По данным компании Pro-Consulting, объем украинского рынка фаст-фуда в 2017 году оценивался примерно в $490 млн. Больше всего точек быстрого питания находится в Киеве. Немного меньше — в Харькове, Днепре и Одессе.

Портал БизнесЦензор собрал информацию о том, кому принадлежат крупнейшие сети ресторанов быстрого питания в Украине. В рейтинг издания вошли компании, объединяющие более 10 точек продаж. Среди них Fast Food Systems, McDonald’s, Крила, Пузата Хата, FM Group, FreshLine, Печена картопля, Salateira, KFC, Два Гуся. RAU публикует адаптированную версию материала.

Fast Food Systems

Год основания: 1998

Количество заведений в Украине: более 220 под брендами Пицца Челентано, Картопляна Хата и ЯПИ

Основатели и собственники: львовские бизнесмены Марк Зархин, Александр Поздняков и Игорь Шевелев. Они также являются совладельцами ресторанов Кумпель, Ресторація Бачевских, Голодний Микола, Сало.

McDonald’s

Год основания: 1940, первое заведение в Украине — 1997

Количество заведений: 87

Основатели и собственники: компания была основана братьями Диком и Маком Макдоналдами, а сейчас почти 100% ее акций находятся в свободном обращении. Деятельность украинских ресторанов осуществляется от имени компании «МакДональдз Юкрейн Лтд», которая на 100% принадлежит McDonald’s Corporation.

Крила

Год основания: 2011

Количество заведений: 43

Основатели и собственники: компанию основал владелец агрохолдинга Мироновский Хлебопродукт Юрий Косюк. В 2015 году совладельцем сети стал Александр Попов —числится конечным бенефициаром компании Чикен Киев, которая развивает сеть Крила.

Пузата Хата

Год основания: 2003

Количество заведений: 33

Основатели и собственники: владеет сетью украинский бизнесмен и бывший нардеп от партии Народный Фронт Вячеслав Константиновский. Он также владеет сетью Carte Blanche (рестораны MurMur, C H I, Марокана и другие) и активами в других сферах бизнеса.

FM Group

Год основания: 2001

Количество заведений: группе принадлежат рестораны Tarantino family, в которую входят сети заведений Оливье, Дрова, Вареничная, Смачна Картопля, Папа Джон, Мураками, Руккола, Tarantino, Кофе Тайм и другие – всего около 30 заведений в Киеве.

Основатели и собственники: согласно системе YouControl, совладельцем Tarantino является Владимир Володарский и сейшельская офшорная компания Кенсол Интернешнл.

FreshLine

Год основания: 2009

Количество заведений: 35

Основатели и собственники: харьковский предприниматель Вадим Бортник.

Печена картопля

Год основания: 2000

Количество заведений: 16

Основатели и собственники: в Украине ТМ Печена картопля принадлежит компании Агро-Дом, бенефициарами которой указаны Андрей Конончук, Владислав Кирпань, Юрий Науменко и Сергей Чепуный.

Salateira

Год основания: 2011

Количество заведений: 15

Основатели и собственники: первый ресторан предприниматель Александр Савиловоткрыл вместе с Евгением Рубаном, который позже вышел из бизнеса. Среди учредителей с долей в 33,4% значится Павел Слободянюк. Еще треть бизнеса принадлежит матери Александра Савилова – Ирине Иванчик.

KFC

Год основания: первый ресторан KFC открылся в 1965 году в Великобритании, а в Украине сеть представлена с 2012-го

Количество заведений: 15

Основатели и собственники: Собственник бренда Kentucky Fried Chicken — ресторанная корпорация Yum! Brands Inc. со штаб-квартирой в Луисвилле (США). В Украине рестораны бренда развивает несколько франчайзинговых партнеров Yum! Brands Inc, среди которых Украинская пищевая компания (входит в группу PNN Group) и Глобальная ресторанная группа — Украина, владельцами которой выступают  Бериллиом Инвестменстс Лимитед (Кипр) и Глоубал Ресторант Груп Лтд (Каймановы острова).

Два Гуся

Год основания: 1998

Количество заведений: 13

Основатели и собственники: сеть ресторанов быстрого питания Два Гуся входит в корпорацию Омэкс. Владельцы Омэкс — киевские предприниматели Валерий Вдовенко, Юрий Вдовенко и Николай Синица.

Источник:  Ассоциация Ритейлеров Украины

Почти за 10 лет после масштабного экономического кризиса мировой рынок заведений быстрого обслуживания восстановился и увеличивается значительными темпами. Как пишет портал Business.ua, в Украине с кризисами все немного сложнее, поэтому до показателей рекордного 2008 года еще далеко. Лидеры глобальной fast-food индустрии, оставив все оптимистичные заявления, отложили развитие украинских направлений на неопределенный срок. И некоторые отечественные компании, например, сеть McFoxy, похоже, сворачивают деятельность.

В то же время, рынок все еще далек от насыщенности, и, несмотря на активность рестораторов в столице, заведений быстрого обслуживания с умеренным ценником еще недостаточно. Поэтому рано или поздно следует ожидать появления новых игроков и укрепления позиций существующих. Хотя в каком формате они будут работать и на что делать ставку — вопрос открытый.

Отложенный бум фастфуда

Несмотря на все экономические трудности, Украина остается малоосвоенным и относительно привлекательным рынком для сетевых заведений быстрого обслуживания. Перед мировым кризисом 2008 года он достиг рекордного объема — $725 млн. Восстановление после резкого падения происходило постепенно, но к 2013 году объем рынка увеличился лишь до $685 млн. По мнению экспертов, до насыщенности было еще далеко. Потенциал развития оценивали в $4,5-5 млрд. Возможно, это стало толчком к рекордному росту интереса к Украине со стороны глобальных сетей.

Стоит отметить, что на протяжении долгих лет одним из немногих мировых игроков, успешно развивающихся в Украине, была американская компания McDonald’s. Но в конце 2012-го ситуация в корне изменилась и начались конкурентные гонки. В декабре в одном из крупнейших торговых центров Киева открылось первое заведение еще одной американской компании KFC, которая в то время была третьей по количеству заведений «быстрых» сетей в мире. За несколько месяцев в том же ТЦ разместилась еще одна огромная компания родом из США, Texas Chicken, которая насчитывает 1700 заведений по всему миру. Менеджмент этого фастфуда озвучивал оптимистичные планы захвата рынка, ожидая, что в течение пяти лет украинская сеть расширится до 40-50 заведений в крупнейших городах. Но планы так и остались планами.

Кроме того, 2013-м на официальные переговоры в Украину прилетели и топ-менеджеры сети Subway, специализирующиеся на сэндвичах. Подготовка к запуску шла очень активно, но планы по открытию заведений «заморозили» на несколько лет. Интерес Subway в Украину возобновился в 2015 году. Сообщалось, что переговоры об открытии первого заведения в ТРЦ Respublika вышли на финишную прямую, предварительный договор об аренде помещения был почти подписан. Но строительство ТРЦ приостановили, и планы Subway, как, кстати, и других потенциальных иностранных арендаторов, в том числе и долгожданного ритейлера H&M, опять не воплотились в жизнь.

Так или иначе, бум фастфудов не состоялся. В начале этого года из многих брендов, анонсировавших стремительное освоение Украине, сохранить присутствие на рынке удалось лишь KFC.

Хотя, опять же, масштабную экспансию сеть отложила до лучших времен. Таким образом, рынок еще больше «просел» за последние годы. По данным компании Pro-Consulting, объем украинского рынка заведений быстрого обслуживания пока оценивается примерно в $488,7 млн, поэтому пространство для развития есть. Традиционно жесткая конкуренция наблюдается в Киеве, немного меньше насыщенность — в городах-миллионниках. Больше пространства в регионах, но областные и районные центры менее урбанизированные, а уровень доходов, а вместе с ним и покупательная способность, там значительно ниже, чем в столице. В общем, рынок остается ненасыщенным, но глобальные игроки не спешат снова присматриваться к Украине. Вспомнить хотя бы историю с заявлением мэра Киева о переговорах со Starbucks и лаконичную реакцию представителей компании.

В тренде здорового питания

Хотя экономические проблемы и низкая покупательная способность — не единственное, что мешает крупным мировым сетям. В Украине, как и во всем мире, постепенно набирает обороты тренд здорового образа жизни.

«Сокращение потребления «быстрой еды» является одной из причин, по которой крупные международные сети не спешили выходить на украинский рынок в 2017 году», — пояснил Александр Соколов, генеральный директор компании Pro-Consulting. По его словам, хотя в течение прошлого года в заведениях, специализирующихся на здоровой пище, количество чеков уменьшилась, но объемы выторга не сократились благодаря повышению цен.

По мнению эксперта, тренд здорового питания усилится. Полезных позиций в меню фастфудов будет все больше, активно будет развиваться вегетарианское направление.

Ассортимент таких заведений уже меняется под влиянием трендов здорового питания. Даже гиганты индустрии вынуждены подстраивать свое меню под вкусы аудитории, дополняя его «здоровыми» позициями, или же совсем «менять курс». Так, McDonald’s постоянно публикует заявления об «оздоровлении», уменьшении содержания вредных компонентов в блюдах, а также дополняет стандартное меню традиционными для той или иной страны блюдами.

Кто накормит украинцев

На украинском рынке тоже началось переформатирование. Одни компании продолжают укреплять позиции, другие прекращают деятельность. Так, похоже, что сеть McFoxy, которую продвигали как первый отечественный фастфуд, сворачивается. В частности, в Киеве перестали работать минимум два заведения и корпоративный сайт. Еще в октябре 2016-го суд заблокировал счета управляющей компании по обвинению в неуплате налогов на 650 000 грн. В настоящее время ООО «Макфокси» состоит на учете в налоговых органах и имеет налоговый долг.

Зато другие сети намерены развиваться и осваивать новые территории. «В этом году мы планируем продолжать расширять сеть. Сейчас в Украине работают 83 учреждения McDonald’s, — отметил Гжегож Хмелярский, генеральный директор компании McDonald’s в Украине. — В прошлом году было открыто четыре новых заведения (три в Киеве и одно в Запорожье) и реконструировано пять (в Харькове, Днепре и Одессе)». Стратегия мирового гиганта сосредоточена на укреплении позиций на рынке бургеров и наращивании продаж кофе.

Не менее активно планирует развиваться сеть «Крила», которая сейчас управляет 42 заведениями. Компания одной из первых решила использовать новый формат заведения — в МАФах. Таким образом украинский фастфуд высвобождает ресурсы для открытия новых точек в регионах. «Могу предположить, что в текущем году мы откроем в Украине не менее 50 ресторанов под нашим брендом, прежде всего в городах с населением от 50 000 человек, а также в областных центрах», — отметил Андрей Злуницин, директор по развитию сети ресторанов Крила.

На фоне снижения интереса со стороны глобальных компаний украинский рынок постепенно завоевывает финская сеть Hesburger, которая в своей стране отвоевала лидирующие позиции у McDonald’s. Более 400 заведений компании расположены в Литве, Латвии, Эстонии, Турции, Казахстане, России. Hesburger проводит довольно агрессивную маркетинговую кампанию в Киеве, но отказывается озвучивать планы по открытию новых заведений.

Еще одним отголоском нереализованного бума фастфудов можно назвать сеть FreshLine, основанную бизнесменом Вадимом Бортником. Ее концепция очень напоминает Subway. Первый сэндвич-бар FreshLine открылся в Харькове, а на столичный и международный рынки компания вышла за несколько лет. Следующим важным шагом в стратегии развития значится открытие сотого заведения сети.

Также в ближайшее время на отечественном рынке ожидается появление нескольких новых сетей.

В частности, о создании фастфуда W Lunch с довольно умеренным ценником заявил киевский ресторатор Николай Тищенко. Не следует забывать и об амбициозных планах по развитию собственных ресторанных направлений компаний ОККО и WOG. Поэтому «замороженные» намерения мировых гигантов фастфуд-индустрии пока играют на руку украинским компаниям.

Источник: RAU.UA