Партнер Bayadera Group –  Diageo Bar Academy вперше організовує барний фестиваль. 2 насичених дні, з 11.00-19.00 відбудеться 28 семінарів та воркшопів, 16 дегустацій від досвідчених лідерів барної сфери. Подію створено командою Diageo Bar Academy, яка вже понад 10 років робить в Україні та світі індустрію гостинності кращою. Diageo Bar Academy була заснована в 2011 році та є найнадійнішим постачальником послуг з навчання професіоналів барної справи й індустрії гостинності в Україні та світі. Команда Diageo має на меті підтримку працівників сфери послуг задля підвищення кваліфікації спеціалістів, розвитку їхньої кар’єри, а також покращення стандартів якості в галузі.

Запрошуємо пізнати процеси організації ефективної роботи бару, магію створення коктейлів, дізнатись переваги інгредієнтів, відкрити секрети подачі та поєднання текстур напоїв, а також спробувати коктейлі від найкращих барів і барменів України.

Серед тем лекцій:

• Зробити так, щоб вас почули:як презентувати ідеї
• Барний консалтинг очима власника бізнесу
• Як готувати і подавати креативні ідеї
• Як стягнути життя, війну і бар ОДНОЧАСНО?

Серед тем воркшопів:

• Tanqueray смаковий
• Ketel One Bloody Mary Brunch
• 70% аромату: в чому секрет?
• Досвід Zacapa
• Dry Martini. Від легендарної подачі до сучасної класики

Серед спікерів:

• Дмитро Камбер — Керівник бару The Fitz, Одеса. Бренд-амбасадор компанії Diageo.Тренер Diageo Bar Academy
• Дмитро Коломієць- Бренд-амбасадор резервних брендів компанії Diageo в Україні
• Роман Дерега-Підприємець, тренер, експерт з презентацій.
• Міла Черній — Головна редакторка Barout media. Амбасадорка BARTA toolsв Іспанії. Спікерка Parovoz Bar Science. Спікерка Athens Bar Show 2022, 2023. Спікерка Mirror Hospitality Expo 2023.

Повний перелік та детальна програма тут:

• spilnota.show
• Facebook
• Телеграм

27-28 квітня
М. Київ, вул. Михайла Грушевського,3 (GNRTR)

Захід буде корисним: барменам, маркетологам, власникам йкерівникам барів та поціновувачам якісних напоїв.

Чому риба та морепродукти важливі для вашого здоров’я – давайте розберемося в цьому разом. Кожен місяць ми обираємо цікаву категорію для нашої рубрики «Адвент-календар». У цьому місяці ми розповімо про асортимент риби та морепродуктів, який представлений на VARUS.UA. 

Огляд асортименту риби 

На сайті varus.ua зібраний широкий асортимент риби, морепродуктів та інших рибних товарів. Ми детально проаналізували рибний асортимент і з’ясувалося, що риба займає найбільшу частку рибного асортименту – 53%, а морепродукти посідають друге місце – 22%. Серед інших товарів можна виділити:

• Ікра – 13%;
• Крабові палички – 7%;
• Пасти з морепродуктів – 3%;
• Рибні напівфабрикати – 2%.

ТОП-5 рибних товарів по категоріях

Крабові палички 

Крабові палички – це смачний та універсальний делікатес, який завоював любов багатьох поціновувачів морепродуктів. Їх легко використовувати у різноманітних стравах: від традиційних салатів до суші та ролів. Крабові палички не тільки радують своїм ніжним смаком, а і є чудовим джерелом білка та інших корисних речовин. Тож не дивно, що вони зайняли своє місце в продуктовому кошику клієнтів VARUS.UA.

Найпопулярніші крабові палички:

• Крабові палички ТМ Водний Світ 360 г;
• Крабові палички заморожені;
• Крабові палички 180 г;
• Крабові палички Сніжний краб охолоджені ТМ Водний Світ 250 г;
• Крабові палички охолоджені ТМ Водний Світ 180 г.

Ікра

Окрім свого неперевершеного смаку, ікра є надзвичайно корисною для здоров’я, адже багата на омега-3 жирні кислоти, білки, вітаміни A, E, і групи B, а також мінерали, такі як залізо, кальцій, і магній. Ці поживні речовини сприяють покращенню роботи серця, мозку та зору, роблячи ікру не лише смачною, а й корисною частиною харчування. В асортименті супермаркету VARUS.UA можна з легкістю знайти улюблену ікру серед величезного вибору:

• Ікра лососева зерниста;
• Ікра лососева зерниста ТМ Спецпосол;
• Ікра лососева зерниста ТМ Шаланда;
• Ікра лососева ТМ Рибацька;
• Ікра лососева ТМ Спецпосол.

ТОП-5 рибних напівфабрикатів

Після напруженого робочого дня останнє, що хочеться робити – це стояти годинами біля плити. Тим паче, якщо ви хочете дотримуватися здорового способу життя. Та чи знали ви, що рибні напівфабрикати стають справжнім спасінням для шанувальників здорової їжі? Вони дозволяють приготувати смачну та корисну вечерю швидко та без зусиль.

 Ось найпопулярніші напівфабрикати:

• Фарш ТМ VELADIS із сьомги;
• Фарш ТМ VELADIS трісковий;
• Лососеві палички ТМ VICI CLASSIC в паніровці;
• Крабові палички заморожені;
• Крабові палички ТМ Водний Світ. 

ТОП-5 товарів серед риби

Риба –  це не лише джерело високоякісного білка, але й постачальник жирних кислот омега-3 та безлічі вітамінів і мінералів. Не дивно, що українці активно додають рибу до своїх продуктових кошиків та роблять її постійним гостем на своїх обідніх столах. 

Ось перелік найбільш популярної риби серед клієнтів VARUS.UA:

• Хек Губбсі;
• Хек без голови свіжоморожений;
• Сьомга ТМ NORVEN слабосолена;
• Оселедець МАТІАС без голови;
• Окунь червоний без голови свіжоморожений.

Креветки

Смажені, тушковані і запечені – креветки завжди знаходять спосіб потішити наші смакові рецептори. Вони – не просто смачний варіант для вечері, а ще є джерелом багатого білка, який наш організм легко засвоює. І не дарма! У 100 грамах цих ракоподібних міститься цілих 18,1 грама білка. А ще вони насичені вітамінами групи B, фтором, селеном, кальцієм, йодом, цинком, залізом і магнієм. Такі креветки – справжні скарби з морських глибин, які приносять користь нашому здоров’ю і задоволення нашому смаку!

Українці купують креветки не тільки в період свят, а й для регулярного споживання. Проаналізувавши продуктові кошики клієнтів, ми зібрали топ-5 видів креветок:

• Королівські креветки; 
• Креветка варено-морожена без глазурі; 
• Креветки ТМ VELADIS нерозібрані глазуровані;
• Креветка глибоководна сироморожена;
• Креветка Аргентина свіжоморожена. 

Дізнайтесь більше про рибу та морепродукти, і ви побачите, як вони можуть зробити ваше харчування ще цікавішим і кориснішим. Це не просто їжа – це справжнє джерело різноманітності і поживних речовин. 

І, звісно, ми готові порадувати приємним бонусом – промокодом «RYBKA» зі знижкою 5% на замовлення від 500 грн. Спробуйте цей промокод та заощаджуйте на своїх онлайн-покупках.

Не втрачайте чудову можливість збагатити свій раціон високоякісними рибними продуктами по доступній ціні з VARUS.UA! 

WINETIME має 35 магазинів у 15 регіонах України. Асортимент онлайн-вітрини ритейлера у Дніпрі на сайті Zakaz.ua налічує понад п’ять тисяч товарів, найближчим часом ця кількість буде зростати. Доставку продуктів здійснюватимуть з магазину, який знаходиться в місті за адресою: проспект Дмитра Яворницького, 56, м.Дніпро.

Основа асортименту мережі – власний імпорт з десятків країн Старого та Нового Світу, а також виняткова продукція від крафтових українських виробників. Окрім алкогольних напоїв, у асортименті маркетів мережі також представлені відбірні овочі та екзотичні фрукти, сотні видів смачних в’ялених м’ясних делікатесів та сирів, а також свіжоспечений хліб, страви власної кулінарії, запашні страви гриль, різноманітна свіжа та приготована риба, морепродукти, добірні унікальні продукти від локальних крафтових фермерів, а також органічна, веганська, безлактозна, безглютенова продукція тощо. 

“Для зручності Клієнтів ми продовжуємо збільшувати асортимент та активно розширювати географію доставки з партнерських торговельних мереж. З WINETIME ми успішно співпрацюємо вже як два роки, з серпня 2022. Спершу запустили доставку у Києві, згодом — у Львові, на початку цього року — в Івано-Франківську і ось дійшла черга до Дніпра. Наразі плануємо й надалі тримати курс на масштабування, збільшення потужностей компанії, команди та кількості партнерів. Цей рік для Zakaz.ua стартував доволі активно й ми вже реалізували кілька запусків. Нагадаю, що минулого місяця ми запустили доставку товарів з власного віртуального онлайн-супермаркету “За Раз” і на цьому не плануємо зупинятися”, — розповідає Андрій Курський, СЕО Zakaz.ua. 

Щоб оформити замовлення з WINETIME, необхідно зайти на сайт winetime.zakaz.ua або відкрити мобільний додаток Zakaz.ua, вибрати місто, потрібну адресу, наповнити кошик товарами, відзначити спосіб оплати та зручний час для доставки. Після підтвердження замовлення професійний комплектувальник відбирає найсвіжіші товари з полиць гастромаркету згідно зі списком. Всі позиції збираються зі збереженням товарного сусідства і правильного температурного режиму. У випадку відсутності товару зі списку замовлення, з покупцем зв’яжуться та запропонують замінити його на аналогічний в тій самій ціновій категорії. Далі замовлення потрапляє до кур’єра, який швидко та вчасно доправляє товари покупцеві. Кур’єри здійснюють доставку в Дніпрі та його передмістях з 10:00 до 22:00 в рамках 2-годинних слотів. Варто зазначити, що замовити смаколики з WINETIME, або з магазину іншого ритейлера на вибір, асортимент якого представлений на сайті Zakaz.ua можуть мешканці з будь-якого куточка країни, адже компанія також співпрацює з логістичним партнером “Нова пошта” та доставляють замовлення на відділення або на вказану адресу кур’єром. 

Довідка

Zakaz.ua — український сервіс доставки продуктів, що входить до міжнародної групи компаній Zakaz Global. Замовлення здійснюється на сайті та в додатку Zakaz.ua на iOS та Android. Сервіс працює на ринку України з 2010 року й надає послуги замовлення та доставки продуктів харчування з популярних продуктових мереж роздрібної торгівлі: METRO, Аuchan, NOVUS, МегаМаркет, ЕКО маркет, Таврія В, VARUS, UltraMarket, Восторг, КОСМОС, супермаркет “Харків”, WINETIME та За Раз. Власна IT-платформа дозволяє приймати, обробляти і доставляти замовлення максимально оперативно. На сьогодні кур’єрська адресна  доставка доступна у 13-ти великих містах України (Київ, Дніпро, Запоріжжя, Харків, Одеса, Вінниця, Львів, Житомир, Полтава, Рівне, Івано-Франківськ, Чернівці, Кривий Ріг), а також у Молдові (Кишинів, Бєльці). Зокрема, компанія здійснює доставку товарів по всій країні (за виключенням тимчасово окупованих територій) через поштові відділення та кур’єрів партнера — логістичної компанії Нова Пошта. 

WINETIME — українська національна мережа гастромаркетів, заснована у 2010 році. Основою асортименту WINETIME є власний імпорт: різноманітні вина, міцні напої і смачна гастрономія з десятків країн Нового та Старого світу, а також локальні продукти від українських крафтових виробників. У мережі ритейлера покупці можуть придбати свіжі делікатеси та якісний алкоголь з Італії, Іспанії, Франції, Чилі, Португалії, Німеччини, Шотландії, Австралії та інших країн. На сьогодні WINETIME налагодив більше 500 прямих імпортних контрактів з європейськими виробниками, ексклюзивно поставляючи їх продукти на ринок України, а гастромаркети мережі працюють у 15 регіонах країни.

Ми знаємо, що святковий стіл може бути різноманітним та корисним. Натхненням для приготування можуть стати як давні українські традиції, так і сучасні кулінарні тренди. Усе це поєднано у січневому випуску каталогу «Кулінарна підтримка». Він увібрав у себе незвичайні й водночас прості рецепти страв, інгредієнти для яких можна придбати у найближчому супермаркеті VARUS.

Уже традиційно три рецепти для каталогу підготував шеф-кухар Євген Клопотенко. Цього разу він розповів, як приготувати гратен із буряка, креплики з капустою та квасолею, а ще — запропонував потішити близьких салатом з фенхелю та цитрусових. Секретна формула страв від Євгена Клопотенка — майстерність, фантазія, любов та якісні інгредієнти від ТМ Varto.

Віцепрезидент Асоціації шеф-кухарів Олексій Повторейко теж долучився до створення каталогу. Він поділився рецептом приготування салату з курячою печінкою, який стане ситним доповненням вашого столу.

Кулінарна блогерка і відома кондитерка Світлана Климовська подбала про солоденьке. На сторінках «Кулінарної підтримки» вона розповідає, як приготувати ідеальний Наполеон з карамеллю. Його насичений смак та хрустка текстура точно не залишить нікого байдужим.

Ще шість оригінальних рецептів для каталогу розробили кулінарні експерти мережі VARUS. Ви дізнаєтесь, як приготувати класичний суп мінестроне, легкий та поживний гороховий суп-пюре та картопляний суп на бульйоні. Крім того, фахівці діляться інструкцією з приготування запеченої скумбрії у паприці та овочевого рагу з квашеною капустою. А на десерт — насипний пиріг з ароматними мандаринами.

«Зимове меню може бути не тільки ситним, але й різномаїжним. У цьому вам допоможе каталог “Кулінарна підтримка”. Відомі українські шеф-кухарі спільно з нашими кулінарними фахівцями щомісяця створюють підбірку найкращих та легких у приготуванні рецептів. Дарувати натхнення готувати оригінальні страви із простих та доступних інгредієнтів — наш прояв турботи та клієнтокохання», — коментує директорка з маркетингу VARUS Анна Луганська.

Нагадуємо, що «Кулінарна підтримка» — це серія електронних каталогів, які містять рецепти та акційні пропозиції, а всі  інгредієнти для приготування страв можна знайти у найближчому магазині VARUS або на сайті varus.ua.

Фахівці Всеукраїнського сервісу доставки Zakaz.ua традиційно наприкінці року проаналізували у столичних супермаркетах ціни на продукти, що входять до складу культової страви, та підрахували, скільки в середньому коштуватиме українцям приготувати олів’є на сім’ю вдома.

Загальна вартість продуктів

За даними Zakaz.ua, найдорожчим компонентом салату стабільно лишається варена ковбаса (вартує в середньому 249 грн/кг) та огірки (коштують на вагу близько 99 грн/кг). Однак, порівнюючи з цінами минулого року вартість цих продуктів зросла несуттєво, на 2% та 4% відповідно.

Найбільше підскочили ціни на картоплю — майже втричі. У грудні 2022 року коштувала в середньому 8,50 грн/кг, тоді як зараз вартує близько 22 грн/кг. Також подорожчав зелений горошок — на 23%.

Своєю чергою ціни на яйця стали дешевші. Наразі середня їх вартість на поличках супермаркетів становить близько 58 грн за десяток, що на 9% нижче, аніж в грудні 2022 року. Водночас подешевшав майонез на 11%. Пачка соусу жирністю 72% та вагою 300 грамів коштує близько 35 грн, тоді як тогорічна ціна становила близько 40 грн. Причина цього явища проста: головний інгредієнт в складі майонезу — яйця — також став дешевше.

Цьогоріч приємно радують цінами морква та цибуля, що у грудні 2023 року коштують значно дешевше, ніж минулоріч. Ціна ріпчастої впала на 48%, коштує в середньому 15,90 грн/кг. Морква вартує 12,90 грн/кг, подешевшала на 41%.

Як змінилася собівартість приготування салату

Для визначення індексу олів’є 2023 року за основу взято класчиний та популярний в народі рецепт страви з інгредієнтами у розрахунку на загальну вагу 3 кг.

До його складу входять наступні компоненти: картопля, морква, яйця, свіжі або мариновані огірки, консервований горошок, варена ковбаса, цибуля, овочі, майонез.

У кінцевому підсумку з’ясувалось, що цього року приготувати 3 кілограми олів’є на сім’ю коштуватиме українцям 310 грн, тоді як станом на 28 грудня 2022 року коштувало близько 304 грн. Звідси маємо, що собівартість одного кілограма олів’є цього року обійдеться орієнтовно в 104 гривні.

Зазначимо, що вперше за три роки собівартість салату зросла лише на 2%, тоді як у грудні 2021 року вартість зросла на 21%, а у 2022 році на 45%. Така несподівано позитивна динаміка не може не радувати, враховуючи той факт, що значна частина святкових делікатесів продовжує дорожчати.

Для тих, хто хоче заощадити час та не хоче самостійно готувати салат, завжди є можливість придбати одразу готову страву в популярних супермаркетах. Однак, коштуватиме таке задоволення від 174 до 295 грн за кілограм, залежно від складових продуктів салату та магазину ритейлера.

Також нагадуємо, що завдяки послугам сервісу доставки продуктів Zakaz.ua ви можете значно полегшити новорічний шопінг. Адже всі необхідні товари та інгредієнти для святкових страв можна швидко і зручно придбати в улюбленому супермаркеті на вибір, оформивши в два кліки онлайн-замовлення на сайті або у мобільному додатку.

Довідка. «Індекс олів’є» — середня сума вартості, в яку обійдеться приготування салату за класичним рецептом до столу. Розраховується за аналогією до індексу борщу.

Збалансоване харчування грає ключову роль у збереженні нашого здоров’я та забезпеченні енергією протягом усієї осені. А допоможуть зміцнити наш імунітет вітаміни та поживні речовин, які знаходяться у фруктах та овочах.

Які ж продукти необхідно додати у свій раціон для збалансованого харчування цієї осені? Сервіс усвідомлених покупок VARUS.UA підготував спеціальну підбірку з 10 найкорисніших продуктів на осінній сезон, які можна з легкістю знайти на поличках супермаркету чи в онлайн-магазині.

Часник

Він відомий своїм яскраво вираженим смаком та запахом. Цей продукт має величезний потенціал для збалансованого харчування та підтримання нашого здоров’я.

Часник – це справжня скарбниця корисних речовин. Він містить аліцин, природний антибіотик, який допомагає зміцнювати імунітет і боротися з простудами, що так актуально восени.

Антиоксиданти, що містяться в часнику, допомагають підтримувати здоров’я шкіри та запобігати передчасному старінню. Не менш важливим є вміст вітамінів, зокрема вітаміну С, який стимулює синтез колагену та підтримує еластичність шкіри.

Гарбуз

Гарбуз починає з’являтися у супермаркетах на початку вересня. Яскравий помаранчевий колір свідчить про вміст бета-каротину, вітаміну A, який важливий для здоров’я зору та підтримання імунітету. Крім того, гарбуз містить велику кількість вітамінів С та Е, які є потужними антиоксидантами, сприяють кращому заживленню шкіри та захищають клітини від пошкоджень.

Однак користь гарбуза не обмежується вітамінами:

• Вміст клітковини в цьому овочі сприяє нормалізації травлення та допомагає підтримувати оптимальний рівень цукру в крові.
• Завдяки низькому вмісту калорій, гарбуз ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти та намагається позбутися зайвої ваги.

Яблука

Це не лише неймовірно смачний перекус, але й справжнє джерело важливих поживних речовин. Вони насичені розчинними і нерозчинними волокнами, що підтримують нормальну роботу травлення та знижують ризик серцево-судинних захворювань. Яблука також багаті на вітаміни, особливо C, який підтримує імунітет і надає шкірі здоровий вигляд.

Серед найкорисніших сортів яблук можна виділити наступні:

• Голден Делішес
• Чемпіон
• Гала
• Айдаред

Багато хто задається питанням «чи можна їсти кісточки з яблук»? Взагалі такої рекомендації немає, тим паче кісточки мають гіркий присмак. Однак, деякі вчені стверджують, що у кісточках з яблук міститься багато йоду та вітамінів.

Гриби

Сезон грибів починається саме восени після дощів, проте печериці можна знайти у супермаркетах весь рік. Регулярне вживання грибів сприяє нормалізації обміну речовин, підтримує здоров’я нервової системи та покращує стан шкіри. Деякі види грибів є також важливим джерелом вітаміну D, який особливо актуальний в умовах меншої сонячної активності восени.

Серед найпоширеніших грибів, які можна зустріти у супермаркетах, можна виділити такі види, як:

• Печериці
• Гливи
• Опеньки
• Ерінги
• Маслюки
• Шиїтаке
• Лисички

Гриби можна вживати у різному вигляді:смажені, мариновані або варені. Який спосіб приготування робить гриби найкориснішими?

• Смажені гриби мають підвищений вміст антиоксидантів, які сприяють боротьбі з вільними радикалами.
• Процес маринування може допомогти зберегти вітаміни та мінерали у грибах.
• Варені гриби можуть сприяти легшому травленню та збереженню білків та інших корисних речовин.

Кориця

Вона не лише здобула популярність завдяки своєму чудовому смаку, але і має безліч корисних властивостей, які роблять її необхідним елементом у вашому осінньому раціоні. Кориця має потужний антиоксидантний ефект, що захищає клітини від стресу та пошкоджень. Вона також відома своєю здатністю підтримувати здоров’я серця, допомагаючи знижувати рівень холестерину та регулює тиск.

Однак кориця – це не лише засіб для покращення здоров’я, але і чудовий спосіб урізноманітнити смак страв. Корицю зазвичай використовують у таких стравах та напоях як:

• Яблучний пиріг
• Гарбузовий суп
• Чай та кава

Імбир

До речі, це не лише пряний інгредієнт, що додає гостроти стравам, але і надійний помічник для зміцнення вашого здоров’я восени. Імбир також відомий своєю здатністю поліпшувати травлення. Він стимулює секрецію жовчі, що сприяє легшому розщепленню жирів та поліпшенню всіх процесів травлення. Це особливо важливо в осінній період, коли наш організм потребує більше енергії для підтримання тепла. Додати імбир до вашого харчового раціону можна різноманітними способами:

• Чай або настоянки
• Доповнення до різноманітних страв у вигляді маринованого імбиру
• Доповнення до основних блюд у вигляді приправи

Картопля

Картопля має великий корисний потенціал для вашого організму через низку причин:

• Відмінне джерело комплексних вуглеводів, які постачають енергію та сприяють ситості організма на довгий час.
• Картопля містить важливі вітаміни, такі як вітамін С та В6, які підтримують імунітет і нервову систему.
• У картоплі майже відсутні жири, що робить її відмінним варіантом для тих, хто дотримується дієт та слідкує за своєю вагою.

У якому ж вигляді картопля найкорисніша? Вміст білка і мінералів під шкіркою може бути дуже високим. Під час очищення більшу частину цих білків і мінералів буде втрачено. Тому найкорисніша картопля –  зварена або запечена у власній шкірці.

Гранат

Гранат – це справжнє джерело користі для вашого організму та насолоди для смакових рецепторів. Цікавий факт – у деяких випадках лікарі виписують вживання гранату, як засіб профілактики та лікування різних захворювань.

Що ж корисного містить у собі гранат?

• Вітамін C. Зміцнює імунітет та сприяє здоров’ю шкіри.
• Вітамін K. Важливий для здоров’я кісток та згортання крові.
• Фолієва кислота. Підтримує нормальний ріст клітин та розвиток нервової системи.
• Калій: Регулює водний баланс та функцію серця.

Мелений перець

Молотий перець не просто додає гострий смак вашим стравам, але й привносить ряд корисних властивостей для організму, серед яких:

• Споживання перцю може стимулювати продукцію шлункового соку та поліпшити травлення, сприяючи засвоєнню корисних речовин.
• Молотий перець містить капсаїцин, який не лише надає гострий смак, але і має протизапальні властивості, що сприяють підтримці імунітету.
• Деякі дослідження показують, що капсаїцин може допомагати знижувати апетит та сприяти процесу схуднення. 

Буряк

Мало хто знає, але буряк використовується не тільки у звичних нам стравах, як борщ та вінегрет. Навіть найкращі ресторани світу використовують буряк у складних та смачних стравах. Мішленівські заклади обирають буряк не тільки через його смак та насичений колір, а й через корисні властивості для організму:

• Буряк містить багато антоціанів.
• Вміст клітковини допомагає покращити травлення та підтримує здоров’я кишківника.
• Буряк містить натуральний цукор та вуглеводи, що забезпечують енергію для активного способу життя.

Тож зберегти здоров’я та підтримувати правильний харчовий раціон в осінній сезон буде легко, враховуючи різноманіття смачних та корисних продуктів, які природа виростила для нас. Пам’ятайте, що корисні та здорові продукти можуть бути дуже смачними, якщо їх приготувати належним чином. Гарного настрою та міцного здоров’я!

ANUGA – це майданчик, на якому виробники представляють усі останні інновації щодо інгредієнтів, технологій обробки, фасування, пакування, й безпеки харчової продукції. І цього року серед основних тенденцій можна виділити: натуральні енергетики на трав’яній основі, відмову від цукру й молока, безалкогольні коктейлі та екологічне пакування.

Категорійна менеджерка напряму безалкогольних напоїв ГК «Нові Продукти» Олена Окара відвідала виставку й готова поділитися аналітикою у сфері харчових технологій.

Відмова від цукру й природні підсолоджувачі

Світові виробники поголовно відмовляються від цукру. Замість нього використовують замінники, підсолоджувачі, здебільшого на натуральній основі. Навіть компанії з мас-маркету паралельно створюють нішеві напої. На «Анузі» вони були представлені у секції інновацій. «Коли запитуєш виробників, який відсоток цукру в напоях, вони запевняють, що його взагалі немає, тільки замінники. Навіть у мас-маркеті напої без цукру, тренд на “gluten free”, “sugar free”. Але якщо ми говоримо про соки, то вони солодкі завдяки фруктозі та іншим натуральним компонентам. Серед інновацій була Green Cola, що нагадує класичну колу лише за кольором, смак – зовсім інший, адже у складі натуральні підсолоджувачі. Або напій зі смаком конопель, натуральний, але при цьому яскраво блакитного кольору», – розповідає Олена Окара.

Серед таких напоїв можна виділити й різні варіації Bubble tea. Якщо раніше його робили переважно з тапіоки, то тепер її замінюють желе зі смаком апельсина, полуниці й інших фруктів. Ці напої активно представляли компанії з Тайваню. Проте можна прогнозувати, що незабаром вони стануть більш популярними й у Європі.

Загалом на «Анузі» було багато представників Азії (з країн як-то Китай, Тайвань, В’єтнам, Індія) і всі вони воліють потрапити на європейський ринок. Вони також представляли натуральні напої, різноманітні води зі шматочками алое, або зернами базиліка.

Енергетики на травах

Не лише цукор, а й енергію тепер виробляють з природних компонентів. В енергетики не додають цукор, кофеїн і таурин. Замість них – екстракти трав і рослин. Це може бути «кава» на основі пробіотиків, адаптогенів і навіть грибів. Ці напої по-справжньому надають бадьорості та сил, але без ефекту «кофеїнового спаду».

Продукти для жіночого здоров’я та краси

На виставці була представлена окрема категорія функціональних напоїв, що вирішують конкретні проблеми. «Наприклад, бренд “Beauty care”. У них такі різнокольорові пляшечки з готовими напоями у тій чи іншій концентрації. Наприклад, для поліпшення зовнішнього вигляду обличчя, шкіри, волосся, суглобів, для здоров’я очей. Тобто, не потрібно йти в аптеку або vitamin shop, купувати різні вітаміни, пам’ятати про те, що їх потрібно прийняти. Натомість є пляшечки на кожен день, під конкретні завдання», – зазначає категорійна менеджерка ГК «Нові Продукти».   

Рослинне молоко і м’ясо

На «Анузі» є окремий сектор “Anuga Meat”, і там було багато м’яса з сої. Молоко також було рослинне. Навіть кавові напої у бляшанках були переважно на рослинному молоці.

Zero alcohol

Також на виставці не було міцного алкоголю. Лише його “alcohol free” варіації, які використовують для коктейлів. Безалкогольний віскі, безалкогольна горілка. Було багато вже готових virgin-міксів. До речі, у ГК «Нові Продукти» також розвивають цей напрямок. Зокрема, бренд SHAKE Zero. Це соковмісні коктейлі, які можна вживати самостійно, або готувати на їхній основі всесвітньо відомі алкогольні й безалкогольні мікси. «Значне зростання продажів SHAKE Zero останніми місяцями свідчить, що в Україні також є запит на таку продукцію», – каже Олена Окара.

Водночас на «Анузі» були широко представлені безалкогольні вина, слабоалкогольні коктейлі й напої на винній основі.

Корисні снеки

Ще один тренд у сфері харчів – запечені снеки (“baked”). Мінімум олії, мінімум солі. У розділі інновацій представили чипси зі смаком борщу та зі смаком конопель. Їх створив латвійський виробник, який до того ж випускає широку лінійку стандартних смаків, як-от: сир, бекон.

Особливу увагу присутніх привернули чипси 18+ (під назвою “D*ick flavour”, “Pu*sy flavour”. Свого часу щось подібне робили “Lays”, але ці чипси називались: «Для неї» та «Для нього».

Біопакування

Велика увага приділяється тому, наскільки виробництво впливає на екологію. Пакування має бути з матеріалів, що максимально розкладаються. А також важливо, щоб вона була функціональною.

Оскільки в харчовій промисловості не бажано використовувати повторно перероблений пластик, виробники віддають перевагу картону. З нього вже навіть роблять банки (такі ж за формою, як алюмінієві бляшанки, до яких ми звикли). Наприклад, австрійський виробник подавав коктейлі у картонних банках.

Зазвичай «Ануга» – це майданчик, який представляє усе, що важливе для міжнародної торгової аудиторії. А представлені там тренди із часом набувають популярності по всьому світі, навіть попри те, що зараз здаються надто оригінальними чи нішевими. Отже, цілком можливо, що вже наступні роки, енергетики на травах, кава з грибів та вітамінні напої будуть продаватись в кожному супермаркеті.

Курс надає базові знання для сталого розвитку соціально відповідального бізнесу і розрахований на три навчальні дні. Протягом цього періоду ви отримаєте теоретичні знання від спікерів-експертів у своїй сфері та дізнаєтеся про сталий розвиток, ресурси та кліматичні зміни планети. А ще на власні очі побачите, як створюється усвідомлене фудпідприємство під час екскурсії до одного з українських бізнесів.

Щоб доєднатись до інтенсиву, необхідно заповнити заявку.

Відбір учасників триває до 10 листопада.

Інтенсив відбудеться у Києві з 24 по 26 листопада.

Для навчання будуть відібрані 20 учасників, яких організатори оберуть за результатами мотиваційних листів. Участь у навчанні безкоштовна завдяки фінансовій підтримці компанії Mastercard.

Детальні умови участі та інформацію про навчання шукайте на сайті та www.mastercard.ua або за телефоном гарячої лінії: 0 800 301 707 (дзвінки безкоштовні з усіх телефонів на території України).

«Лавка Традицій» – це проєкт підтримки та розвитку малих виробників, продукцію яких можна придбати у мережі супермаркетів «Сільпо». «Фудпросвіта» – це школа для фудпідприємців, які хочуть створити свій бізнес і розвивати його в Україні.

Детальніше про інтенсив читайте за посиланням.

Якщо раніше крафтові сири в Україні можна було придбати тільки під замовлення та на тематичних фестивалях, то в останні роки ситуація суттєво змінилась. Фермерська продукція широко представлена на полицях мережевих супермаркетів, українці вже звикли регулярно тішити себе новинками від місцевих виробників.

Фермерські господарства та маленькі родинні сироварні

Копчений, лавандовий, томатний, з травами та спеціями — асортимент крафтового сиру вражає своїм різномаїттям. Не дивно, що його популярність постійно зростає, адже крафтові сири відрізняються від промислових так само як масмаркет одяг від дизайнерського. Вони виробляються з натурального молока за оригінальними рецептами та відкривають величезне поле для експериментів. Саме тому всі сири українських виробників — унікальні та здатні здивувати.

Сьогодні сироварство в Україні активно розвивається — у різних областях працює понад 300 крафтових сироварень та близько 500 малих виробників. Минулого року якість та смак української продукції нарешті оцінили й у світі: 39 видів сиру від 21 виробника взяли участь у масштабному сирному конкурсі World Cheese Awards 2022. Престижні нагороди отримали 13 виробників з різних регіонів України.

Ось перелік деяких з них, продукція яких буде представлена на СирФесті з 19 жовтня по 1 листопада в мережі VARUS.

Сироварня «Доообра ферма»

Знаходиться в екологічно чистому районі Київської області. Тут всі сири виготовляють вручну з натурального молока, зібраного день у день, тому кожна головка — унікальна і неповторна. Ферма виробляє широкий асортимент витриманих сирів з козячого та коровʼячого молока. У магазинах VARUS можна буде придбати сири Silver Шедевр та Bronze Легенда.

Сироварня «Сироман»

Ще одне невелике виробництво родом з Київщини, яке виробляє сири за французькою технологією, але з українською душею. Має власний асортимент різноманітних сирів з оригінальними смаками. Особливо рекомендуємо “Віхола” — це авторський вершковий сир з прошарком хвої, благородною білою пліснявою, виготовлений з козиного молока.

Молочна ферма «Мукко»

Понад 8 років працює на Прикарпатті. Тут на новітніх технологічних лініях з використанням європейського обладнання турботливо виготовляють оригінальні козячі та коровʼячі сири. З асортименту варто спробувати сири категорії Bronze — Витриманий та Козячий.

Фермерське господарство «Старий Порицьк»

Розташоване у мальовничому селі Волинської області. Виробництво компанії організоване за принципом замкнутого циклу — «з лану до столу». Щодня тут переробляють близько 2 тонн молока та виготовляють власні марки сиру за «Органік стандартом». Зірковий сир ферми — Чедер витриманий, категорії Bronze.

Станіславська сироварня

Виготовляє свою продукцію в Івано-Франківській області. Її майстри готують сири за оригінальними рецептурами — зі спеціями, паприкою, цибулькою та іншими додатками. Один із обов’язкових для дегустації — продукт “Сирна торбинка”, коров’ячий сир з молочно-вершковим смаком та ледь відчутним димком.

Крафтові сири з любов’ю

За останні роки в Україні з’явилось дуже багато малих сироварень, де сировари, маючи той чи інший досвід, створюють справжні шедеври, експериментують з молоком та технологіями, відроджуючи старі, та започатковують нові смаки та сорти сиру.

Сьогодні кожна сироварня має як власні унікальні сири, так і адаптовані технології виготовлення традиційних європейських сортів сиру, додаючи стандартизовані закваски, але унікальним сир, окрім рук сировара, робить молоко, та сировинна зона.

Органічні та крафтові виробники з різних куточків країни вже продемонстрували, наскільки якісною та різноманітною може бути українська продукція. Ці та інші сири від українських виробників можна буде спробувати на масштабному СирФесті у мережі VARUS.

Також окрім крафтових спеціально до події на полицях VARUS з’явились понад 300 видів сиру з країн Європи: Франції, Нідерландів, Іспанії, Італії та багатьох інших. Протягом СирФесту на весь асортимент діятимуть спеціальні пропозиції та акційні ціни. Завітайте у магазини VARUS з 19 жовтня по 1 листопада та насолодіться сирним різномаїжжям або купуйте сири на varus.ua.

Тож не пропустіть можливість посмакувати улюбленими делікатесами — запам’ятовуйте дати та завітайте на СирФест у VARUS.

Щомісяця ми обираємо окрему категорію продуктів для «Адвент-календаря» продуктової аналітики. У жовтні поговоримо про те, що найчастіше клієнти замовляють на varus.ua, а саме молочну продукцію.

Будьте уважними під час перегляду статті, не пропустіть перше завдання цього місяця у нашому «Адвент-календарі».

Аналітика молочної продукції

У varus.ua розуміють, що кожен має свій улюблений смак та власні вподобання, тому в асортименті представлено, як безлактозне молоко, що становить 11%, так і лактозне – 89%. Більше того, додатково можна знайти ультрапастеризоване, пастеризоване, стерильне та навіть топлене молоко.

Тепер, коли ти знаєш більше про молочний асортимент на varus.ua, ми хочемо подарувати тобі ще більше смакових можливостей.

Використовуй промокод «MOLOKO» та отримай 5% знижку на категорію «Молочні продукти та яйця». І головне — цей промокод не обмежений сумою замовлення і діє до 17 листопада. Тож замовляй вигідніше, поки діє промокод!

Бренди молочної продукції в асортименті

Якщо ти віддаєш перевагу конкретному бренду молочної продукції – не проблема, оскільки на varus.ua зібрані тільки найкращі торгові марки молочної продукції.

Серед брендів молочної продукції на «віртуальних поличках» varus.ua ти знайдеш такі відомі марки:

• Селянське;
• Галичина;
• Яготинське;
• Злагода;
• Lactel;
• Varto;
• Волошкове поле;
• Ферма;
• Наше молоко;
• Гормолзавод;
• Житомирський Молочний Завод;
• Зоряна;
• Просто Наше;
• Чудо-Чадо;
• Mimimilk;
• Біла лінія;
• Буренка;
• Вигода;
• На Здоров’я;
• Слов’яночка;
• Яготинський;
• Mlekovita;
• Soloviov;
• Весела бурьонка;
• Локо Моко;
• Молокія;
• Смакуйте;
• Хуторок.

Аналітична інформація про молочні продукти

На varus.ua твій вибір молочної продукції — це не просто вибір смаку, а важливе рішення. Серед 51% молока, яке представлено в асортименті, найпопулярнішим є з 2,5% жирності. Також кожен клієнт може замовити знежирене та молоко різного відсотка жирності.

Команда varus.ua подбала навіть про широкий вибір пакування молочної продукції, щоб кожен міг обрати зручний для себе варіант. Молочна продукція представлена у пакетах, пластикових та скляних пляшках.

Позначки на товарах

На varus.ua не просто продають продукти — онлайн-сервіс доставки дбає про твій час та зручність покупок. Сьогодні в асортименті представлено 453 товари з різними спеціальними позначками. Це не просто маркетинговий трюк — це турбота про тебе та твій час.

Види позначок товарів:

• без цукру;
• біотовари;
• без лактози;
• без дріжджів;
• без глютену;
• для веганів.

У наступній статті, яка вийде в листопаді в рамках проєкту щомісячний «Адвент-календар» продуктової аналітики, ми розкриємо секрети категорії «Фрукти, овочі, горіхи».

А з найцікавішого — тобі потрібно буде відшукати промокод на товари цієї категорії, який стане ключем до смачних та корисних відкриттів на varus.ua.