Об этом rau.ua сообщила пресс-служба сети. Tutti Frutti работает в концепции self-serve, согласно которой посетитель сам может создать свой неповторимый микс из натурального йогурта, фруктов и топпингов, что позволяет значительно экономить на трудовых ресурсах. Сеть ориентируется на средней ценовой сегмент.

Первое кафе откроется в Киеве уже в ближайшее время. Также в июне Tutti Frutti появится в Армении и планирует выход на рынок Грузии, Латвии, Беларуси и Казахстана.

Справка. Tutti Frutti — это крупнейшая международная сеть кафе замороженного йогурта, представленная в более, чем в 45 странах мира – США, Австралии, Бразилии, Великобритании, Гонгконге, Испании, Мексике, Канаде, Китае. Сеть была создана в 2007 году и насчитывает более 800 кафе по всему миру. Сеть активно развивается по франчайзингу.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

Украинские предприниматели начали внедрять технологию 3D-печати в кулинарии. ЛІГА.net попыталась выяснить, можно ли на этом зарабатывать.

В Украине есть минимум два кулинара, которые уже начали использовать технологию в своей работе. Это кондитер из Харькова Динара Касько и Андрей Барна, создатель первого украинского 3D-принтера для печати еды 3Divoprint.

Как это сделать?

Дизайнер-архитектор по образованию Динара Касько начала использовать 3D-печать для приготовления десертов. Он хотела, чтобы они были необычной геометрической формы. Максимальной точности в их очертаниях ей позволяет добиться именно 3D-принтер. Сначала девушка готовит макет торта в программе 3ds Max. Затем отправляет его в фирму, которая занимается 3D-печатью. Там для торта делают пластиковую форму. На ее основе другой мастер создает еще одну идентичную форму, но из силикона. А сама Касько наполняет ее необходимыми ингредиентами и выпекает торт.

Андрей Барна готовит сладости проще. Он создал первый в Украине 3D-принтер, который печатает едой. Все началось с печати шоколадом. Теперь устройство может печатать фигурки из паштета и овощного пюре. На печать одной шоколадной фигурки уходит 5-12 минут в зависимости от сложности формы. Сверхсложные конструкции на принтере воссоздать невозможно: материал, из которого печатаются фигуры, этого не позволяет. Но сделать шоколадную фигуру с логотипом компании машина сможет с большой точностью. Принтер работает по технологии FDM, наращивая фигуру слоями.

Затраты и планы

Оба метода довольно затратны. Изготовление одной только пластиковой формы для торта может стоить Касько от 500 до 2 000 грн. Силиконовой — от 500 грн и выше, но ее можно использовать много раз, объясняет кондитер. Высокую стоимость можно отбить продажей двух-трех тортов. Больше десертов понадобится, чтобы окупилась и пластиковая форма.

Себестоимость одной конфеты весом около 6 грамм, напечатанной на принтере Барны, составит 1-2 грн. Сам принтер обойдется в €1500. Но, как уверяет создатель, вернуть вложения можно за полгода. Барна зарабатывает организацией 3D-кейтеринга для праздников. Но также и продает свои 3D-принтеры.

Динара Касько продажей своих десертов пока не занимается. Зарабатывает исключительно мастер-классами, где рассказывает и показывает технологию приготовления тортов. «Мне поступает множество предложений представить свою линейку в ресторанах. Я хочу начать свое дело, но пока не понимаю, как его правильно организовать. Я не хочу продавать десерты, которые пеку в своей домашней духовке. Мне нужна красивая кондитерская со всеми соблюденными санитарными условиями и удобствами», — объясняет она.

Источник: Ассоциация Ритейлеров Украины

12 сентября 2015

Адрес: г. Киев, пр. Бажана, 1э

Начало: 12:00

Цена: 170 грн

Ведущий(-ая): Анна Митякина

Вкусно, интересно и, как всегда — весело …

Меню:

• Клубный сэндвич с курицей и дыней
• Творожно-ягодный десерт
• Арбузный лимонад с мятой

Больше информации на сайте WineTime