Компания Promaster 12 лет поставляет кухонное оборудование малым и крупным заведениям Украины. Поэтому мы знаем, как выглядит реально успешный бизнес. Как открыть свое кафе с нуля в Украине и не прогореть, читайте в этом гайде.

1. Формат и целевая аудитория (ЦА)

Для начала продумайте концепт своего заведения —  то, за чем к вам будут приходить гости. Это может быть уютный семейный ресторан с детской зоной, пивбар для посиделок с друзьями под шумную музыку, инстаграмное местечко, где можно сделать фото на фоне неонового фламинго.

Дизайн, меню и атмосфера должны соответствовать выбранной целевой аудитории. Попробуйте составить портрет вашего клиента. Кто это? Студент, молодая мама, велолюбитель или депутат последнего созыва? Ваш клиент —  основа бизнеса.

Правило 5P

Украинский ресторатор Дмитрий Борисов в интервью MC Today поделился формулой процветающего ресторана. Нам очень понравился его принцип 5P:

• Product — продукт, что подразумевает вашу кухню и концепт.
• Place — место, которое должно соответствовать аудитории и продукту.
• Price — цена, не завышенная и не заниженная для продукта и ЦА.
• People — люди, которые работают у вас и люди, которые к вам приходят.
• Promotion — реклама.

По мнению Дмитрия Борисова, если 5 пунктов работают отлично, ваше заведение ждет успех!

2. Бизнес-план

Грамотный бизнес-план поможет вам не прогореть вскоре после открытия. Если вы хорошо разбираетесь в финансах —  вы можете составить его самостоятельно. В другом случае лучше обращаться в специализированные фирмы.

Планирование позволит вам рассчитать стартовый капитал и оценить силы. Если финансов недостаточно, обращайтесь с бизнес-планом за кредитом в банк.

Мы нашли для вас понятный сайт для самостоятельного составления бизнес-плана. Выбирайте название заведения, валюту и вперед!

3. Локация и договор об аренде

Местоположение влияет на посещаемость кафе. Чем ближе к центру и проходимее улица, тем легче привлечь гостей. Однако это не аксиома.

Локация заведения должна соответствовать Product, как в принципе 5P, помните? Например, кофейню с напитками на вынос лучше разместить в людном месте. А вот авторский ресторан с уникальной кухней, зеленой территорией и лебедями отлично может существовать на окраине города.

Не забывайте о соседстве! Близкое расположение к МакДональдсу отобьет клиентов вашего, скажем, “БургерМастера”.

4.  Разрешения и лицензии

Это, наверное, самый сложный и отталкивающий пункт для начинающих рестораторов. Однако мы смогли разобраться.

✓ Регистрация и разрешения

Прежде всего определитесь с формой хозяйствования: физическое лицо-предприниматель (ФЛ-П) или юридическое лицо (ООО или ЧП). Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Отличия состоят в уровне сложности формирования затрат, налогообложении и максимальном годовом обороте предприятия. Если вы собираетесь продавать алкоголь —  сразу открывайте ООО, т.к. реализовать спиртосодержащие напитки могут только государственные предприятия и юридические лица.

Далее зарегистрируйте ваш объект предпринимательской деятельности. Заведения общепита регулируют всего 3 органа:

• Госпродпотребслужба — Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей;
• ГСЧС — Госслужба по вопросам чрезвычайных ситуаций;
• Госорганы фискальной службы.

Порядок получения разрешений в Украине:

1. Заключение из ГСЧС о том, что ваше заведение отвечает противопожарным нормам и безопасно для клиентов.
2. Декларация соответствия материально-технической базы из ГСЧС. Если хозяин помещения, которое вы арендуете, уже подавал эту декларацию, повторно это делать не нужно.
3. Регистрация мощностей в Госпродпотребслужбе. Решение принимается в течение 10 дней. Если по истечению 15 дней ответа не будет, то он автоматически считается положительным.
4. Лицензия на продажу алкоголя от Государственной фискальной службы.

Информацию этого раздела мы взяли из статьи на сайте Центра правового консалтинга.

5. Оборудование

Как мастера поставки кухонного оборудования, мы считаем, что оно должно быть новое и качественное. Не стоит экономить на оснащении. При этом оставайтесь в рамках бюджета и не покупайте ненужных вещей. Для начала посчитайте, какое оборудование нужно исходя из формата заведения, меню, количества посадочных мест и размера кухни.

Кухонные станции

В зависимости от концепта заведения, оно будет иметь различные станции —  зоны с тем или иным кухонным оборудованием.

Например, станция “гриль” для приготовления курицы, рыбы, говядины, шашлыка содержит гриль-аппарат и мощную вытяжку. Станция “фрай” имеет фритюрницу. В зоне для пиццы есть духовка или дровяная печь, стол для приготовления и подачи пиццы, и так далее.

Какие существуют виды оборудования?

• Холодильное — шкафы, камеры для хранения (для крупных ресторанов), столы (горизонтальный холодильник с рабочей поверхностью), витрины и льдогенераторы (для баров). Загляните в наш каталог, где представлены 84 различных вида холодильников. Спросом среди клиентов компании Promaster по соотношению цены и качества пользуется польское оборудование Yato.
• Тепловое — плиты, печи, духовки, пароконвектоматы (совмещают несколько функций). Недорогое тепловое оборудование можно найти здесь, а профессиональные плиты —  в этом каталоге.
• Барное — кофемолки, кофемашины, блендеры, миксеры и шоколадницы.
• Посудомоечные машины.
• Электромеханическое — мясорубки, слайсеры, овощерезки.
• Вспомогательное —  стеллажи, столы, тележки, сушки для посуды.

Советы по выбору от профессионалов

• Сравнивайте оборудование для кафе на нескольких сайтах. При одинаковой стоимости и технических характеристиках покупайте то, где лучше гарантийные условия.
• Профессиональные кухонное оборудование для кафе вместо бытового. Профессиональное оснащение предназначено для жестких условий работы в режиме нон-стоп, оно легче моется и служит дольше.
• Лучше отдавать предпочтение новому, а не б/у. Техника, бывшая в употреблении, прослужит меньше, потому что ее части уже начали изнашиваться.
• Внимательно осматривайте оборудование для кафе при получении. Проверьте на наличие повреждений и не подписывайте накладную, если обнаружите их.

6. Продукты и меню

По мнению опытных рестораторов, меню со временем становятся короче. Люди не хотят тратить много времени на изучение страниц. Поэтому составляйте небольшое, но содержательное меню.

При выборе поставщика продуктов учитывайте соотношение цены и качества. Сравните предложения нескольких импортеров и просчитайте ваши блюда исходя предложенных цен.

Преимуществом будет, если продукты в ваше кафе будут поставлять из близлежащих ферм. Сезонные блюда из местных овощей и фруктов пользуются сегодня особой популярностью. То же касается и напитков. Крафтовое пиво и вина местного производства надежно закрепились в меню ресторанов.

7.  Ремонт

Планировка помещения должна включать все необходимые зоны, а дизайн соответствовать концепту.

Недорогой ремонт можно сделать и своими руками: наша знакомая открыла в Киеве кофейню с зоной для медитации с минимальным бюджетом на ремонт. Ее отец помог сколотить барную стойку, столы и диваны из паллет, мама сшила подушки и чехлы, а друзья покрасили и разрисовали стены мандалами (рисунки, используемые в буддийских практиках —  прим. автора).

Идеи для оформления помещения черпайте на этом сайте.

8. Персонал

Ваши сотрудники —  это лицо заведения. Они первые и последние, кого встречают гости.

Для работы в зале выбирайте людей с приятной внешностью и хорошей дикцией, которые умеют оставаться спокойными в стрессовых ситуациях.

Как привлечь персонал?

Помимо сайтов для поиска работы, размещайте вакансии в соцсетях —  фейсбуке и инстаграме. По статистике, они наиболее популярны в Украине.

В описании вакансии расскажите о себе и своем кафе, опишите преимущества работы у вас. Соблазните гибким графиком работы, карьерным ростом, корпоративами и обучением.

9. Реклама

Самая крутая реклама для заведения —  это сарафанное радио. Когда нам говорят, что где-то подают лучшие в Киеве хот-доги, капуччино с карамельной корочкой или жареных жуков —  мы обязательно хотим это попробовать. Но прежде нужно “заманить” первых гостей, чтобы радио впоследствии заработало.

Рекламу можно запустить своими силами или через маркетинговое агентство. Опять же, используйте фейсбук или инстаграм. Настройте таргетную рекламу —  это позволит показывать ваше кафе конкретной группе людей (целевой аудитории).

10. Открытие

Отпразднуйте открытие, ведь это лишний повод заявить о себе в соцсетях и СМИ. Организуйте праздник по средствам и не спустите бюджет в первый день на бесплатное шампанское и устриц.

Надеемся, наш гайд помог вам ответить на вопрос: “как открыть небольшое кафе с нуля?”. Напоследок рекомендуем вам к прочтению книги: “Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию” (Александр Затуливетров), “333 хитрости ресторанного бизнеса” (Олег Назаров), “Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks” (Говард Бехар).

Целью реализации данного проекта является создание и организация работы ветеринарной клиники в одном из районов города Киева, которая будет предоставлять квалифицированную ветеринарную помощь домашним животным.

Каждая семья из четырех человек в среднем содержит хотя бы  одно домашнее животное, а это значит, что в Украине насчитывается около 10 млн. домашних животных. Кроме того Украина занимает девятое место в рейтинге стран мира, жители которых содержат больше всего домашних котов. Затраты владельцев на ветеринарное обслуживание одного питомца в среднем составляют около 2 тыс. грн. Таким образом, потенциальный объем рынка ветеринарных услуг Украины можно оценить в 20 млрд. грн. На данный момент в Киеве работает около 130 частных ветеринарных кабинетов и ветеринарных клиник.

Сегодня на рынке ветклиник Киева можно выделить две основные тенденции: ветеринарные клиники высокого ценового сегмента продолжают совершенствовать свою техническую базу, предлагая клиентам скидки на услуги, а недорогие ветклиники – наоборот, сбрасывают цену и сокращают затраты, а некоторые вообще закрываются или продают бизнес.

Реализация проекта предусматривает закупку современного ветеринарного оборудования и подбор квалифицированного штата сотрудников для качественного обслуживания клиентов, количество которых планируется на уровне более 8 тыс. в год, и получения ежегодной выручки более около $200 тыс.

Данный бизнес-план содержит анализ ветеринарных клиник г. Киева, обзор ценовой политики, перечень предоставляемых услуг.

Бизнес-план включает подробное описание необходимого для реализации проекта оборудования, порядок и механизм получения документации, которая нужна для открытия клиники, , штатное расписание работников клиники. В проекте проведена оценка рисков и анализ сильных и слабых сторон, а также возможностей и угроз.

Финансовая модель бизнес-плана  содержит прогнозный объем продаж, отчет о прибылях и убытках и движении денежных средств. В процессе  разработки проекта проведен расчет точки безубыточности, а также основных показателей инвестиционной привлекательности и рентабельности проекта.

[su_button url=»http://businessplan.vlasnasprava.info/products/Biznes-plani/Tipovoy-biznes-plan-po-sozdaniyu-veterinarnoy-kliniki.htm» target=»blank» background=»#eb1808″ size=»10″ center=»yes»]Купить![/su_button]

Украинский зерновой комплекс способен полностью гарантировать продовольственную безопасность страны, а также оставаться ведущим экспортером зерна в мире. На сегодняшний день это мощная система, которая объединяет разные группы субъектов, обеспечивая движение зерна от сельхозпроизводителя до конечного потребителя, поэтому выращивание зерна развито как на крупных агропредприятиях, агрохолдингов, также и среди частных хозяйств, мелких и крупных производителей.

За последние три года объемы собранного урожая зерновых культур в Украине превысили 60 млн. т. Причиной роста валового сбора стало повышение деловой активности Украины на мировых рынках, особенно в разрезе торговли продукцией сельского хозяйства. Потребности выхода украинских производителей на новые рынки сбыта открыли дополнительные источники получения доходов, а постоянный спрос на украинские зерновые активизируют сельское хозяйство к наращиванию объемов производства.

В данном бизнес-плане представлено экономическое обоснование эффективности проекта по выращиванию пшеницы и ячменя. Реализация проекта предусматривает взятие в аренду пахотных земель площадью 1200 га для выращивание зерновых, а также приобретение необходимой сельскохозяйственной техники.

Реализация зерна планируется сразу же в сезон урожая, с целью минимизации затрат на хранение. Помимо зерна при уборке урожая будут возникать отходы в виде соломы пшеницы и ячменя, которую в дальнейшем также планируется реализовать на корм, удобрения или на производство биотоплива в сбитых тюках по 20 кг.

[su_button url=»http://businessplan.vlasnasprava.info/products/Biznes-plani/Tipovoy-biznes-plan-organizatsii-virashchivaniya-zernovih-kultur.htm» target=»blank» background=»#eb1808″ size=»10″ center=»yes»]Купить![/su_button]

Мед – один из ценных продуктов питания, которому нету заменителей и на который никогда не упадет спрос. Украина является лидером в Европе по производству меда, а в мире занимает 3-ю позицию. В целом украинский мед заполняет 6% мирового рынка.

90% пчеловодства Украины сосредоточено в частных домохозяйствах. Для организации емких экспортных поставок, а также продаж меда в торговых сетях требуется увеличение производственных мощностей по его обработке и расфасовке.

Открытие подобного дела является довольно рентабельным бизнесом, на что указывают экономические расчеты, приведенные в данном бизнес-плане.  Представленные прогнозные отчеты о планах продаж и движении денежных потоков подтверждают генерирование чистой прибыли и сохранении позитивного денежного потока на протяжении всего проектного периода. Также, проведенная оценка инвестиционной привлекательности проекта указывает на быструю окупаемость данного бизнеса и высокую отдачу вложенных инвестиций.

В бизнес-плане представлены все аспекты организации предприятия по переработке меда, начиная от подбора месторасположения производственного здания, оборудования, персонала, до анализа рисков. Подробное содержание бизнес-плана описано ниже.

[su_button url=»http://businessplan.vlasnasprava.info/products/Biznes-plani/Proekt—Organizatsii-predpriyatiya-po-pererabotke-meda-.htm» target=»blank» background=»#eb1808″ size=»10″ center=»yes»]Купить![/su_button]

Популярность орехового бизнеса в Украине ежегодно набирает обороты, при этом наиболее привлекательным направлением для операторов данного сегмента являются поставки переработанного ореха на экспорт. Благоприятные климатические и почвенные условия позволяют выращивать данное дерево практически на всей территории Украины, однако наличие промышленных садов довольно ограничено – в основном предприятия используют сырье частных домохозяйств.

Возведение собственного сада позволяет минимизировать логистические затраты на закупку сырья, систематизировать сортовой состав орехов, обеспечить долгосрочный доход от реализации орехов, а также получить дополнительный доход в случае посадки и реализации плодов одного из почвенных сидераторов.

Прибыльность организации бизнеса по возведению орехового сада и организации производства по переработке грецкого ореха подтверждаются проведенными расчетами в бизнес-плане абсолютных и относительных показателей эффективности и инвестиционной привлекательности, а также прогнозных отчетах о прибылях и убытках и движении денежных средств.

Кроме того, в бизнес-плане представлена организационные аспекты данного бизнеса, которые касаются обоснования месторасположения комплекса, подбора оборудования и сельскохозяйственной техники, составления штатного расписания и т.д. Целесообразность внедрения рассматриваемого бизнеса также подтверждается анализом текущего состояния рынка грецкого ореха в Украине и проведенным анализом рисков по проекту.

[su_button url=»http://businessplan.vlasnasprava.info/products/Biznes-plani/Tipovoy-biznes-plan—organizatsii-proizvodstvennogo-kompleksa-po-virashchivaniyu-i-pererabotke-gretskogo-oreha.htm» target=»blank» background=»#eb1808″ size=»10″ center=»yes»]Купить![/su_button]

Приобретая данный бизнес-план, Вы получаете автоматизированную расчетную модель, составленную в программе Excel, которую Вы можете самостоятельно корректировать в соответствии с имеющимися у Вас данными и описательную часть. Специалисты компании «Pro-Consulting» также могут предложить Вам доработку данного бизнес-плана с учетом Ваших пожеланий и идей.

Концепция Проекта

Цель реализации данного проекта — открытие кофейни, предлагающей посетителям ознакомиться с культурой кофе и чая, попробовать разнообразные десерты, перекусить легкими вторыми блюдами. Емкость рынка, сравнительно не высокий порог входа в бизнес и не значительный объем требуемых инвестиций, позволит инвестору успешно реализовать себя в ресторанном бизнесе.

Проектом предусматривается ориентация на продажу горячих напитков (57% в структуре продаваемых блюд заведения), а также выпуск десертов собственного приготовления и вторых блюд.

Документ бизнес плана отображает весь цикл организации бизнеса: в нем содержится не только полностью укомплектованные перечни мебели и оборудования, посуды, кухонных принадлежностей и проч., но и вынесены перспективные предложения аренды в городе Киев (с подробными рекомендациями критериев выбора помещений). Возможные трудности открытия нового заведения и консультации по их решению (в том числе регистрация юридического лица) также имеют свое отображение на страницах раздела нормативно-правового регулирования.

Бизнес план содержит основные процессы работы кофейни с отдельными предложениями по меню, кадровую политику, маркетинговую стратегию, проанализированный рынок. Финансовая модель включает инвестиционные вложения для организации бизнеса, график финансовых вливаний, планы продаж на 4 года, следующую фин. отчетность: форма №2 — отчет о прибылях и убытках, форма №3 — отчет о движении денежных средств. Имеет свое представление и заключение об инвестиционной привлекательности проекта, где детально описаны показатели чистой приведенной стоимости, период окупаемости, внутренняя ставка доходности, прочие расчетные показатели.

Текстовая интерпретация проекта полностью отображает проведенные расчеты в финансовой модели проекта.

Более детальная информация о содержании проекта >>