировали и даже начинали ремонт, чтобы сделать что-то похожее.

Сейчас я знаю, как минимум, о шести похожих проектах, которые делают в Киеве. Отношусь к этому спокойно, ведь ресторанный бизнес – одна из самых конкурентных ниш. Мы делаем все, что от нас зависит, чтобы проект был качественным, а люди были довольны. А дальше, как говорится, люди рассудят.

А вообще фуд-холлы, фуд-маркеты – это тренд, который будет догонять Киев еще лет пять. В них будут переформатировать торговые центры, рынки, старые помещения, под это будут строиться новые помещения. Я считаю, что Бессарабка рано или поздно тоже станет фудх-оллом, что очень, на мой взгляд, логично.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Новости ресторанов и кафе: фуд-холл в Lavina Mall, доставка McDonald’s, Urban Space 500 в Киеве, Пузата Хата и другие

Nataliya Tryshnivska — Thu, 20 Dec 2018 16:11:34 +0000

Фуд-холл в Lavina Mall, новая двухэтажная Пузата Хата, Пьяная Вишня в Варшаве, Pirogъ Bar на Владимирской, Kohana Kava в ТЦ Globus, городское кафе «Подходит» в Одессе, Белый налив во Львове и другие новые заведения общепита в Украине.

Фуд-холл в Lavina Mall

В январе 2019 года в столичном ТРЦ Lavina начнет работу первый в Украине фуд-холл. Он будет расположен рядом с главным входом и центральной галереей на площади 2735 кв. м. В этом пространстве планируется собрать сильные ресторанные бренды, которые предложат посетителям широкий выбор блюд разных стран мира. Пока в ТРЦ не готовы называть операторов, с которыми идут переговоры о размещении заведений в фуд-холле, но отмечают, что в первую очередь рассматривают или новые концепты от известных рестораторов, или наиболее популярные в настоящее время рестораны. В локации будут размещены рестораны различного формата и с различными кухнями площадью от 50 до 500 кв. м.

McDonald’s в Харькове

14 декабря в харьковском ТРЦ Дафи начал работу новый ресторан McDonald’s, который является 86-м в Украине и 10-м в Харькове. Как сообщила RAU пресс-служба сети, объект в формате с опытом будущего расположен на втором этаже торгово-развлекательного центра в зоне фуд-корта. Посетители могут в нем делать заказы через терминалы самообслуживания, менять ингредиенты в бургерах.

В McDonald’s может появиться доставка

Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s в скором времени может начать доставку продукции в Украине через сервис Glovo. О старте сотрудничества компаний RAU стало известно из анонса о проведении совместной пресс-конференции McDonald’s Украина и одного из наиболее быстрорастущих стартапов в сфере доставки – испанского Glovo.

Как сообщается, в ходе мероприятия генеральный директор украинского подразделения McDonald’s Гжегож Хмелярский расскажет о новом опыте и услугах компании. В свою очередь директор по региональному развитию Glovo Утсав Агарваль будет говорить о стартапе, украинском рынке доставки и планах компании.

Pirogъ Bar на Владимирской

В Киеве вблизи Пейзажной аллеи на улице Владимирской начал работу Pirogъ Bar — заведение, специализирующееся на пирогах и наливках. Как сообщает The Village, бар расположен в историческом здании, в котором в ХХ веке жили актеры, композиторы и скульпторы.

«Мы решили воссоздать творческую атмосферу, которая почти 100 лет царила в этом доме благодаря его жителям», – говорят в Pirogъ Bar.

Посетителям предлагают детективные игры, «мистические встречи и денежные обряды» в стиле Агаты Кристи. В меню шесть видов пирожков с яйцом и луком, телятиной в красном вине, с курицей фрикасе, с рыбой, грушей и яблоками и манго и мятой. Из напитков — наливки и кофе.

Urban Space 500 в Киеве

18 декабря в Киеве прошло открытие ресторана Urban Space 500. Как сообщает AIN, его запустила гражданская организация «Інша Освіта» по социальной франшизе платформы «Тепле Місто» при участии управленческой компании Druzi Cafe & Bar.

Объект находится по адресу ул. Бориса Гринченко, 9 рядом с киевским «Домом архитектора», в бывшем здании музыкальной школы. В заведении четыре зала, названные в соответствии с районами Киева. За разработку интерьера отвечало бюро Peker and Partners.

В меню заявлена европейская кухня, с упором на здоровое питание и минимальным присутствием мясных блюд. Средний чек в Urban Space составляет 200-250 грн.

Пузата Хата в ТЦ Oasis

В киевском ТЦ Oasis на станции метро Героев Днепра откроется двухэтажная Пузата Хата почти на 1000 кв. м. Об этом сообщает NAI Ukraine. По мнению брокерской компании, наличие такого большого якорного арендатора на верхних уровнях торгового центра привлечет дополнительных посетителей к операторам, которые будут размещены по соседству с популярным заведением общественного питания.

Площадь Пузатой Хаты составит 928 кв.м. (211 кв. м на третьем этаже и 717 кв. м на четвертом). У ресторана будет собственная терраса с выходом на зеленую крышу.

Пьяная Вишня в Варшаве

В Варшаве открылся винный бар львовской сети Пьяная Вишня. Об этом сообщил в Facebook собственник сети Андрей Худо, основанной в 2007 году во Львове. Заведение открылось в новом концепте Drunk Cherry и находится на ул. Nowy Swiat, 37.

«Подходит» в Одессе

В Одессе начало работу городское кафе «Подходит» с большим выбором авторских десертов вблизи 6-й станции Большого Фонтана. Как сообщает The Village, автор концепции заведения и соучредитель кафе – Митя Кублановский.

Шеф-кондитер «Подходит» Дмитрий Повх создал для кафе более 20 позиций десертного меню — от торта «Наполеон» до мусовых десертов. Также в меню заведения – три супа, несколько салатов, среди горячих блюд – рыба и мясо, а также четыре гарнира.

Гостям кафе предлагают безалкогольную барную карту. В «Подходит» можно прийти с животным – заведение позиционируют как pets friendly.

Белый налив во Львове

Семья ресторанов Димы Борисова открыла во Львове первые два заведения Белый налив. По информации The Village, первое из них начало работать 15 октября на ул. Академика Гнатюка, второе — 25 ноября на ул. Армянской.

Оба заведения работают на условиях франшизы в таком же формате, как в точках в Киеве и Луцке: устрицы, хот-доги (классические и вегетарианские), пироги (с яблоком и курицей), сидр и пунш.

Первый Белый налив открыли в апреле в Киеве. В мае бренд начал работу в Луцке.

Рыбный бар «Селедочная»

В Киеве на ул, Ярославская 2/5 открылся рыбный бар «Селедочная». Как пишет портал Cityfrog, рыбный бар начал работу в декабре в подвале ресторана Черноморка и будет работать круглосуточно. В меню — форшмак, селедка под шубой, биточки из сельди, разносолы, рыбный пирог и селедочный торт.

«Всем очень интересно почему такой формат и главный вопрос: почему круглосуточно? Все очень просто. Однажды попробовав наш форшмак Черноморочка, который подается на картофельной вафельке, либо селедку под шубой, вы будете думать о них днем и ночью. Поэтому, чтобы никто не страдал, все это можно получить у нас круглосуточно», — рассказала PR-директор сети Черноморка Мария Шапошникова.

«Пирожковая Тетя Клара» на Соломенской площади

Сеть демократических пирожковых «Пирожковая Тетя Клара» открыла новое заведение на Соломенке в Киеве. До конца года сеть откроет еще пять точек – в частности, две на Саксаганского, а также на Мечникова и Лысенко, — пишет The Village.

В меню – сдобные пирожки с мясной, овощной и фруктовой начинками, а также кексы. Сейчас «Пирожковая Тетя Клара» открыла точки на улицах Жилянской, Воздвиженской, Большой Васильковской, Рогнединской, Паньковской и Нижнем Валу.

Осенью 2017 года сеть открыла первую точку в Одессе.

Kohana Kava в ТЦ Globus

На Майдане Независимости открылась кофейня Kohana Kava. Объект начал свою работу 16 ноября на третьем этаже ТЦ Globus 2 при коворкинге New Work Labs, который стал первой рабочей площадкой с офисами и переговорными комнатами в торговом центре в Украине.

В карте заведения можно найти классические напитки кофе, а также травяные чаи, печенье, шоколад и конфеты. Как выглядит коворкинг европейской сети New Work Serviced Offices, можно посмотреть в фоторепортаже RAU.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

В ТРЦ Lavina Mall планируют открыть фуд-холл площадью более 2700 кв. м

Nataliya Tryshnivska — Fri, 14 Dec 2018 17:33:40 +0000

Начало работы первого фуд-холла в ТРЦ Украины запланирован на январь 2019 года.

Как сообщает NAI Ukraine — брокер ТРЦ Lavina Mall — фуд-холл общей площадью 2735 кв. м будет расположен рядом с главным входом и центральной галереей. Он займет площади на втором этаже, предусматривается обустройство внутренней террасы и панорамного остекления.

В этом пространстве планируется собрать сильные ресторанные бренды, которые предложат посетителям широкий выбор блюд разных стран мира. Пока в ТРЦ не готовы называть операторов, с которыми идут переговоры о размещении заведений в фуд-холле, но отмечают, что в первую очередь рассматривают или новые концепты от известных рестораторов, или наиболее популярные в настоящее время рестораны. Для них торгово-развлекательный центр готов предоставить лучшие локации с большим потоком посетителей, концертную площадку и развлекательную программу с постоянными ивентами.

Еще одна «фишка» фуд-холла — дизайн в современном стиле, разработанный Urban Experts & Leslie Jones Architecture. Продуманные детали интерьера подчеркнут архитектурные преимущества помещения и обеспечат комфорт гостям. В оформлении используются натуральные материалы.

Как отмечается в релизе NAI Ukraine, к участию приглашаются рестораны и фаст-фуды с сильным собственным брендом. На этой площадке можно позволить себе эксперименты, но традиционные и популярные концепции также приветствуются. В локации могут разместиться рестораны различного формата и с различными кухнями площадью от 50 до 500 кв. м.

Открытие пространства запланировано на январь 2019 года.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины